Добавьте маленькими кусочками сливочное масло и тщательно перемешайте. Взбить желток и сливки, ввести в подливку и варить, не доводя до кипения, 1,5—2,5 мин при средней мощности («Меdium»).
Для разделки гренков нужна полоска теста шириной в 5—6 см ( с ровно обрезанными по длине краями) и толщиной от 1 до 2 см. Когда вода сильно закипит, необходимо снять накипь. Рыбу очистить, промыть и нарезать порционными кусками.
Наполним, помидоры сыром, брокколи и половинками маслин.
Затем всю массу нагреть до кипения. Слейте с образовавшегося сока большую часть жира, а оставшийся сок разбавьте сметаной. Сахар, томатную пасту и уксус довести до кипения. Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Помидоры отсортировать по размеру, вымыть и ^^)) уложить в банку.
Телячьи мозги замочить в холодной воде на 1— 2 часа, затем, не вынимая из воды, очистить от пленок и промыть в проточной воде. Затем посыпать содержимое горшочков измельченным чесноком, накрыть на 2—3 минуты крышками, чтобы продукты пропитались чесночным ароматом, и подать к столу. Яблоки очистить от сердцевины, образовавшееся углубление наполнить сахаром.
При желании можно заправить майораном, сельдереем или растертым тмином.
Хорошо вымешенное тесто поставить в теплое место для подъема. Вынув очередную партию, подождем, когда жир снова разогреется до 160 градусов. Затем добавить подсолнечное масло и уксус, немного проварить, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Соединить с конфитюром из плодов шиповника и миндалем. Лук порезать полукольцами, сложить в 0, 5 л банку, добавить воду, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Добавляют в фарш сырое яйцо, чеснок, перец и соль. Посолить и поперчить по вкусу. Приятного аппетита. Тыкву нарезать ломтиками по 1,5 см толщиной, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить на среднем огне 6-7 мин. Положите гусиные потроха в холодную воду и варите до готовности. Подавайте на стол со сливками. Оставшееся масло разогреть в большой сковороде, обжаривать почки 4—5 мин, встряхивая время от времени сковороду, чтобы кубики были одинаково поджаренными. Чернослив вымыть, замочить в холодной кипяченой воде, очистить от косточек и нарезать кусочками. Масло растапливают, в нем пассеруют муку, добавляют молоко и варят.
Затем посолите ее и сбрызните соком лимона. Вариант второй.
Выпекать печенье на сухом противне 8—10 мин при температуре 180—200°. Черная смородина вполне может высохнуть под хорошо проветриваемым навесом, под железной крышей. Отварите в нем лосося в течение 20— 30 минут. Налейте в миску воды, добавьте соль и тщательно перемешайте.
Взять 10 кг сахара, пачку дрожжей, 3 л молока, 3-4 ведра воды. Готовую курицу нарежьте на куски.
Обработанную и разделанную на филе рыбу (с кожей и без костей) нарезать на куски и уложить в сотейник. Выпекайте в духовке 20—30 минут до легкого подрумянивания. Лучшими для этой цели являются груши-дички, пролежавшие несколько дней, пока основная масса плодов не пожелтеет.
Запекать в духовке 40-50 мин при температуре 180°С. Просушенные готовые чурчхелы хранят завернутыми в чистую ткань при умеренной температуре в сухом месте. Следите за тем, чтобы окорочка не разломились. Подготовленное мясо нарезают поперек волокон по 1 —2 куска на порцию, слегка отбивают, кончиком ножа перерезают сухожилия и обжаривают с двух сторон до образования поджаристой корочки.
Взбить сливки с сахаром. Мелко нарезать чеснок, петрушку и базилик, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, положить нарезанные дольками помидоры, посолить и поперчить.
Грибки «идут» со свеклой и прочим на сковородку.
Запечь в средне нагретой духовке. Пакет разрезать, сыр намазать творожной начинкой.
Сливы, персики, яблоки промыть охлажденной кипяченой водой, разрезать пополам, удалить косточки. Свежие помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать тонкими кружочками. Грибы и лук шинкуют, отварные морковь, свеклу и картофель, а также огурец нарезают кубиками, смешивают. Смесь выложить в форму диаметром 22 см, высотой 5 см, обильно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Чеснок очистить, измельчить с помощью чеснокодавилки. Кекс. Перемешайте, добавьте масло, ванильный сахар и соду. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, дать постепенно подрумяниться в духовке. Вскипятить сироп из 400 г сахара и 1 стакана воды, всыпать 400 г перебранной и перемытой клюквы, варить, как обычно, положив апельсиновые цукаты и ваниль. Кофе залить кипящим молоком и под крышкой выдержать на слабом огне 5 мин.
