Украсить зеленью.

Затем процедите, добавьте имбирь и жженый сахар. 200 г тонких макарон наломать ровными кусочками, опустить в посоленный кипяток, сварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.

Завернуть ролл в рулет квадратной формы и разрезать на 6 равных частей. Приготовленную котлетную массу выкладываем на мокрую полотняную салфетку слоем толщиной 2 см. Картофель, приготовлен­ный таким способом, получается мягкий внутри и с подрумяненной корочкой.

Электродуховку разогреть до 200 °С.

Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться.

Дать настояться несколько дней, после чего перегнать, пропустить через фильтр и добавить по вкусу сахарный сироп (600 г сахара на 2 литра воды). Подавать коктейль охлажденным. Очищенные сосиски разрежьте вдоль пополам, слегка намажьте их хреном и смазанной стороной положите на ломтики булки, сверху сосиски намажьте томатным соусом.

Проткните тесто зубчиками вилки, выстелите пекарской бумагой, засыпьте сухой фасолью и выпекайте в нагретой духовке 20 минут. Постепенно добавлять вино и вишневый сок.

Отдельно приготовьте соус.

Баранину вымыть и отварить целым куском до полуготовности, вынуть и разрезать на квадратные кусочки размером 2 см. В тарелку положить зелень. Затем залейте почки свежей холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Введите яйца, затем смешайте с солью и лимонной цедрой.

Протертую массу смешать с горячим 25%-ным сахарным сиропом (250 г сахара, 750 мл воды), на умеренном огне нагреть до кипения и при помешивании варить 10 мин. Грибы нарезать ломтиками, помидор - кубиками, зелень укропа нашинковать. Для этого куриную мякоть с добавлением свинины пропускают через мясорубку два-три раза, добавляют сырые яйца, сливки и тщательно вымешивают. Смешать лук, укроп, горчицу и сахар, добавить уксус, лавровый лист и перец и вскипятить. Промыть свежие помидоры, нарезать кусками и сварить до готовности, потом пропустить через сито. Затем положить спассерованную на масле муку, прокипятить, добавить сметану, масло и довести до кипения. В соус положить макароны и тушить до готовности. Полученной массой нафарширован, картофелины, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Подать в той же сковороде, поставив ее на закусочную тарелку с бумажной салфеткой.

Тонко нарезать шампиньоны. Взбить в глубокой посуде яйца, обмакнуть кордон-блю в яичную массу и запанировать в сухарях.

Запекай их в духовке в течение 15—30 минут, пока тесто и сыр не сделаются золотисто-коричневыми.

Для теста яичные белки взбейте с тремя столовыми ложками холодной воды, постепенно подсыпая сахар, смешанный с ванильным сахаром. Желатин растворить в 0,5 стакана холодного бульона до жидкого состояния и смешать с 1,5 стакана готового майонеза, прибавив в него 2 ч. ложки сахара. Все смешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Залейте пюре охлажденным супом и подайте к столу. Гуся или утку нарубить на порции, положить в соус и тушить. Посолить по вкусу, разбавить холодной кипяченой водой до полужидкого состояния и посыпать мелко нарезанным укропом.

Залить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 2 часа. Посолите, посыпьте зе­ленью и подавайте на стол. Когда цып­лята будут готовы, положить в гор­шочки картофель и мучную заправ­ку, снова поставить в духовку и тушить еще около 10 минут. Перед посолом мелкую рыбу (окунь, плотва и т. п.) надо нанизать через глаза по 4-10 штук на шпагат длиной 70-90 см, после чего концы шпагата связать, образуя кольцо.

Выложить массу в плоскую посуду, смазанную маргарином и посыпанную толчеными сухарями, накрыть и запечь в горячей духовке (240°С) в течение 1 ч.

После этого заправьте блюдо пассерованным репчатым луком, вареными рублеными грибами, влейте воду и тушите. Свинину вымыть, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Готовые рулеты уложите на блюдо, полейте маслом с поджаренным луком. В чистый и сухой бал­лон слоями укладывать капусту, свеклу, чеснок с сельдереем и остальные приправы.

Посолить и выдержать для отцеживания горького сока. Огурцы вымыть, обсушить, нарезать так же, как картофель. Морковь натрите на мелкой терке. Клецки подать к жареной и тушеной телятине вместе с валерьяницей. 4 тонких куска говяжьей вырезки (каждый примерно по 125 г) промыть, обсушить, при необходимости немного отбить, приправить солью, перцем.