Медленно влить взбитый венчиком йогурт и подогреть, не доводя до кипения. Залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и придавить гнетом. В широкой кастрюле слегка подавите и при постоянном помешивании варите, чтобы выпарить часть жидкости.
Так повторить 5 раз. Это традиционное блюдо Новой Англии готовится медленно.
Огурцы замачивают в воде на несколько часов, после чего тщательно моют. Смесить лепешку и положить ее в холодное место на 30 минут. Посолить, смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом и подавать к столу.
Остывшие лодочки посыпать ванильным сахаром и до половины заполнить растопленным на пару шоколадом. В шейкере смешайте сгущенное молоко, яйцо и ром. На гарнир подают жареный картофель и зеленый горошек. Выпекать 20-30 мин. на среднем огне. Крем хорошо перемешать. Когда баранина разварится, добавить измельченные миксером помидоры, порезанный соломкой сладкий перец и рис. В глубокую сковороду наливают масло, кладут дольки чеснока и слегка обжаривают их. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, вынуть из кастрюли, остудить в холодной воде, а затем обсушить.
Затем хорошо промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой и сложить в не окисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, нарезанным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями смородины. Сырые шампиньоны нарезать пластинками.
Сверху положить 1-2 маслины. Приготовить майонез. Смешать масло с мукой и положить в бульон.
Затем выньте их из воды, слейте воду, снова положите кружочки в кастрюлю, залейте свежей водой и варите еще 10 минут. Оставшиеся ягоды аккуратно разложите на мороженом и вокруг него.
Хек выложить на подогретое блюдо, рядом выложить картофель.
Шпинат перебрать, хорошо промыть, мелко нарезать, припустить с маслом, залить водой и варить до мягкости. Готовый кубанский соус расфасовывают в горячем состоянии в банки или бутылки, укупоривают и стерилизуют так же, как острый томатный соус.
Теперь надо все тщательно перемешать. В стаканы с какао можно положить взбитые сливки. Хорошо очищенный, ошпаренный кипятком и обмытый свежий рубец отварить и мелко нарезать. Полученную крошку перемешать с кремом, уложить на блюдо, придав форму горки. Растопите жирную глазурь на водяной бане и залейте ею кекс. Муку просеять, добавить воду, уксус, соль, взбитое яйцо, масло и замесить тесто. Когда подойдут, печь в горячей духовке (200°) в течение 20-25 минут. Чеснок натереть на мелкой терке.
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг, просушить, охладить и мелко нашинковать. Кусок сала некрупно порезать, положить в большую кастрюлю, залить соленой водой с верхом и варить до тех пор, пока сало не станет "прозрачным". Этот салат богат витаминами.
Во время готовки цыпленка перевернуть 1—2 раза. В таком виде пастилу хранить до употребления. Остаток воды подогре-вают, растворяют в ней сахар, вливают кофейный настой и перемешивают. На заключительном этапе взбивания влейте кофе, смешанный с коньяком, тоненькой струйкой. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи. Лук облить соусом, остальной соус подать отдельно.
Половину теста раскатать в пласт. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанную зелень петрушки.
Затем снять с огня и хорошо охладить, непрерывно размешивая. Мясо зачистить от сухожилий, сделать глубокий разрез, образовавшееся углубление начинить сваренными вкрутую яйцами, отверстие зашить, мясо посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу).
К концу сушки в отдельных местах обнаруживаются гнезда недосушенного картофеля. Муку смешать с 2 стаканами сливок, поставить на очень слабый огонь и помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет до консистенции густой сметаны. Как только кожица начнет лопаться, чернослив выньте, переложите в холодную воду и снимите кожицу ножом.
Сливы заливают вначале сахарным сиропом слабой густоты (800 граммов сахара на 2,5 стакана воды).
Разделать ленивые вареники — разрезанные поперек колбаски из теста. Морковь тщательно моют, очищают, вновь промывают, заливают небольшим количеством воды и варят до мягкости.
