Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть.
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или грибного бульона. В полученную при тушении жидкость влить сливки, довести до кипения, ввести подсушенную муку, разведенную частью бульона, посолить, поперчить. Все тщательно перемешать.
Тушку курицы набить фаршированным черносливом, зашить и выпекать в духовке 50-60 минут. Почистите и нашинкуйте чеснок.
Подготовленного леща разделать на филе, нарезать кусочками, вынуть и обсушить.
Дольки чеснока очистить и мелко нарезать. В глиняный (керамический) горшочек положить несколько очищенных небольших картофелин, на них нарезанные грибы, растительное масло, немного соли. Хорошо остудить в холодильнике и подать. Подать с соусом с каперсом или лимоном. Как только они поднимутся, в ведре поставить опару. Далее готовить обычным способом.
Рыбу взять тряпкой, чтобы она не выскользнула, ударить ее головой о стол или камень, быстро выпотрошить, но не чистить, чтобы сохранить слизь, которая обволакивает форель и придает ей голубоватый цвет. Для соуса муку подсушите, слегка охладите, разведите бульоном, добавьте сметану и варите до загустения, затем заправьте оставшимся маслом. Замочите водоросль вакаме в воде на несколько минут и мелко нарежьте ее. Дайте остыть в течение 2 часов, выложите венок на тарелку, украсьте оставшимися засахаренными фруктами и подавайте. Лук трем на крупной терке. Готовую котлетную массу раскладывают на мокрую салфетку слоем 1,5 — 2 см, помещают на нее фарш и с помощью салфетки соединяют края так, чтобы вокруг начинки получилась ровная оболочка из рыбного фарша. Вылить в мороженицу, а когда масса почти заморозится, постепенно вмешать подобранный по вкусу ликер и заморозить. Остудите и добавьте сливочное масло. Хорошо, если у вас имеется запас сосисок и замороженного слоеного теста.
Ингредиенты поместить в кастрюлю, посолить, залить кислым молоком, перемешать и поставить в холодильник на 1 час. Тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки.
Выпекают две бисквитные лепешки при температуре 200-220°с в течение 30 минут. Перец нарежьте и слегка поджарьте на сливочном масле, при жарке добавьте в него несколько листиков базилика. Зелень петрушки вымыть. 3 На каждый кружочек баклажана выложить смесь капусты и корейской моркови и мойву. 4 Канапе выложить на тарелку, скрепить шпажками, украсить листиками петрушки и маслинами. Сушить можно в духовке при температуре не более 40° С.
Бананы очистить от кожуры и размять вилкой. Картофель кладется в кастрюлю с растительным маслом и водой либо помидорным соком и ставится в духовой шкаф на 20 минут. Вымойте кочан капусты. Обжарить морковь, за 10—15 минут до окончания варки положить промытую и нарезанную крапиву.
В другой посуде развести мисо в небольшом количестве даси, влить в кастрюлю с бульоном, размешать. Добавить в него белое вино и желатин, растворенный в части сиропа. Украсить веточками петрушки или сельдерея.
Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, затем разрежьте каждый длинный кусочек ещё поперек на кусочки 3-4 см шириной и оставьте в соленой воде. Ананасы нарезают ломтиками. Картофель и кабачок очищают и нарезают мелкими кубиками, морковь соломкой, белокочанную капусту —шашечками, репу кубиками, корни петрушки кусочками длиной 2 -3 см. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон одновременно по 2 — 3 штуки. Положите тесто на посыпанный мукой рабочий стол и перемесите руками.
Затем удалить верхний слой капусты и снова запечь курицу в духовке до подрумянивания.
По окончании бурного брожения сусло слить в другую бутыль, закрыть ватой и поставить в прохладное место для дображивания.
Стерев корку с черствого белого хлеба, размочить его (за несколько часов до употребления) в молоке и протереть сквозь сито. Варите ягоду до выделения сока.
Перед подачей к столу залейте крюшон тремя бутылками белого вина и одной бутылкой шампанского.
При подаче переложить готовую горячую пеперонату на подогретое блюдо, посыпать рубленым орегано.
Прогреть в открытой посуде на полной мощности в течение 3 мин.
Готовые фрукты выложите в сито или дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и остудите. Креветки разморозить, переложив в миску и полив заправкой, приготовленной из уксуса, соли и сахара.
Бульон процедить через марлю или мелкое сито, разогреть, соединить с желатином, перемешать.
Мясо мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Перед подачей форму на несколько секунд опустить в горячую воду, перевернуть ее на тарелку и выложить крем. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 30 минут под крышкой и 30 минут без крышки.
Треть взбитых сливок поместите в кондитерский шприц со звездчатой насадкой. Сваренный в кожице, очищенный и охлажденный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, яйца, соль, муку (1/2 от общего количества муки, полагающейся по норме). Герметично закрыть и поставить охлаждаться. Морковь очистите, промойте, нашинкуйте и добавьте ее, не обжаривая, в бульон. Выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 15-20 минут каждый. Готовые бутерброды посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. В течение последних 20 минут тушить вместе с мясом очищенные от кожицы и порезанные на дольки яблоки. Бананы, яблоко и апельсин очистите, у ананаса отделите мякоть и порежьте фрукты маленькими кусочками.
Поставьте 8 стаканов-формочек в морозилку на 30 минут. Яблоко, предварительно очистив от кожицы и семян, также нарезать кубиками. Сверху покрыть кусочками рыбы.
