Полить оливковым маслом. Снова накрыть посуду крышкой и готовить на той же мощности в течение 10-12 мин.
Если яйца не подают в горячем виде к столу, то по окончании варки их нужно немедленно погрузить в холодную воду на минуту, чтобы они не переварились.
Подогреть в микроволновой печи. На гарнир подать на стол жареный картофель, зеленый горошек.
Подавать в горячем виде. Положить человечков на смазанный маслом противень, на достаточном расстоянии друг от друга. Отварную говядину, вареное яйцо, сыр, нарезанный соломкой, соединяют. Репу отделить от листьев, листья промыть, изрубить.
Тщательно перемешать с мякотью помидоров, заправить растительным маслом, солью, черным молотым перцем, мелко нарезанным базиликом. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, разложить в один слой на блюде, накрыть крышкой или пленкой и запечь на слабой мощности в течение 9-11 мин.
Сосиски нарезать кружочками. Перед снятием с огня всыпьте крупно нашинкованную зелень петрушки и укропа. С говядины срезать жир и разрезать на 2 порционных куска толщиной около 5 см. Однако, если и после этого брожение на диких дрожжах будет проходить недостаточно активно, то через три дня после приготовления сусла добавьте в него совсем немного хлебных дрожжей, иначе сусло или закиснет, или совсем потеряет кислотность. Окуня очистить, выпотрошить, промыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем.
Добиться однородности массы.
Когда рубец упреет до мягкости, а соус выкипит до густоты, выложить на доску, освободить от ниток, нарезать кусками, выложить на блюдо, полить сверху маслом, посыпать тертыми сухарями и сыром, поставить в горячую духовку, чтобы подрумянилось, и сразу же подавать. Сварить черешню в вине до мягкости, загустить крахмалом, разведенным в небольшом количестве воды. Барбекю разделите на порции и выложите на тарелки.
Взять 1,5 кг лавандовых цветов, мелко изрубить и залить 5 л водки, настаивать две недели в тепле и перегнать, добавив 1,8 л воды и 18 г поташа, влить в полученный спирт следующие масла и эссенции: масло корицы — 8 капель, эссенция мошусная — б капель, масло кедровое — 4 г, масла лавандовое и бергамотное — по 2 г. Массу сбрызните соком лимона, добавьте измельченные ядра грецких орехов, все посолите, поперчите, полейте майонезом и осторожно перемешайте. Положите гриб ножкой вверх для высыхания.
Лук по возможности не перемешивать, чтобы кольца оставались целыми. Извлечь из шеек и клешней мясо и нарезать его мелкими кубиками. Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Для приготовления ванильного крема в горячее молоко положить сахар, крахмал, предварительно разведенный в холодном молоке, перемешать и довести до кипения, затем охладить до температуры 60—70 градусов, добавить желтки, ванилин и взбить.
Приготовьте фарш из гречневой каши, добавив в нее поджаренный лук, изрубленные крутые яйца, поджаренный сладкий перец, вместо перца можно положить грибы. Для клецек молоко и жир вскипятить, всыпать сразу всю муку и, помешивая, прогревать на слабом огне до образования густой массы, которая должна отставать от краев посуды, посолить и охладить массу. Тесто выложить на смазанный жиром и покрытый бумагой противень (30 х 40 см), разровнять поверхность, поставить в духовку. На разогретом масле вместе с луком обжарить бифштексы с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Мясо и рожки положить в овощной суп, немного разогреть. Орехи подсушить, истолочь и просеять. Всыпьте его в рисовую смесь, хорошо перемешайте, затем добавьте по одному яичные желтки, ром, ванилин и миндальную эссенцию.
Свежие грибы отварить (10—15 минут), отцедить, нарезать и поджарить на растительном масле.
Сало (свинину жирную) режут кубиками, добавляют толченый чеснок, соль, перец, перемешивают, кладут на середину отбитого куска мяса и придают круглую форму. Отдельно подать жареный картофель «пайль». На дно подготовленных банок уложить 1/3 предусмотренных специй, а затем до половины банки плотно уложить томаты. Предварительно их следует мелко нашинковать или натереть. Картофель отварите в «мундире», остудите, очистите и в каждой картофелине с помощью чайной ложки удалите середину. Перед подачей к столу пельмени отварить в мясном бульоне.
Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать грецкими орехами и украсить веточками петрушки. Остальное растительное масло разогреть в сковороде. Пусть бульона будет меньше, но зато это будет настоящий куриный бульон.
Мясо нарежьте соломкой поперек волокон, обжарьте без масла и соедините с луком, грибами и сладким перцем, жарьте все вместе еще 10 минут. Отварить сухие перцы чилли до размягчения (примерно 15 минут после закипания воды). Яблоки помыть и натереть на мелкой терке с кожицей, перемешать с сахаром, добавить молоко (горячее или холодное), перемешать и взбить веничком. Затем добавить измельченный лук, посыпать мукой, перемешать и еще немного поджарить. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и через 20—30 мин снять его и продолжать жаренье. Каждый спой клецок посыпать частью из 150 г натертого эмментальского сыра из Альгея, верхний слой должен состоять из сыра.
Сваренный рассыпчатый рис остудим. По истечении указанного срока кусочки баранины кладут на смазанную маслом решетку и жарят над углями до готовности. Сварите картофель, разомните его и дайте остыть. Берут кусочки теста ложкой, предварительно погружают ее в муку и опускают во фритюр.
Все 3 готовых коржа охладить, положить белый корж на блюдо, прослоить его густым слоем мармелада или варенья, взятых по вкусу, покрыть его темным коржом, положить на поверхность коржа слой ягод или фруктов из варенья.
В конце тушения добавляют муку, разведенную в 50 мл холодной воды. Перец испечь в духовке или на сухой сковороде под крышкой, после чего остудить, очистить от кожицы и семян и посолить. Желательно делать это в какой-нибудь большой банке (так будет видно, что происходит с содержимым). Влить растворившиеся дрожжи 8 смесь маргарина с молоком и вылить все на муку.
