Репчатый лук мелко порубить, обжарить вместе с лисичками в растительном масле до золотистого цвета.
Жарить филе по 3 минуты с обеих сторон (до образования румяной корочки).
Если же гусь не совсем молодой, лучше всего, вынув птицу из маринада, поджарить только грудку вышеописанным способом, а остальные части и потроха приготовить с уксусом или лимонным соком, или же приготовить из них паштет.
Укладывая печень, придавить ее слегка ложкой, чтобы она погрузилась в рис.
Предварительно замоченный желатин заливают грибным отваром и нагревают, помешивая, до полного растворения.
Довести до кипения, снять с огня, охладить, помешивая, и влить в него отжатый сок. Поставить в холодильник на 20—30 минут и подавать на стол с соломинками и сладкими бутербродами. Смешайте муку с солью и молотым черным перцем Обваляйте мясо в муке, излишки муки стряхните. Массу два раза пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло, горячее молоко, соль, молотый перец, тщательно перемешайте и взбейте.
Засыпать кофе в кофейник, влить воду и дать дважды вскипеть, затем добавить 1 кофейную ложку холодной воды.
Лук нарезать на части по 7 см, чеснок порезать и потолочь. Промыть рис, сварить его в соленой воде, выложить в дуршлаг, затем снова положить в кастрюлю и заправить сливочным маслом. Часть муки (2/3 по рецептуре) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки. Морковь натираем на терке длинными полосками (по длине целой морковки), кладем в миску и солим. Затем переверните ее на доску для резки, удалите бумагу и порежьте выпечку на равные прямоугольники. Верхнюю часть торта обильно смазать кремом и поставить торт на 30-40 мин в холодильник, чтобы крем застыл. Если вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12—15 минут.
Тушеную капусту проварите в бульоне в течение 10—15 минут, добавив в конце варки специи и пассерованную муку.
Соус:1.5 -2 ст. орехов грецких или фундук, прокручивается через мясорубку, стирается с сырыми яйцами, в смесь добавляется четверть чайной ложечки аджики, хмели-сунели по вкусу, выдавленные дольки чеснока, чайная ложечка корицы и немного винного уксуса, соль и перец по вкусу. Зелень укропа или петрушки положить в тарелки.
После бланширования листья щавеля укладывают плотно в банки, заливают кипящей водой или той водой, в которой он бланшировался. Приправить мясо солью и перцем. Разогрейте оставшуюся часть меда.
Отставить в сторонку. К столу готовый напиток подать сразу после приготовления. Подогнув у поросенка ножки, уложить его на лучинки, облить тушку маслом и поставить противень в разогретую до 180-200 °C духовку.
Оптимальная температура молочнокислого брожения 18—22 °C. Готовые яблоки переложить на плоское блюдо и подать с засахаренными финиками и рассыпчатым рисом. Накрыть листом пергамента и запекать в течение 12 минут на полной мощности. Лук измельчаем, а готовые блины режем соломкой.
Орехи нарубить и смешать с сухарями сахаром и пряностями.
В тех местах, куда рассол не проник или где недостает соли, капуста начинает гнить. Для этих целей наиболее пригоден сорт Каменная головка. Сосиски (сардельки) глубоко надрезать вдоль, положить в надрез нарезанный соломкой сыр, обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками или зубочистками. Из марципана слепить голову, руки, волосы. Перед каждым приготовлением чего-нибудь лучше дать постоять горшочкам с водой минут 15.
Смешайте муку с солью и перцем.
Натираю три морковки на крупной терке, смешиваю их с двумя нашинкованными луковицами и обжариваю все это на растительном масле до розовато-золотистого цвета. Рыбное филе разложить на салфетке, смазанной маслом, на него ровным слоем положить фарш, по длинному краю положить вперемежку половинки яиц и кусочки соленого огурца. Раскатать его колбасками, нарезать их ломтиками, скатать шарики и обвалять каждый в сахарном песке с корицей. Вымочить в холодной воде окорок (вымачивают до 6 суток, меняя воду 2 раза в сутки), до такой степени, чтобы вся чернота отстала, выскоблить и очистить, сложить в кастрюлю, залить квасным суслом, поставить на огонь и сварить до мягкости.
Лопаточкой соединить взбитые белки с марципаново - масляной массой. Отварную охлажденную куриную грудку разделать на филе, нарезать его небольшими прямоугольными кусочками (по размеру они должны быть немного меньше квадратиков хлеба). Бульон процедить. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. На отдельной тарелке подать тертый сыр. Жарить рыбу 8—10 минут, время от времени поворачивать тушку. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Перемешать овощи с рисом, посолить, добавить горчицу, мелко нарезанную зелень и заправить майонезом. Нарежьте сливочное масло кусочками, всыпьте сахар и взбейте венчиком в мягкий крем.
Влить красное вино, добавить отварную фасоль, приправить по вкусу специями и потушить на слабом огне около 10 мин. В рис добавить лук, грибы, яйцо, соль, перец, мелко нарезанную зелень укропа, тщательно перемешать. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
Почки соединить с овощами, добавить очищенный мелко нарезанный огурец, измельченный чеснок, томатную пасту, посолить и поперчить по вкусу, залить сметаной и тушить, пока почки и овощи не станут мягкими. Разогреть духовку до температуры 180 °С.
