На капусту опять слоями положить вторую половину перечисленных выше продуктов и покрыть оставшейся частью капусты. Подавать к столу с ванильным соусом. Есть нужно столовой ложкой.
Наиболее распространенные изделия выборгской сдобы: плюшки, устрицы, булочки, обсыпанные крошкой, батончики и штолики. Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой. Квашеную капусту отжать, положить в сковороду и тушить до мягкости.
Вынуть, когда остынет вода, засмолить, закопать в песок горлышками вниз. Подавать горячей с черным хлебом и сливочным маслом. Добавьте 1/2 ст. л. сахара и держите орехи на огне, пока они не засахарятся.
Когда мясо на ножках станет мягким и отвалится от костей, а говядина уварится до мягкости, снять все с огня, вынуть мясо, нарезать тонкими ломтями и разложить на глубоком блюде.
Верните овощи и мясо в кастрюлю с бульоном, посолите, если нужно, добавьте лимонный сок, перец и мускатный орех и потупите еще 7-10 минут.
Положить картофель в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности. Ветчину нарезают небольшими кусочками.
Посыпать тмином и добавить воду. Мякоть головизны нарезать на кубики. Тарелку декорировать карамельной корзиночкой с вареньем из крыжовника, ягодами смородины, клубникой и листьями мяты. В середину тарелки можно выложить какой-либо цветной салат или мясо. Добавить томат-пасту, сахар, лук, соль, масло, все перемешать и варить 15—20 минут. Переложить в миску средней величины, добавить орехи, томатный соус, тмин, мелко нарубленный чеснок, тщательно перемешать, сформовать лепешки. Положить в смазанный сливочным маслом противень и выпечь при слабом огне. Это удобно сделать с помощью овощерезки. Смешать яйца и молоко, добавить муку и все перемешать с миндалем, ванильным сахаром и солью. Введите сливки, сахар и вновь взбейте в пышную пену.
Аккуратно покрыть все майонезом. Вылить яичные желтки со сливками в жаровню и хорошо перемешать. Мясо вымыть, обсушить, нарезать кубиками.
Затем тонкой струйкой вливают предварительно разведенный крахмал и варят до загустения, постоянно помешивая.
Для заправки смешать оливковое масло, винный уксус, посолить и поперчить. Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко.
Скатать из получившейся массы шарики и жарить во фритюре на сильном огне до готовности. Потом варить до мягкости в воде, смешанной наполовину с красным вином, добавив лавровый лист. Измельчите ложкой зерна граната, удалив прозрачную пленочку. Полученный сок по вкусу разбавить водой, добавить сахар, соль и перец. Затем запанировать в пшеничной муке и обжарить в разогретом на сковороде масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Варите на медленном огне до готовности.
Лук поджарить до золотистого цвета, морковь поджарить на медленном огне (прикрыв крышкой). Чем меньше вы любите хрустящее, тем больше масла. Готовый пирог разрезать на части произвольной формы. Очистить щуку от чешуи, вымыть в 2—3 холодных водах, разрезать вдоль хребта кожу и осторожно содрать ее с обеих сторон, отделяя от мяса и костей так, чтобы кожа не прорвалась. Напиток будет превосходного персикового цвета. Айву разложить в стеклянные вазочки, залить желатином и поставить на холод. При отпуске в тарелку кладут припущенные отдельно фрикадельки, посыпают нашинкованной зеленью. Ломтики хлеба покрыть сливочным маслом, сыром или плавленым сыром. Затем яблоки бланшируют в воде 2—5 мин и немедленно охлаждают.
Огурцы очистить от кожицы и порезать кружочками.
Морковь поместить в пароварку или металлическое сито, поставленное на кастрюлю с кипящей водой. Протертую массу смешать с сахарным песком, на слабом огне при постоянном помешивании нагреть до 70—75 °C; расфасовать в прогретые банки. Картофель, морковь и свеклу сварить, охладить, очистить и порезать кубиками.
Ломтикам хлеба и бекона придают форму овала размером с куриное яйцо. Варить подливку в течение 8—10 мин, затем заправить сливочным маслом.
Выложить в салатницу горкой и украсить листиками зеленого салата. Муку просеять через сито, высыпать горкой на стол, сделать в центре небольшое углубление, куда влить воду и ввести яйца.
Все смешать.
Творог растереть в однородную массу, добавить остальные компоненты и хорошо взбить.
Используя мелкую решетку, пропустить через мясорубку филе, оставшийся лук, морковь, хлеб, предварительно намоченный в молоке и отжатый.
Для получения более крепкого кофе необходимо 3 ч. ложки молотого кофе, для более слабого 1—1/2 ч. ложки на одну чашку. Персики опустить в горячую воду, снять кожицу, удалить косточки и обсушить.
Сверху сбрызнуть растопленным маслом или маргарином, посыпать сахаром и запечь в духовке до румяной корочки. Хранят масло в холодильнике. Разрежьте филе продольно на 2 равные части, а затем - поперек (попеременно располагая нож то по диагонали, то прямо) на ломтики толщиной 1 см. Сложить все овощи в миску, посолить и перемешать. Половиной взбитых желтков смазать края квадратов.
С готового борща снять крышку из теста, посыпать его зеленью петрушки или укропа и подать в горшочке, снова прикрыв тестом. Крупные устрицы можно разрезать на 2-3 части. К праздничному столу подайте к бульбелаткес два соусника: с холодной сметаной и с только что перетопленным горячим маслом. Опустить промытую крупу в горячую воду вместе с нарезанными картофелем, морковью, луком, корнем петрушки и варить в течение 10 минут. Мясо вымыть и отбить молотком, посолить с обеих сторон и поперчить.
При подаче посыпьте миндальными хлопьями.
Дать отстояться в холодном месте.
Уложить белые виноградины в корзинку.
