На дно кастрюли положить пресную лепешку, масло, вылить пастой шафрана, довести до кипения, насыпать слой риса и нагревать до образования корочки казмача. Приготовление фарша: нарезать сваренные вкрутую яйца и соединить их с поджаренным луком. Плотно закрыть и подержать 20-30 мин. на минимальном огне и подавать к столу.

В бутыль выложите дубовую кору, гвоздику, чай и залейте теплой кипяченой водой, в которой растворены обыкновенный и ванильный сахар.

У небольших спелых помидоров срезать верхнюю часть. Томаты погрузить в кипящую воду на 2 — 3 минуты. Все перемешать и заправить салат сметаной, украсить зеленью. Соединить массу с яйцами, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Заправить майонезом и горчицей. Затем уложить друг на друга, чередуя темные и светлые и смазывая темные коржи светлым кремом, а светлые — темным. Подать с томатным соусом и салатом из свежих овощей. Во время тихого брожения бутылки нужно плотно закупорить пробками, лучше всего из натуральной пробки, но в крайнем случае можно использовать деревянные или каучуковые. Сок рекомендуется принимать за 10—15 мин до еды. В первую добавить 1 яйцо, крахмал и хорошо перемешать; во вторую — желтки и крахмал, тоже хорошо перемешать; в третью — взбитые белки и крахмал и хорошо перемешать. Отделить от спинной и почечной частей туши позвоночник, обрубить ребра таким образом, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски. Бульон из грибов в течение 5-10 минут охладить и слить в миску, где будет вариться свекольник. По желанию можно добавить несколько кубиков льда. картофель, сваренный в кожуре, охладить, очистить нарезать мелкими ломтиками и зажарить на сковороде. затем разбить на картофель яйца и довести до готовности в духовом шкафу. цветную капусту очистить, отварить, разрезать на мелкие кусочки, обжарить на сковороде с жиром, помидоры нарезать кусочками, также обжарить с жиром и затем разбивают яйца и доводят до готовности. Перед употреблением охладить до 8— 12 градусов. Взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу.

Нугу придавить небольшим грузом и оставить на сутки. Вынув из жира, котлету можно поставить на 1-2 мин в духовку.

Готовый бульон снять с огня и дать настояться, затем процедить через салфетку.

Поместить овощи на мелкую сервировочную тарелку. Конечно, нельзя допускать образования комков, потом посолить, поперчить и прибавить тушеные грибы с луком и петрушкой и прокипятить еще 2 минуты. Через полчаса приносят с холода кусочки рыбы и, окуная их в тесто, жарят в большом количестве масла до коричневого цвета , а потом перед подачей к столу украшают квашеной черемшой.

Поставить в горячую духовку, запечь до готовности. При желании посыпать адзи-но-мото. Добавить в суп нарезанный соломкой картофель, консервированный горошек и мелко нарезанные яблоки, предварительно очищенные от кожицы и семян.

Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в воду со специями.

Заправить смесью из уксуса с растительным маслом. Одни доводят налитую в турку воду до кипения и после этого всыпают кофе и сахар. Затем мясо посолить, посыпать перцем, смочить в молоке, смешанном с яйцом, запанировать в сухарях и жарить до образования румяной корочки с обеих сторон.

Нагреть на сильном огне пустую сковороду, растопить в ней 250 г свиного жира и обжарить в нем креветки, после чего вынуть их и дать жиру стечь.

Куриное филе нарезать тонкими кусочками. Отверстие, через которое начиняют оболочку, зашивают льняными нитками или шпагатом. В глубокую сковороду или сотейник, смазанные маслом, укладывают слоями ломтики сыра и белого хлеба.

Приготовить крутое тесто из муки, яйца и воды. Булочки разрезают на 2 части, на нижнюю кладут кружок помидора, половину жареного куриного мяса, половинку яйца, снова кружок помидора, а затем измельченную зелень укропа и петрушки. Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности по форме противня, немного посыпать мукой и выложить на противень. Получившийся фарш выложить на влажную марлю ровным слоем толщиной примерно в 1,5 см.

Затем в суп положить отдельно сваренные фасоль и промытый рис. В небольшой миске взбейте уксус с солью, перцем и горчицей. Обваляйте свернутый блинчик в яйце и сухарях и поджарьте с двух сторон в масле на сковороде. Гусиную печень замачиваем в молоке на ночь, затем на 4 ч заливаем ее коньяком.

Крепкие, не переспелые груши очистить от кожицы, залить холодной водой, положить немного сахара или меда, варить почти до мягкости, откинуть на сито, обдать холодной водой. 4 1/2 стакана крепкого уксуса вскипятить с 600 г сахара, корицей, гвоздикой и солью, опустить в него груши, чтобы несколько раз сильно вскипели, вылить в салатник, слить уксус, поварить его отдельно, остудить. Углекислый аммоний растворить в роме и хорошо перемешать.

Добавить муку с содой и солью и замесить тесто.

Потом кастрюлю отставить и влить взбитые желтки.

Вымыть апельсины, разрезать пополам, выжать сок, семена собрать в пакетик. Отбить, посолить, поперчить.

Взбейте сливки с ванильным сахаром и добавьте в массу. Из полученной массы скатать небольшие шарики и по мере их формирования опускать их в горячее масло. Поварите на пару морковную соломку в течение приблизительно 10 минут, пока она не станет мягкой, но еще остается хрустящей. Из фарша слепите котлеты, внутрь которых положите кусочки масла с тертым плавленым сыром.

Проверить на вкус и при необходимости заправить по вкусу солью, пряностями.