Через 6 дней лосося нарезать ломтиками и подавать с майонезом и лимонной кожицей. Электродуховку разогреть до 200 °С. При помощи маленькой деревянной палочки надо немедленно вокруг желтка завертывать белок, вздувающийся при опускании в горячий жир.
Нарезать лапшу и отварить ее в соленой воде. Вымойте землянику и малину и обсушите на бумажных полотенцах.
Салат укладываем горкой в салатник, оформляем дольками свежих помидоров, зеленого горошка и салата, поливаем оставшейся частью майонеза.
Курица, приготовленная так традиционно, по-домашнему, замечательно вкусна.
Зеленью присыпать боковую поверхность и разрезать торт на порционные кусочки, не нарушая целостности. Через сутки мясо подвесить для копчения в онджэк — над очагом в коптильной трубе. Плоды шиповника залить кипятком, закрыть крышкой и кипятить 5 минут, настаивать 3—5 часов, процедить, добавить в отвар сахар и корицу, вскипятить, добавить мелко нашинкованные или натертые яблоки, охладить. К драникам вместо подливы можно подать свежее молоко, сливки, маковое молочко. Вымыть и очистить чеснок и крупно нарезать. Для соуса разогреем растительное масло, подрумяним на нем сушеный лук и дадим маслу стечь.
Печенку посолить, поперчить, запанировать в муке. Разогретый маргарин (50 г) взбить до пены, понемногу добавляя соль, желток и протертый отварной картофель. Колбасу разрезают на 2 ломтика, помидор нарезают кружками, зелень измельчают. Выложите в овощи рыбу и тушите еще 15 минут. Отсортировать хорошие, крупные, зрелые ягоды, промыть их, затем высыпать в бочку или стеклянную посуду и залить сахарным сиропом (10—20%). Мякоть тыквы нарезать кубиками или натереть на терке, притушить на растительном масле, добавив предварительно слегка обжаренные лук, морковь и помидоры.
Жареные креветки смешать с взбитыми ранее яйцами. Рыбу обвалять в смеси из мускатного ореха и молотого перца с добавлением соли. Мясо перемешать с мелко нарезанным луком, добавить соль, перец (по желанию — укроп и чеснок). Сформовать бургеры и выпекать их в гриле или духовке с обеих сторон. Тушить в кастрюле, обложенной копченым салом, добавить лук, морковь и петрушку, нарезанные кружками, несколько горошин перца и щепотку сахару, тушить, часто поворачивая. Луковицу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Очистить 1,2 кг спаржи, порезать кусочками, отделяя головки. Шпик можно не пропускать через мясорубку, тогда его добавляют, нарезав на маленькие кубики. Отдельно взбить сливочное масло или маргарин комнатной температуры с сахарным песком, перемешать со взбитыми яйцами и распущенным шоколадом. Для улучшения вкуса и запаха в коричневый бульон рекомендуется добавлять мясной сок (от жареного мяса). Баклажаны и помидоры, лук и болгарский перец выложить в кастрюлю, посолить, посыпать сахаром, перемешать.
Лук очистить, мелко нарезать, поджарить на жире до золотистого цвета, добавить красный молотый перец, нарезанное мелкими кубиками мясо, посолить и тушить под крышкой. Салат уложить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной и украсить кусочками яблок и нашинкованным салатом. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его и раскатать в форме круга толщиной около 1 см. Можно добавить и мелко нарезанные настоянные в уксусе листья эстрагона.
Капусту тонко нашинковать. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.
Рисовую кашу сварить, заправить ее маслом. Осторожно перемешиваем, заправляя по вкусу солью и перцем.
Приготовить сахарный сироп (500 г сахара на 3 литра воды). Сбрызните маслом.
Мясо (филейная часть, тонкий край или кострец) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать ломтиками, отбить. Оставшиеся белки взбивают с двумя столовыми ложками сахарной пудры. Майонез смешать со сливками и получившейся смесью смазать ломтики хлеба. Из сковороды, где тушилась капуста, выложить половину, остальную половину разровнять. Яблоки нашинковать, вымешать с молотыми сухарями, добавить растертые с сахаром желтки и вымешать с пеной взбитых белков. В кипящий бульон кладут картофель, капусту, морковь. В теплом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и 3 ст. ложками муки и поставить, чтобы начали бродить. При подаче на стол полить фруктовым сиропом.
Курица должна стать нежной и сочной.
Форму закрыть крышкой и около часа держать на водяной бане. Затем варенье варят до готовности. Сверху положите влажную деревянную крышку. Наполнить репы (или брюквы) фаршем, поместить их на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями. Готовое варенье приобретает вкус ананаса.
У третьего апельсина вырезать полоски фигурным ножом, нарезать апельсин ломтиками и использовать для украшения. Запекать 10 мин.
Затем добавляют сметану, соль, перец, тмин, доводят до кипения и кладут в соус рубленую зелень петрушки. Мясо промывают, нарезают небольшими порционными кусками, перчат, солят, жарят на решетке, смазанной салом, до готовности. Отдельно вскипятить уксус с лавровым листом, горошинами черного и душистого перца и гвоздикой. Помидоры нарезать кубиками, добавить к овощам.
Цыпленка промывают, нарубают порционными кусками, натирают перцем и солью и жарят на сливочном масле до готовности, после чего охлаждают. На него положить слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо — слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Подавать со сливочным маслом. Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Приготовление начинки: молоко, размешав в нем сахар, довести до кипения. Говяжий фарш обжарить, помешивая, на сковороде.
Когда каша сильно увеличится в объеме, ее нужно обмять, добавив в нее яйца. Сметану посолить по вкусу, смешать с 1 чайной муки и, залив жареный картофель, поставить его в духовку со средним жаром, чтобы сметана хорошо запеклась.
