Отварные овощи соединить с огурцами и грибами.

Охлажденное блюдо гарнировать сливками, взбитыми с оставшимся сахаром. Плоды раскладывают на противне и сушат в духовке при температуре 35-45 градусов. Уложите на листья в форме 1/2 фарша с капустой, затем слой протертой моркови, слой шпината.

Разогреть духовку до 220° C. Кусочки пшеничного хлеба заливаем горячей водой и настаиваем 4-5 часов. Прогревать под крышкой 2,5—4 мин при полной мощности до готовности риса.

За 30 минут до готовности положите в бульон морковь, лук, петрушку, пастернак и сельдерей. Очистить один апельсин с помощью картофелечистки. Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой — примерно на 1/3 от занимаемого морковью объема, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 1 чайную ложку сахарного песка, варить до готовности на медленном огне примерно 20—25 мин. Слейте сироп в баночку, ягоды остудите. Взять большую прямоугольную форму для выпечки, смазать ее маслом, положить туда тесто и, накрыв, еще в течение 40 мин. поставить бродить.

Введите в соус лимонный сок, соль, молотый перец.

Сахар сварить с водой, всыпать орехи, вымешать, добавить ванилин, масло, растереть до образования пышной массы.

Из яблочной кожуры и сахара приготовить отвар, процедить, положить в него яблоки.

Разлить смесь в четыре бокала и посыпать сверху пшеничными отрубями.

Все перемешать с майонезом, посолить. Вскипятить молоко, растворить в нем сахар, всыпать тонкой струйкой манную крупу, добавить сливочное масло и сварить кашу, охладить ее. Подогреть немного растительного масла в сковороде диаметром 15-17,5 см. Сметану, яйца, сахар и соль перемешивают до растворения соли и сахара. За это время обжарить ломтики хлеба. По­давайте суп со свежей зеленью. (Леббенч — разновидность лапши, нарезанная крупными квадратиками). Для соуса в майонез натрем плавленный сыр и пропустим чеснок через пресс, хорошенько все перемешаем и заправим салат.

Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать. Снять с огня, поперчить, добавить глютамат натрия. Перед выпеканием в готовое тесто добавляют предварительно очищенные от кожицы и семенной коробочки, нарезанные мелкими кубиками или соломкой яблоки.

Выложите салат в подго­товленные половинки сладкого перца. Можно развести отваром цветной капусты (т. е. подсоленной водой, в которой она варилась).

Сахарную пудру и какао просеять вместе и, добавив горячую воду, перемешать.

Колбасу нарезают маленькими кружками, используя при этом формочки, хлеб жарят в масле до светло-коричневого цвета. Запомните, маринада мало не бывает. . . Не давая овощам остыть, добавить проращенные бобы и тушить еще 30 минут. Смешать чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Размягчить желатин, положив его на 10 минут в холодной воле, отжать и перемешать с приготовленным из ревеня горячим компотом. В чашку налейте кофе, затем покройте кремом «манго» и посыпьте струганым шоколадом. Для того чтобы рыбный бульон был прозрач­ным, 500 г очищенной и выпотрошенной мелкой рыбы нужно залить 2 л воды, поставить на огонь и до­вести до кипения, снять пену и добавить нарезанную луковицу, измельченный корень петрушки, лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вку­су. Филе рыбы нарезают кусками.

Изюм перебрать и вымыть. Фрикадельки хранить на мармите в закрытой посуде. Картофель и рыбу отдельно помыть, очистить и отварить.

Лук нарезать дольками. Незадолго до окончания всыпать ваниль. Свежую спаржу очистить и нарезать мелкими кусочками. лук обжарить в течение 5 мин в 3 ст. ложках сливочного масла. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить в подсоленном кипятке, отдельно отварить в подсоленном кипятке зеленый горошек и фасоль.

Промойте раковины мидий или устриц в холодной воде, осторожно откройте и извлеките моллюсков.

Мелко нарезать репчатый лук и порубить яйцо, смешать творог со всеми продуктами, приправить и подавать отдельно к картофелю. Отбить в миску яйца, всыпать сахар и вымешать деревянной ложкой, постепенно подливая растопленное масло, а потом холодную сметану.

Кедровые орешки по­старайтесь отделить друг от друга.

Картофель нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле.

Растирать до тех пор, пока заправка не станет однородной по консистенции. При подаче посыпать зеленью.

В маленькой кастрюле смешать резаный плод авокадо с соком лайма и солью. В кастрюле растопите маргарин, залейте водой, посолите, поперчите и закипятите.

Для украшения можно взять листочки марципана и завитки из цедры лимона или слегка подслащенные взбитые сливки или, как в Австрии, взбитые сливки без сахара. Но прежде края картины необходимо осторожно зачистить ножом.

В полученную массу осторожно введите муку и какао и выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Снять с огня и смешать с яичной массой. Жидкий мед сме­шать с маслом и сахаром до получения однород­ной массы. Вылить раствор желатина в бульон, довести до кипения.

Сверху выложить охлажденные почки. Перед подачей языки залить соусом и хорошо прогреть. Подаем через час. Для улучшения качества моченых плодов можно добавить в рассол эстрагон, листья черной смородины или вишни.

На вытопившемся жире жарить сельдь. Подать с фруктовым соусом.

Выпекать еще 40— 50 минут. В качестве начинки можно использовать колбасу, сыр. Отварное филе, крутые яйца, репчатый лук порубить; добавить тертый голландский сыр, заправить майонезом и хорошо пepемешать. Молоко вскипятить, сыр, муку растереть, заправить черным молотым перцем. Массу посолить, поперчить и тщательно перемешать, затем обжарить на раскаленной сковороде с маслом. В центр каждого положить начинку и защипнуть края. Перемешать и разлить горячим по бокалам. Во взбитую смесь осторожно вмешать растительное масло и коньяк. В растопленное масло положить мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца, зелень петрушки, соль, перец, лимонную кислоту, перемешать и подогреть.