Добавить горошек, снова накрыть крышкой и жарить до готовности, 1-2 минуты. Готовую утку уложить на блюдо, облить соком, смешанным со сметаной, украсить дольками лимона и зеленью петрушки. Разотрите сливочное масло с сахаром и взбейте миксером.

Нагрейте сливочное масло или маргарин в большой кастрюле и пассеруйте в масле перец на среднем огне в течение 5 минут. На гарнир подавать отварной или печеный в «мундире» картофель.

Каждый слой солят и смазывают майонезом.

Лук поджарить с мелко нарезанным салом до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные помидоры, пожарить еще 2-3 минуты и вылить в суп, добавить специи, соль по вкусу.

Запечь, время от времени поливая жидкостью, пока рыба не будет готова. Положить в вазочку 50 г сливочного мороженого, покрыть его измельченной черешней, полить черешневым сиропом и украсить целыми ягодами черешни. Торт слегка охладить, не вынимая из формы, затем переложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой и шоколадной крупкой. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.

Посыпать солью и довести до готовности в духовом шкафу. Снять с огня, разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, дать остыть. В чистую кастрюлю влить воду, растительное масло, уксус, положить соль, сахар, чеснок, острый перец, зелень петрушки, смешать и все это довести до кипения. Для мелких арбузов требуется 2,5 стакана соли на 10 л воды, а для крупных— 3 стакана на 10 л воды. Затем добавить масло, какао, молоко, перемешать и ввести взбитый в крепкую пену яичный белок.

Нарезанный на кусочки шпик обжарьте с луком и опустите в рыбный бульон. Бананы очистить, удалить волокна и разрезать на 2-3 части, В плоской сковороде на среднем огне без жира поджарить семена кунжута, пока часть из них не приобретет светло-коричневый оттенок, при этом сковороду периодически надо потряхивать, чтобы семена прожаривались равномерно. Сыр мелко накрошить, смешать с майонезом, томатным пюре, хреном, горчицей, сахаром. Кабачки посолить, залить приготовленной подливкой и запечь в духовке в течение 30-40 минут.

Лук мелко порубите и добавьте к протертой массе. Два раза перемешать. Зеленый лук можно заменить тонко нашинкованным репчатым, предварительно замаринованным. Лук и морковь почистить и нашинковать или нарезать соломкой.

Из 40 г муки и 40 г сливочного масла вымесить первое тесто. Сырые баклажаны очистить, слегка посолить, прижать гнетом, чтобы из них вышла горечь. Острый перец нарезать тонкой соломкой. Спаржу тушить отдельно. Подготовленные и мелко нарезанные грибы и лук, помешивая, поджарить в разогретом маргарине.

Способ приготовления.

Снимите с огня.

Желтки по отдельности поджарить на маленькой сковороде в течение 3—4 мин., затем положить на каждую полоску теста в уголке. Яичные желтки хорошо взбить с сахарной пудрой в течение 5—10 мин. Горячую массу протирают через сито и уваривают на медленном огне до уменьшения первоначального объема в 1,5—2 раза, при этом массу непрерывно помешивают деревянной лопаточкой. Если сковорода стоит на слабом огне, желток получится жидким, если на сильном - прожаренным. Картофель отварить и в горячем виде пропустить через мясорубку.

Перелить напиток в чашку, положить сверху взбитые с сахаром сливки и посыпать тертым шоколадом. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и выложите на противень. Помойте и обрежьте редис, почистите, если необходимо, редис удлиненной формы. Взбивать на слабом огне 3 яйца со стаканом сахара до сгущения. Приправить солью и перцем.

Мясо в маринаде — свинина или говядина — готовое второе блюдо. Это — «туловище». Оформите листьями салата. Нарезать небольшими кубиками предварительно хорошо промытую капусту.

В кипящую воду всыпать заварку, прокипятить 5 мин, влить молоко, довести до кипения, заправить солью и маслом. Края пюре оформить в виде волны.

Сняв пену, добавить соль, пряности и нарезанные коренья. Картофель нарезать ровными кружочками, груши разрезать пополам, удалить сердцевину и плодоножки и нарезать тонкими кружочками. Добавьте сахарную пудру и взбейте венчиком в мягкий крем. Посыпать листочками кориандра. Отварите мякоть морского гребешка и мелко его измельчите, подливая молочный соус.

Молоко соединить с яйцом, сливками и бульоном, посолить и поперчить, взбить. Соус хорошо перемешайте с мелко нарезанной зеленью. Ложку масла поджарить с половиной ложки муки, смешать с капустой и мясом, потушить еще 10 минут, переложить в сотейник, поставить в духовую печь на полчаса, чтобы сверху подрумянилась; подать на стол в сотейнике.