Помидоры нарезать кружочками. Украсить листочками петрушки. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать на кубики. Накрыть посуду крышкой и варить в течение 14—15 минут при полной мощности.
Капусту и колбасу нарежьте соломкой, капусту обжарьте на жире до готовности с добавлением колбасы и рубленого чеснока.
Для прослойки и украшения: взбитые сливки, творожный крем, ганаше. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в разогретом масле.
Затем положите половину фарша, жарьте до испарения воды и снимите с огня. Когда остынут, обмакивать каждую котлетку в мусс и обложить ими испеченный и выложенный на блюдо фарш. Полученную смесь выложить на фарш, свернуть рулетом, положить на противень, сверху смазать взбитым яйцом, посыпать панировочными сухарями, добавить растительное масло и поместить в духовку.
На 1 1/2 стакана соли взять 1 1/2 г селитры и 0,6 г квасцов, развести 1 л уксуса, вскипятить и в этот отвар опускать насухо вытертые молодые рыжики. Уваренные до готовности кусочки тыквы откидывают на дуршлаг и оставляют на 1,5—2 часа.
Маринованное мясо нанизать на палочки, в середину каждой палочки помещать кусочек сала. Стрелки чеснока вымыть и пропустить через мясорубку.
За 15 мин до готовности положить отварные грибы, по 2—3 картофелины среднего размера, сырой репчатый лук, нарезанные дольками помидоры и немного грибного отвара. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон. Белок слегка посолить, взбить и соединить с творогом. Предварительно разогреть духовку до 200° С. Два последних способа технологически более простые, но лучший продукт получается при использовании предыдущих рецептов. Запечь в духовом шкафу. Шишки рыбного филе заверните в фольгу и готовьте в духовке 20 минут, полив маслом. Корни петрушки, сельдерея и морковь очистить, тщательно промыть проточной водой, обсушить полотенцем или салфеткой и нарезать маленькими кусочками. Подать, нарезав кусками, с салатом из свежих овощей. Помидоры нарезают кружками, сыр натирают на средней терке. Залить их острым горчичным соусом и украсить зеленым салатом и кружочками редиса. Налейте в охлажденный фужер для коктейлей.
Жаровню с подливкой поставить на сильный огонь на 5 мин. К сведению хозяйки Чтобы томаты при консервировании не лопались, следует проколоть их кожицу около плодоножки тонкой заостренной деревянной палочкой. Бутерброды поставьте в духовку и готовьте 1 минуту. Разогреть духовку до 220° С.
Утку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, обжарить в масле до образования золотистой корочки. Нагрейте оставшееся оливковое масло в толстостенной кастрюле. Этот торт хорошо украсить кремом из сливок или взбитой сметаной.
Все продукты перемешать, выложить в салатник и полить соусом. Обжарьте лук, кубики баклажана и говяжий фарш. Вынуть формочки из духовки, дать им остыть. Торт намазать со всех сторон кремом при помощи лопаточки.
Рис положить в бурно кипящую воду и варить 8-12 мин., помешивая и не давая надолго опуститься на дно.
Подготовленные продукты соедините, добавьте лук, укроп, соль, сахар, хрен, залейте квасом.
Рыбу выпотрошить, промыть, отрезать голову, отделить филе и посолить, положить на огнеупорное блюдо, полить жиром, поставить на 10—15 минут в нагретый духовой шкаф, слегка запечь.
Овощи последовательно пропускают через мясорубку с мелкой решеткой. Если ерши живые, то не надо класть кореньев и специй, чтобы не заглушить их натурального вкуса. Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно вымытые и мелко нарезанные листья лебеды.
После этого положить в чорбу мучную заправку, красный перец, соль, влить прокипяченный квас и довести до кипения. В мясо положить овощи: сельдерей, морковь, картофель. Клубнику вымыть. Смешать все ингредиенты и подать на стол. Перемешать со сметаной, посыпать укропом. Залейте фрукты и кожуру мандаринов водой и варите 10— 15 мин. Закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 10 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Когда остынет, ввести желтки и перемешать. Бифштекс делается от этого более мягким.
Охлажденный торт сверху и с боков обильно покрыть кремом и посыпать рублеными орехами.
Золотистая хрустящая курочка с мягким классическим вкусом и ароматом.
