При подаче хорошо добавить толченый чеснок, посыпать зеленью.
Смешайте мякоть лимона, цедру, сок и натертый чеснок с майонезом, добавьте специи, и все тщательно перемешайте. Рыбу можно не промывать, через 3—4 дня подвесить на сквозняке головой вниз. Ягоды можно консервировать с веточками, в дальнейшем их можно использовать для украшения различных блюд. Овощи смешать и пассеровать на растительном масле. Отсортированные, очищенные и промытые ягоды крыжовника фасуют в подготовленные банки и заливают сиропом. Нарезанные ломтиками морковь, лук, корень сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком, соль заливают уксусом и таким же количеством воды и кипятят.
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.
Растереть вилкой рыбные консервы (тунец или лосось) с майонезом. Отварной картофель, колбасу или ветчину, маринованные огурцы и яблоки нарезать ломтиками. Мелко нарезанную морковь слегка обжаривают на масле или маргарине, добавляют мелко нарубленный белок яйца, массу заправляют солью, майонезом, растертым с яичным желтком. К яблочному торту подать взбитые сливки — в сочетании с ними торт особенно хорош. Лимон вымыть, обдать кипятком и теркой снять цедру. Смажьте кольцевую форму сливочным маслом и уложите листья капусты так, чтобы один заходил на другой. Нарезанный кружочками лук залить горячей водой с уксусом, отцедить, вымешать с грибами, изрубленными яйцами, сметаной, майонезом, солью и перцем.
Держать на среднем огне под закрытой крышкой, пока шпинат не приобретет темно-зеленый цвет и не станет мягким. В поджаренные овощи добавить протертые помидоры, нашинкованную капусту, предварительно перетертую с солью, специи, соль и все перемешать. Затем, продолжая размешивать, всыпать смесь овсяной и пшеничной муки. Хлеб поместите на тарелку, сверху выложите смесь из лука и колбасы, все украсьте зеленью.
Выпекать 40—50 минут.
В глубокой сковороде или другой толстостенной посуде разогреть масло и обжарить на нем. помешивая, нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный стручковый перец, толченый чеснок, тмин. Крупную белую фасоль перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на ночь.
Если соус будет слишком густым, подливать воду. На медленном огне под крышкой потушим баранью ногу 5 — 6 часов.
Настой процедить, довести до кипения. Огонь уменьшить и тушить около получаса, добавив паприку, черный перец горошком, если нужно подсолить и добавить сахар.
Отдельно взбить стакан 30%-ных сливок также до крутой пены. Нарезать мясо, шпик и сосиску кусочками и положить в суп. Тесто (способ приготовления см. Масло посечь с мукой, добавить сахар, желтки, порошок для печенья и замесить тесто. Закипятить и снять с огня. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут. Отдельно обжарить коренья, морковь, лук вместе с жиром, выложить в гусятницу. Подогрейте растительное масло, влейте в него вино, лимонный сок и мелко нарезанную цедру лимона.
На 1 л спирта засыпьте в бутыль 20 г крупно истолченного кардамона и поставьте на 2—3 недели в теплое место.
Все это нужно мелко порубить, перемешать; посолить и заправить оливковым маслом.
С батона срежьте корку и придайте ему форму прямоугольника, после чего разрежьте вдоль на две части. Соедините горчицу, куркуму, соль, тмин, гарам масалу, гороховую муку с небольшим количеством йогурта, достаточным для приготовления пасты. Подсолнечное рафинированное масло прокалить, положить в него морковь, обжарить до полуготовности, затем добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Выложите все ингредиенты в глиняную салатницу, добавьте каперсы, маслины, оливки и зелень петрушки. Подать со сливками или молоком. Накрыть тарелкой, сверху придавить грузом и оставить на ночь при комнатной температуре.
Украсить фруктовым повидлом (выдавить его шприцем в виде цветка) и подсушенными и измельченными орехами.
Выдержать, не давая закипеть, 30 минут и герметично закрыть. На остывший крем выложить взбитый в крутую пену яичный белок. Клубнику очистить, вымыть и нарезать кружочками.
Сливочное масло растопить на слабом огне. Такие конфетки можно преподнести в качестве подарка, уложив их в коробочку. Цвет готового флудена не должен быть слишком темным.
Рыбу очистить, выпотрошить, сделать надрезы наискосок, натереть солью и перцем, положить в сотейник, залить растительным маслом и жарить в духовке при умеренной температуре, периодически поливая маслом.
