Посолить. Сварить раков в соленой воде с тмином и перцем. Салат можно готовить со свежими огурцами, заменяя часть картофеля зеленым горошком. На всякий случай проверьте готовность окорока: проткните его середину шилом. Добавляют промытый рис, вливают воду, солят, перчат и тушат до полуготовности.
Когда поднимутся, сделать в длину булки надрез наискось остроконечным острым ножом и сажать на листе в печь или шкаф. Положить в масло измельченную луковицу и жарить на среднем огне минуты 3, до мягкости.
В горшочек положить мясо, лук, обжаренный кубиками картофель, распаренный горох (фасоль) и рубленый укроп.
Охладить в морозильнике большое блюдо для тортов с бортиком. 4 шарика лимонного щербета обвалять в кокосовой стружке, 4 — в фисташках и 4 — в грильяже.
Из вышеуказанных продуктов замешивают крутое тесто. 2/3 теста раскатывают в пласт и укладывают в небольшой, смазанный маслом противень.
Сварить в скороварке рис по-креольски. Начинить курицу, распределяя фарш равномерно, зашить отверстие, положить в жаровню и жарить под крышкой в горячей духовке(200 °С), поливая водой, до готовности. Фарш: 1 кг очищенных и натертых или мелко нарезанных яблок посыпать сахаром, 1 столовой ложкой молотой корицы. 1 стаканом изюма. Периодически поливать образующимся соком. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым. Добавить красный молотый перец и соль, начинить смесью баклажаны.
Крыжовник промывают, очищают от плодоножек и остатков чашечки цветка, каждую ягоду накалывают, помещают в кастрюлю, добавляют немного воды и постепенно доводят до кипения, постоянно помешивая. Затем сироп слить, закипятить его и кипящим сиропом залить ягоды.
Этой массой наполнить смазанную форму и выпекать в теплой духовке (150-190°) в течение 15 минут, а затем разрезать на квадратики. В другую посуду налить до половины горячей воды, поставить в нее форму и запекать в духовке 2 часа при температуре 150 градусов. Поверхность теста, навернутого на трубочки, смазывают яйцом.
Для приготовления тарталеток муку смешать с водой, добавив в нее масло и соль. За 2 3 мин до конца приготовления положить щавель и посолить.
Яйцо слегка взбить, смешать со сливками, вылить в суп и прогреть его на минимальной мощности еще 1 минуту. Сливочное масло (использовать 120 г) смешать с сахаром, добавить просеянную муку и соль, поставить на 1 час в прохладное место. Сверху выложить оставшийся взбитый белок. Тщательно перемешать, добавить в эту массу белки, орехи. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром, ванильным сахаром, апельсиновой и лимонной цедрой.
Творог растереть с размягченным маргарином и полученную смесь пропустить через мясорубку. После этого мясо посыпьте тертыми орехами, а сверху уложите сыр и полейте соусом (по вкусу). кочан капусты очистить, нарезать небольшими кусочками и опустить в подсоленный кипяток на 10 минут. в глубокую кастрюлю положить пробланшированную капусту, сметану, масло и тушить до готовности под закрытой крышкой. при подаче посыпать зеленью. С поверхности масла постоянно снимать крошки теста. Для приготовления подливки толченые орехи положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанную петрушку, соль, перец, 30—40 г горячей воды, уксус, довести до кипения, а затем охладить.
Сервировать сразу, так как в противном случае мясо теряет свою сочность. Коренья и лук очистить, вымыть, мелко нашинковать. Взбейте сыр, сметану, укроп и мелко нарезанное филе лосося в миксере до однородной массы. Зеленый горошек бланшировать в кипящей воде 1 мин, откинуть на сито, обдать холодной водой. Это альтернатива традиционному печенью с кусочками темного шоколада.
Как только овощи начнут становиться мягкими, окунуть их в холодную воду и дать постоять. Уложить их на металлический лист, дать расстойку (30 мин.) и выпекать 10 мин. на верхнем огне, затем на нижнем до румяного цвета.
Отделяют от кочана листья, утолщения отбивают.
Пра¬вильно сваренный соус намазывается на хлеб.
Превратим картофельное пюре в праздник для глаз. Посолить, заправить растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука.
Бока торта покрыть шоколадным кремом, а верх посыпать тертым шоколадом. Обжаренные баклажаны надо сложить в стерилизованные банки, залить подливой (без зелени и чеснока) и простерилизовать. Сковородку или низкую кастрюлю смазать жиром, посыпать толчеными сухарями. Закройте миску крышкой и поставьте на 1 -2 часа для маринования в холодильник.
