Приготовление кнельной массы: филе рыбы нарезать мелкими кусочками, пропустить 2-3 раза через мясорубку, протереть через сито, положить в эмалированную кастрюльку, массу взбить лопаткой, добавить яичные белки, затем добавить сливки или молоко. Один раз перевернуть. Все перемешать и отставить на несколько минут, после чего салат готов к подаче на стол. Затем нарезать картофель в виде длинных палочек диаметром 4 мм, обсыпать их тертым сыром, высушить и посолить. Яблоки, удалив сердцевину с семенами, нарезать и сварить.
Листья редьки вымыть, мелко нарезать и сложить в салатник. Птифуры — это маленькие пирожные, в которых крем находится между двумя печеньями.
Лук мелко нарубите, огурец нарежьте кубиками. Стручки фасоли сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, охладить, посолить.
С мяса при необходимости снимите пленки.
По этому рецепту соус готовится с кинзой, луком-шалотом и лимонным соком. Испечь в топленом масле оладьи. Протрите через сито, добавьте замоченный предварительно изюм, сахар, прокипятите.
Мелко нарежьте лук, припустите в сотейнике в растительном масле.
Когда вода стечет, переложить в кастрюлю, добавить 100 г масла, размешать, тушить, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой, но следить, чтобы она не поджарилась.
Пластинки замороженного теста разложить на доске, посыпанной мукой, для размораживания. Помидоры нарежьте вдоль тонкими кружками и уложите на листьях салата. Зрелую и совершенно очищенную от веточек и листьев вишню насыпьте в бочонок так, чтобы до верха оставалось пространство не более 5 см. Очистить артишоки, порезать их на 8 частей и приготовить на пару, полив соком лимона (в зависимости от размера, они готовятся 10—15 мин; артишок считается готовым, когда кончик ножа свободно входит в мякоть). Еще через 10 минут все остальные овощи. Мелко нарезать шампиньоны. Тесто сформовать в виде батона, уложить в смазанную жиром салфетку и варить в подвешенном виде в течение часа. Капусту нарезают вместе с кочерыжкой крупными долями, варят в кипящей подсоленной воде под крышкой до готовности, вынимают осторожно шумовкой, дают стечь, выкладывают на смазанный маслом противень, заливают молочным соусом, посыпают сыром и запекают в духовке.
Порезать кубиком сыр и грушу.
Снимите с огня и добавьте миндаль, нарезанный кусочками.
Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды и соедините со смородиновым соком. Испечь, очистить от кожицы и нарезать соломкой перец, перемешать его с консервированным горошком, предварительно подогретым в масле. Подготовленную тушку кальмара отвариваем (очень быстро), охлаждаем и нарезаем соломкой. 1 большую луковицу тоненько нарезаем кольцами. 1 свежий огурец натираем на крупной терке, чтобы получились длинные полоски, или нарезаем длинной соломкой. 1 помидор нарезаем дольками.
Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарежьте мелкими кубиками, перемешайте. Его можно подать и как отдельное блюдо, и как эффектный гарнир. После этого охладить до комнатной температуры. Подготовленные овощи перемешиваем, заправляем солью и растительным маслом. Затем убавить мощность до средней и готовить еще в течение 10 мин.
Банки наполнять на 2 см ниже верха горлышка, накрыть их прокипяченными лакированными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для стерилизации. Оставшиеся 1-1,5 свеклы нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую тарелку, добавить 1-2 столовые ложки воды, посолить, поперчить. Мясо вымоем, осушим, зачистим от пленок и натрем мускатным орехом и корицей.
Представляю Вашему вниманию. Желток растереть с сахаром, добавить пиво и муку. Фруктово-ягодное желе. Готовую горчицу плотно закрыть и оставить на сутки в теплом месте для созревания. Отдельно в соленой воде отварить цветную капусту и разобрать ее на соцветия.
Яйца взболтаем с кокосовым молоком. Через несколько дней они будут готовы к употреблению. Всыпать рис и еще немного потушить. Рецепт очень популярных в Америке куриных крылышек придуман в городке Буффало в 60-х годах.
К рыбе, овощам в соус добавить красный перец, немного сахара, натертый на терке сыр Картофель очистить, разрезать каждый вдоль и поперек. Лук нарежьте полукольцами, яблоки, очистив от кожицы и семян, мелко нарежьте. Варить 15—20 минут, за 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист и нарезанный щавель. Сварить бульон с кореньями и луком до готовности мяса. Готовое блюдо украсить ягодами черники и малины.
Выпекать 20 минут до слегка золотистого цвета.
Абрикосы, очищенные от кожицы и косточек, опустить в горячий сироп, довести до кипения, покипятить 3—5 мин, оставить на 2 ч, а затем варить в несколько приемов до тех пор, пока не перестанет образовываться пенка.
В маленькую миску налить воду и нагреть на полной мощности в течение 30 сек. Грибы тщательно моют и нарезают ломтиками.
Очищенную тыкву нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле. Утиную грудку вымыть, обсушить, обжарить в горячем масле с каждой стороны по 7 мин, посолить и поперчить по вкусу.
Готовый соус процедить через сито, протереть через него овощи, разварившиеся при варке соуса. Разверните полотенце, перенесите рулет на противень, выровняйте его, обсыпьте сухарями, полейте растопленным маслом.
Перелейте яичную смесь в миску и взбивайте, пока яйца не остынут. Торт поставить в разогретую духовку и запекать в течение 10 мин на сильном огне. Лук репчатый порезать полукольцами.
Отвар из яблок процедите, охладите, смешайте с кефиром, добавьте протертый творог, изюм, мед, нарезанные дольками яблоки и перемешайте.
