Затем добавить охлажденную, хорошо газированную минеральную воду.
Утку промыть, ошпарить два раза кипятком, натереть солью и поставить на 8 часов в холодильник. Подготовленную рыбу нарежьте на порционные куски, положите на 40 минут в соус и поставьте в холодном месте. Не стоит сразу закладывать их большими порциями. Каждый вид овощей варим в небольшом количестве воды с добавлением масла. Натереть сыр на терке. Когда дрожжи начнут бродить, влить их в посуду с мукой, добавить растертые с сахаром и ванилином, желтки, жир, хорошо вымесить, раскатать, положить на смазанный жиром лист, поставить, чтобы тесто подошло.
Начинать резать куски с широкой части филе, т. е. от головы. Охладите, добавьте дрожжи, разлейте напиток в стеклянные бутылки и поставьте в теплое место на 12 часов, затем закупорьте и выдерживайте на холоде 2-3 недели. рыбу обработать, нарезать на порции, посолить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. затем довести до готовности в жарочном шкафу. при подаче на стол рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сбрызнуть лимонной кислотой или лимонным соком, полить разогретым маслом и посыпать хлебной крошкой. на гарнир подать отварной картофель, зеленый салат и ломтики лимона.
Тем временем очистите и нарежьте тонкими кружками апельсин. Маргарин, сахарный песок, 1,5 яйца, соль, корку и сок лимона смешать и взбить до образования устойчивой пены.
Утиные яйца очистить, нарезать дольками, положить веерообразно на тарелку и полить соусом, приготовленным из соевого соуса, имбиря и уксуса. Кочаны капусты разрезают на 8 частей, укладывают в тару, перекладывают ломтиками свеклы, крупно нарезанной зеленью и перцем, добавляют лавровый лист.
Снять с огня, охладить.
Разрезать перец пополам, удалить семена и белую мякоть и нарезать мелкими кубиками. Головы, кости, кожу, плавники сложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить соль, коренья и специи. После этого влить в лунку горячую воду или молоко и вымешать сначала ложкой, а потом руками плотное тесто. Сварить из сахара и воды сироп (консистенции сиропа для варенья), добавить в него сливочное масло и, как только оно растает, сразу же вылить в смесь печенья с миндалем. Подрумянить в масле 4 чайные ложки муки, вскипятить ее с 0,5 стакана грибного бульона. Куски яблок обмакнуть в тесто, обжарить до румяной корочки в кипящем масле.
Яблочный уксус тщательно перемешайте с горчицей, солью, перцем, растительным маслом и сливками.
После этого ввести желток и все хорошо перемешать.
Эту процедуру проделать 4 раза.
Киви очистить от кожицы и нарезать кубиками. Картофель очистить, нарезать соломкой или тонкими ломтиками и обжарить в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
Пресный творог смешайте с отварной рыбой и пропустите через мясорубку.
Подавать с вареным картофелем. После чего процедите и подавайте к столу. Морковь собираем в чашке горкой (лишний морковный сок сливаем, чтобы морковь не была слишком влажной), сверху делаем углубление и туда выкладываем (выжимаем) чеснок. Сварить белый бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьих костей, процедить; 800 г сельдерея очистить, мелко нарезать, всыпать в кастрюльку, положить 1 ст. ложку масла, залить процеженным бульоном, прибавить мякиш городской булки, размешать, протереть все сквозь дуршлаг. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Вымоченную вишню выньте из коньяка, обсушите. Все компоненты перемешать, добавить сметану, соль и сахар по вкусу.
Остальные апельсины очищаем от кожуры и снимаем белую кожицу. Затем соедините бруснику с медом, разведенным в стакане горячей воды, в кастрюле, которую прикройте крышкой, поставьте в духовку и потомите, чтобы ягоды пустили сок. После этого снимите с огня и охладите. Потом добавить уксус, специи, бульон, посолить и варить на слабом огне 8 - 10 минут. Обжарить с одной стороны до золотистого цвета, перевернуть, положить на каждый кусок рыбы приблизительно по 1 ст. ложке тушеных овощей. Яичница-болтушка готова, если смесь загустела и сыр почти расплавился. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, сверху уложить антрекоты, добавить белое вино и тушить до готовности мяса. Залить смешанные ингредиенты кремовым соусом, добавив: 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками (по желанию).
