Крыжовник залить водкой и кипяченой водой. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Подать бумбар на тарелке; отдельно подать лимон и сумах. Булочки разрежьте пополам, поджарьте на сливочном масле и намажьте приготовленной смесью. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить к молотому ливеру и все вместе еще немного обжарить. Поджаренные кусочки мяса разложить в порционные горшочки, добавить сырой картофель, подрумяненный лук, лавровый лист, молотый перец и соль, залить процеженным бульоном или водой так, чтобы покрыть поверхность продуктов, поставить в духовку и тушить гуся в течение 1—1,5 часа, а утку около часа.
Куриный фарш растереть ложкой, добавить соль, перец, влить сырые желтки, сливки, перемешать. Ячневую крупу прокалить на сухой сковороде, залить водой (на стакан крупы берется 2 стакана воды) и дать настояться.
Говядину очищают от пленок, промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят до готовности на медленном огне. Пока варится рыба, пожарить на масле нарезанные кубиками кабачки. Затем печь в духовке в течение 30 минут до желтоватого цвета. Для соуса подогрейте сметану, смешайте ее с пивом, солью, перцем. Густое повидло или джем предварительно размять лопаточкой либо пропустить через мясорубку, чтобы можно было равномерно размазать фарш по тесту. В молоко ввести сахар, соль, яйцо, постепенно всыпать муку, добавить растопленное сливочное масло, растительное масло. Малосольными можно приготовить лососевые, форель, сельдь, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу. Затем натрите специями, залейте майонезом и жарьте в духовке при температуре 250° С, предварительно полив противень растительным маслом. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом. Соус должен поменять цвет на оранжево-красный.
Размешайте желтки с сахаром и солью, чтобы смесь стала пенистой.
Из слив удалите косточки.
Полить котлеты сливочным маслом. Из продуктов по этому рецепту можно испечь примерно 30 корзиночек. В кастрюлю положите крест-накрест палочки, налейте винный уксус, положите на них рыбу и держите на слабом огне 20 минут. Сельдь очистить, выпотрошить, отделить филе.
Куриный жир порезать мелкими кусочками.
На середину блинчиков ложкой положить начинку, защипать края теста, скатать шарики, уложить их швом вниз на посыпанную мукой доску.
Бить яйца осторожно над самой водой, кипятить под крышкой 2 1/2 минуты, потом вынуть их осторожно шумовкой на блюдо, полить 2 ложками масла или следующим соусом: 1 ложку масла и 1 ложку муки поджарить, помешивая, развести 2 стаканами бульона, влить немного уксуса или лимонного сока.
Когда тесто поднимется, вымесить его еще раз и разделить на несколько «баб», выложить их в формы и выпекать 30-40 мин.
Разделить мясную массу на 6 порций. Полученную массу осторожно выложить на блюдо поверх ягод. Положить на смазанный жиром противень и разрезать тесто ножницами над мармеладом крест-накрест. Растереть. На тесто выложить половину начинки, отступив от края 1 см. Влить в кастрюлю 3 стакана холодной воды, дать закипеть и положить нарезанные овощи, соль и специи. Середину каждой сушки заполнить мясным фаршем.
Это маринованное мясо, обжаренное через сутки. Тушить морковь до готовности. Через 2—3 мин, когда соус будет отставать от краев сковороды, образуя в ложке шар, снять его с огня, добавить яичный желток. Яичные желтки растереть добела с сахаром, затем добавить сливки и взбить.
Картофель, лук можно слегка обжарить, а лучше положить сырыми.
Варить пельмени в большом количестве подсоленной воды (на 1 кг пельменей 4 л воды и 40 г соли). Затем выложить в кастрюлю, залить водой и отварить в течение 30 минут. Густые сливки взбить в крепкую пену.
Рис доведите до кипения в 1/4 л мясного бульона, в закрытой кастрюле варите на слабом огне в течение 20 минут.
Рис можно окрасить шафраном.
Варите до готовности.
Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности.
Выложить в гхи и обжарить до мягкости: 3 столовые ложки лука (по желанию, можно не добавлять), 2 небольших зубчика чеснока, давленых.
Через 25-35 минут уменьшить огонь и быстро расфасовать овощи в подготовленные чистые банки и накрыть крышками. Корнеплоды промыть, очистить, обсушить, нарезать соломкой. Если вы ждете гостей, то соус лучше готовить за сутки до подачи на стол.
Накрыть крышкой и тушить до мягкости. Из приготовленной массы сформовать круглые котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь, посыпать сухарями и пожарить в подсолнечном масле. Капустные листья отварите и слегка отбейте черешки. В этот маринад кладут нашинкованную капусту и держат в нем до полного охлаждения.
