Затем положите масло и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками длиной 3,5 см. Вяленое мясо залить водой и поставить на огонь.

Замесите тесто и поставьте его в теплое место для подъема. Предварительно нагреть духовку до 220 "С.

Обработанную белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в алюминиевую или хорошо вылуженную посуду, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать на тихом огне, пока не исчезнет вкус сырой капусты и не начнет выделяться сок, не допуская, чтобы капуста сделалась очень мягкой.

Помидоры и яйца нарезать дольками и положить в салатник.

Белые дольки вокруг желтка (поперек коржика) должны сплошь покрыть всю поверхность пирожного.

Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посолить и поперчить внутри и снаружи. Куриную печень нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. В полученную смесь влить бульон и сливки, прокипятить 25-30 минут, затем протереть через сито и смешать со сливочным маслом. На омлет выложить тушеный лук с пряностями и свернуть. Закатать и перевернуть горлышком вниз. Смешать сыр с желтками, добавить по щепотке кайенского перца, горчицы и тертого мускатного ореха, желтки. Когда глазурь застынет, торт нарезать острым ножом. Отдельно приготовить овощной фарш. Совет: Снимите жир с остывшего бульона, удалите пучок душистых трав и используйте бульон для супа. На гарнир подать каштановый фарш в отдельном блюде. Для гарнира у вешенок отрезать ножки и использовать только шляпки. Получившуюся массу толстым слоем нанести на хлеб. Обжарить. Готовую индейку вынуть и поставить в теплое место. Вот и все.

Этот соус может долго храниться в холодильнике, если не будет уничтожен благодарными родственниками сразу. Раковины устриц вскрыть, слить устричную жидкость, устрицы мелко нарубить.

Затем закупоривают. Картофель, морковь и лук очистить, промыть.

Выложить в салатницу картофель, на него лук, сверху уложить ломтики сельди.

Если капуста чересчур кисла, ее промывают кипяченой водой, отжимают. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу. Мякоть арбуза нарезать крупными кубиками; груши, очищенные от кожицы и сердцевины, нарезать дольками. Сегодня новые технологии позволяют производить мясо в достаточных количествах, и кушанья из него становятся более разнообразными.

Заваренную массу вновь залить горячей водой. Свежие помидоры, огурец и зеленый лук нарежьте небольшими кусочками.

Куриные окорочка порубите на 6 кусков, обжарьте вместе с нашинкованным луком. В майонез добавляют измельченные каперсы и мелко нарезанную петрушку, все тщательно перемешивают.

Свежемороженую рыбу залить холодной водой для оттаивания. Равномерно залить все устрицы ворчестерским соусом, посыпать перцем и мелко нарезанным беконом. Готовые темпура выложить на бумажную салфетку, затем разложить по тарелкам. Три яйца взбейте с солью, влейте в них стакан молока и по частям всыпьте муку. Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Выпекайте 35 минут, не открывая духовку, чтобы корж не осел. Кипятком залейте ложку кофе. На каждый ломтик положить кружочек огурца и зелень. Налить воды, чтобы мясо было покрыто.

Изделие можно посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. К готовым вареникам подать отцеженный сок шелковицы. Цыплят вымыть и вытереть насухо.

После этого рыбу залить сметаной и поставить на 5—10 минут в печь или, дав сметане прокипеть, прикрыть сковороду крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.

Положить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики красных помидоров, приправить солью и перцем, посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом.

После чего ломтики хлеба покройте мясной пастой.

Соус в холодном виде как приправу подают к мясу, дичи, птице или блюдо обливают этой приправой как соусом. Белки стереть с сахарной пудрой до густоты и полученной глазурью обмазать квадратики. Положить их на сухой противень и выпекать 8—10 мин при температуре 210—220°.