VI ????????? ???????????
Главная
Финал
Полуфинал
История
Жюри
Участники
Форум
Победители VI фотоконкурс
Победители 5 фотоконкурс
Победители 4 фотоконкурс

Филе судака по-венгерски

[23 декабря 2008]  Борщи, солянки, рассольники, щи

Отварить вымытый нечищеный картофель, опустив в кипящую соленую воду. Положить яйца, картофельный крахмал, аммоний, соль, все тщательно смешать. Лук посыпают солью, поливают растительным маслом и обминают руками. Масло разогреть, прибавить муку и поджарить до светло-золотистого цвета, постепенно разводя 1,5 стакана молока и помешивая, чтобы получилась густая однородная масса.

Колбасу нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле. Периодически поливать мясо вином и образовавшимся соком.

Поверхность и бока торта смазать горячей абрикосовой глазурью. Снова доведите до слабого кипения и варите до готовности ромбиков примерно в течение получаса, время от времени помешивая.

По желанию вы можете через втулку в бочке во время брожения меда засыпать в него ваши любимые пряности.

Растительное масло или сметану смешать с горчицей и этим соусом заправить салат. Варку джема заканчивают при температуре 107 °С и укупоривают в банки после того, как на поверхности образуется корочка. Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Раскалить растительное масло и опустить в него лук с имбирем.

Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Все смешать, заправить оставшимся маслом и уксусом, посолить и посыпать измельченными орехами.

В оставшийся гарнир, помешивая, влить рыбную подливку и кипятить 0,5—1,5 мин при полной мощности.

Капусту тонко нашинковать.

Свое название этот классический мексиканский коктейль 1930-х годов получил благодаря эффекту смешивания его компонентов – когда ярко-красный гранатовый ликер (гренадин) вливают в стакан с апельсиновым соком, ликер сперва опускается вниз, а затем поднимается на поверхность. Внести туда же зеленый горошек и готовить на слабом огне, пока горошек не станет мягким. Ветчину нарежьте полосками. Ингредиенты соединить, добавить кукурузу, измельченную зелень, заправить майонезом и тщательно перемешать. К нему можно предложить полусладкое шампанское. В конце варки положить лавровый лист. Водку смешать со сливками, добавить желтки, сахар, щепотку ванильного сахара, хорошо перемешать, перелить в бутыль и дать настояться 1 неделю. Осторожно залить остывший кисель. Овсяные хлопья залить холодной кипяченой водой и оставить на 1 час для набухания.

Чистую сковороду хорошо разогреть (железную прокалить), налить половину столовой ложки жира так, чтобы он покрыл все дно сковороды, лишний жир слить обратно в кастрюльку, оставив на сковороде лишь столько, чтобы тесто не приставало.

Белки необходимо также взбить в густую пену, постепенно всыпая в них оставшийся сахарный песок и продолжая взбивать до его полного растворения.

Вареную колбасу можно слегка прокоптить после охлаждения. Молодые -побеги сахалинской гречихи мелко нарезать, добавить немного воды (0,5-0,75 стакана) и тушить на слабом огне до мягкости. Смешайте вишневый ликер, джин, портвейн, вермут и «Пряный» ликер, налейте в широкий низкий круглый бокал, украсьте кружком апельсина или лимона. Все продукты перемешать, посолить, заправить сметаной и дать пропитаться в течение 1 ч. морковный сок с мякотью смешать в стакане с яблочным соком. положить лимонный ломтик или 2-3 вишни. Мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Нарезать лук мелкими кубиками и добавить в смесь вместе с зеленью. Смесь начнет собираться в комок.

Остальные яблочные кружки нарезать кубиками. Вмесить взбитые белки и сливки вместе с ежевичным пюре в желтковый крем. Замочить, обварить и нарезать соломкой грибы, смешать их со всеми овощами, положить в рис и перемешать. Тесто выложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мукой, и выпечь. Заполнить шкуру рыбы фаршем, придать форму рыбы и положить в кастрюлю спиною вниз.

Налить до половины помидоров протертые и разбавленные водой томаты, посыпать солью, поставить сковороду в горячую духовку и тушить до готовности. Вместо вина можно добавить немного тертого мускатного ореха.

Свежую качественную рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, голову, плавники и хвост.

Помидоры помойте и разрежь­те пополам, удалите плодоножки. Замочить булку в молоке, лук слегка спассеровать на растительном масле.

Быстро герметично закупорить.

Замесить тесто. Тесто месите до тех пор, пока оно не станет гладким и начнет пузыриться. Обычно же гамма сохраняется довольно мягкой, так как тертый хрен составляет меньшую часть (половину, иногда даже менее) по сравнению с яблочной массой. На ломтики хлеба положить по листику салата-латука, майонез, ломтик сыра и дольку помидора. Квашеную капусту порубить и положить в грибной бульон.

Хорошо перемешайте.

ОРГКОМИТЕТ КОНКУРСА
Казань, улица Чистопольская 5
третий парадный подъезд
магазин "Мебель для офиса"
кабинет 10
телефон/факс: (843) 541-95-07
541-95-07
с 9 до 17 (кроме выходных)
e-mail: sedanus@yandex.ru

ПОДРАЗДЕЛЫ
 Использованы фотографии С.Акимова, А.Шамсутдинова, А.Эшкинина    (c) Корнилов, Маковский. 2006.   
Хостинг предоставлен студией дизайна "Вебгранд" (Казань)