В глубокую посуду положить рыбу, сверху — лук, залить растительным маслом. Из муки с водой замесить крутое тесто, как на лапшу. Смешать в шейкере предварительно охлажденные компоненты и подать в высоком стакане с кубиками льда и соломинкой.

Сухофрукты за­лить теплой водой на 15-20 минут, воду слить, сухофрукты мелко порезать. Перемешать апельсин, томат, имбирь, зеленый лук, слегка посолить и поперчить. Когда оно размягчит­ся, взбивайте миксером на низ­кой скорости, затем добавьте 2/3 порции сахара. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками; подготовленные яблоки, соленые огурцы и помидоры нарезать кубиками.

Запекайте бакла­жаны в течение 25-30 минут, пе­риодически переворачивая. Затем добавить остав­шееся молоко, соль, сахарную пудру и продолжать варку, взбивая смесь до полного загустения. Подготовленного по всем правилам гуся (опаленного, выпотрошенного, вымытого) посолить, поперчить по вкусу, положить в гусятницу, поставить в горячую духовку и обжарить со всех сторон в масле, часто поливая выделившимся соком. Дать постоять несколько дней, пока осядет и осветлится, затем профильтровать. Просеять муку, сахарную пудру и ванильный сахар и постепенно подмешать к взбитому белку, под конец добавить молоко или сливки. Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и поджарить. Выпекают печенье при температуре 220 230°С в течение 10-15 минут. Приготовленные кнели залить горячей водой и довести до кипения. Затем постепенно ввести муку, взбитые яйца, сахар, соль и все тщательно перемешать. Пшеничную муку размешать с 1 стаканом теплой воды, добавить дрожжи.

Мясо утки отделить от костей и снять кожу. На лапшу выложить приготовленный соус и перемешать.

Жаркое можно приготовить на маргарине, а масло добавить в готовую подливку, чтобы она была более вкусной. Отделите белки и желтки. Добавить цедру в жидкость в кастрюле, всыпать подогретый сахар. Добавить в сметану специи и хорошо перемешать. Квас будет готов через 3 недели, разлить его в бутылки с завинчивающимися крышками, положив в каждую по несколько изюминок, или засмолить и зарыть в песок. При необходимости добавлять немного воды. Тонкие ломтики белого хлеба слегка поджарить с двух сторон. Отходы производства не выбрасывать, а засыпать еще сахаром, после чего залить теплой водой и поставить настаиваться на 8—10 дней. Положить картофель в маринад, поставить на огонь и довести до кипения. К концу варки образуется тяжелая, густая пена, которую следует тщательно удалить.

К столу подавайте колбасу с квашеной капустой или с солеными огурцами и украсьте ее оставшейся зеленью.

Замесить тесто, выложить в смазанную и обсыпанную манкой форму.

Отварное мясо, подготовлен­ные морковь, лук, картофель тушат в небольшом ко­личестве бульона в кастрюле под крышкой. Отдельно поджарьте мелко порубленный лук, добавьте его к мясу, туда же положите паприку, черный молотый перец и соль. Оставшиеся две трети масла перекаливают отдельно и в горячем виде равномерно вливают в рис, разровняв капкиром. К столу напиток подать сразу после приготовления.

Подавать к столу в горячем или теплом виде.

Протереть через сито и проварить до загустения массы.

Вкусно, а главное — полезно.

Затем добавить мелко нашинкованную зелень (кинза, укроп, мята), соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох.

Обжаренные на растительном масле овощи смешать, добавить по вкусу соль, сахар, пряности, все это тщательно перемешать при подогреве. В майонез добавить немного сока от череш­ни, затем смешать с мясом и нарезанным салатом и украсить зеле­нью базилика. При этом несколько раз смазывать маслом. Куриное филе (без кожи) нарезать соломкой и обжарить в масле. Картофель нарезать дольками, петрушку кусочка ми, морковь и лук — соломкой и слегка обжарить. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, после чего тщательно промыть проточной водой. Сверху торт можно украсить кружочками киви, дольками мандарина, апельсина и даже лимона, положить несколько зернышек граната, ягод калины.

Вареную про­тертую красную фасоль переложить в кастрюлю, добавить кизил, миндаль, изюм, соль, залить горячим отваром фасоли (50г) и на 20—25мин. поставить на слабый огонь. Гренок или хрустящий хлебец смазать сливочным маслом, сверху положить рубленую кильку. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Кипятить 5-10 мин, чтобы сахар растворился.

Кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать.

Варить 5 мин. Намазать форму хорошенько маслом, обсыпать сухарями, разделить тесто на 3 части, влить сперва одну часть, положить на него половину яблочной массы, потом влить другую часть теста, опять яблочную массу и наконец покрыть третьей частью теста; поставить в не очень горячую печь на 3-4 часа. 1/2 фунта булки без корки натереть на терке, залить 1 стаканом молока, не более; растереть добела 1,5 ложки масла, вбить по одному 7—8 желтков, размешать, положить 1/4 фунта мелко изрубленных воловьих мозгов из костей, 1/4 фунта сахара, немного лимонной цедры или 7—8 штук горького миндаля, 1/4 стакана сладкого толченого миндаля, 1/4 стакана вымытого и досуха вытертого изюма, 1/4 стакана коринки, немного корицы, соли, все это размешать хорошенько, положить 7—8 сбитых белков, варить в салфетке 3—4 часа; подать ром и сабайон. 2 стакана свежей сметаны, 1 стакан муки вскипятить мешая, пока не погустеет, остудить, вбить 6—7 яиц, положить 1/2 стакана сахара, 1/8 стакана коринки или, складывая в форму, переложить вареньем без сока, вставить в печь на 3-4 часа.