Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Выложить приготовленную смесь в салатник, полить соусом, для приготовления которого смешать оливковое и кунжутное масло, лимонный сок, мирин и тертый имбирь.
Перед тем как подавать салат на стол, в него надо добавить соль, подсолнечное масло, сметану или майонез и перемешать. Подавать ее следует очень горячей, полив при желании очень горячим жиром. Затем его вынуть и охладить. Смазать солью брюшную полость утки и начинить ее четвертинками неочищенных кисло-сладких яблок.
Просушить вишни, промокая их полотенцем.
Открытые банки следует еще раз прокипятить, сменив резиновую прокладку.
Лук очистите и мелко нарежьте. После полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230—240°, охладить и разрезать на порции весом по 75—100 г. Густо промазать майонезом, выложить ровным слоем грибы, посыпать рублеными орехами. Замесить крутое тесто из муки, яйца и 1 ст. ложки воды, тонко раскатать и нарезать лапшой. Все хорошо перемешать, заправить майонезом. Края каждой лепешки со всех сторон поднимите над начинкой и хорошенько защипните. Мясо помыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
Добавить шампиньоны, сок другого лимона, помидоры. По краю сковороды вылить 1/3 стакана воды.
Заварить, как чай, из расчета: 1 чайная ложка на стакан воды, можно добавить цветки или плоды шиповника, смородиновый лист, сухую крапиву. В чай из смородины добавьте сахар по вкусу.
На подготовленные листья капусты положить фарш и завернуть их в виде небольших рулетов.
Мясо очистить от пленки, натереть лимоном, посолить, обвалять в муке и поджарить на сливочном масле.
Грибы промыть, залить горячей водой, добавив разведенную лимонную кислоту, и варить до готовности.
Жарить лук, все время помешивая. Очистить картофель, морковь, лук и грибы. Баранину помойте, отделите от крупных и мелких косточек, порежьте маленькими кусочками и отбейте. Вырежьте из обрезков слоеного теста кружок диаметром 3 см и выложите его на середину пирога.
Взбитые яйца и соль замесите в сметану, залейте грибы и запекайте в духовке. Рис перебрать и замочить на 2 часа в подсоленной воде, так, чтобы он набух, затем промыть его 3— 4 раза в холодной воде. Разложить приготовленный гарнир вокруг вынутой из жира и разделанной на порции утки, из которой предварительно удалить лук.
Листьями салата выстлать тарелку или блюдо, а сверху горкой уложить заправленный салат. Выдержать тесто около 30 минут. Этот майонез хранится долго, и его можно использовать для приготовления майонезов с различными добавками (грибного, мясного и т. д.). Переложить рыбу на блюдо, полить приготовленным соусом, посыпать петрушкой и подать. мясо положить на дно чугунной кастрюли и на большом огне поджарить с обеих сторон (если нужно, подлить жира), затем обложить нарезанными кусочками картофеля, залить полностью горячей водой, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне, не давая вскипеть. перед подачей к столу нарезать мясо на ломти. варить можно и в духовке.
Рыбу размять вилкой.
Редис вымыть, нарезать ломтиками, а затем построгать в мелкую стружку.
После закладки риса из-под котла убирают жар, кладут мелко наколотые дрова и поджигают для образования сильного пламени. Перемешайте со сметаной. Миксером хорошо взбейте сливочное мороженое, клубничный сироп и холодное молоко. В плотно закрываемую посуду положить маргарин и расположить слоями картофель, капусту, другие овощи и мясо, посолить.
Подавайте вместе со свежими или консервированными ягодами вишни.
Картофельное пюре поставить на слабый огонь и влить в него, при постоянном помешивании, сливки с желтками. Из 3 лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке. На стол салат подавайте заправленным растительным маслом, с сахаром.
Кусочки курицы в несколько приёмов обжарить до румяности в сливочном масле.
Остудить и по одной-две столовой ложки завернуть в блинчики, поджарить на сковороде. На тарелку колечками уложите помидоры, сверху камбалу, а далее с четырех сторон кладите омаров.
