Большая часть капсицина (вещества, отвечающего за остроту перца) находится в семечках и белых перегородках. Из полученной массы слепить небольшие лепешки. Сверху положить мелко нарезанные мясо, печень, томатное пюре, равномерно распределить лук, нарезанный кольцами, и маслины, посыпать натертым сыром. Бананы очистить, положить в форму, полить соком, посыпать пудрой. Нарезать охлажденное мясо по 2—3 куска на порцию. Если птица старая, то мясо надо тушить вместе с приправами в бульоне, а муку и сметану добавить позднее. Утром катать хлебы и печь, как обыкновенно.
Подготовленные ягоды крыжовника уложить слоями в литровую стеклянную банку, пересыпав каждый слой сахаром, влить холодную воду, накрыть крышкой и пастеризовать (стерилизовать). Обжаривают мелко нарезанные корень пастернака, луковицу, морковь, стручок болгарского перца. Потушив наполовину, добавить копченое сало, нарезанное кусочками, и незадолго до готовности — сосиски. Сливки, сахарную пудру, белки, розовое масло растереть деревянной ложкой. Намазать сырный крем на тесто, разровнять поверхность.
Добавить: 1 палочку корицы, семена от 5 стручков кардамона, 1/8 чайной ложки целого черного перца (горошком), 1/8 чайной ложки семян фенхеля, от 1 чайной до 1 столовой ложки свежего тертого корня имбиря, очищенного. Готовые макароны откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в неглубокую сковороду, добавляют масло, посыпают половиной тертого сыра, встряхивают, прибавляют оставшийся сыр и прогревают макароны, не давая сыру плавиться. Выложить фасоль обоих сортов в сито и промыть ее под холодной водой.
Морковь нарезать кубиками и припустить в молоке до готовности. После чего добавить перемешанные уксус, сахар и соевый соус, немного потушить, а затем влить горячее молоко (для блюда можно использовать мясной бульон или даже воду). И т.д. пока все не закончится. Примерно за час до окончания варки положить очищенные морковь и лук (целиком). Через несколько минут положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные. На посыпанном отрубями столе разделать небольшие рогалики и дать им подняться. Подавать в горячем или холодном виде к различным сладким блюдам.
Горящую смесь залить горячим черным кофе.
Языки вымочить в воде 2-3 ч.
Мармелад готов, если маленький кусочек его не растекается на тарелке.
При подаче выложить на тарелочки.
После этого вложите в казан промытый изюм, накройте крышкой и подержите на очень слабом огне 20—25 минут. Зимой подавать коктейль горячим, а летом -охлажденным. Каждый слой пересыпать солью и перцем. Все ингредиенты запустите в бутылку с водкой, плотно закройте крышкой и хорошенько взболтайте.
Желатин замочить холодной водой, растопить, к сливкам добавить абрикосовый конфитюр, йогурт и в конце влить желатин. Капусту можно квасить со свежими яблоками, клюквой, сладким перцем, тмином.
Для хранения огурцы ставят в холодное место — в погреб или ледник.
Окончательно застывшее желе украсить взбитыми сливками. Затем добавить растопленный маргарин, яйцо, немного соли, всыпать остальную муку, ванильный сахар или разведенную в теплой воде ваниль и замесить тесто.
Когда мясо изменит свой цвет, добавьте к нему приготовленный соус и жарьте до готовности. Приготовить соус.
Нарезать прямоугольники, треугольники или вырезать кружочки, в центре каждой фигуры сделать разрез. Разровнять поверхность, смазать ее оставшимся взбитым яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Подавать с соломками для коктейлей. Остывший бисквитный корж нарезать квадратиками размером 4X4 см. Сваренные овощи можно выкинуть. Вместо микроволновой печи можно воспользоваться духовым шкафом, несколько увеличив продолжительность приготовления.
Испеченное бисквитное тесто положить на влажную салфетку, удалить бумагу, намазать грибной начинкой и свернуть. Приправьте солью и перцем. Со шпика срезать шкурку, нарезать его кубиками и поджарить на масле до прозрачности. И у вас получиться эдакий «свиной пятачок». Яблоки вымыть, очистить от кожицы, разрезать на 4 части и удалить сердцевину.
Поставить в микроволновую печь. Украсить кусочками лимона. Опустить шумовкой по нескольку штук сразу. Бруснику залить сиропом, закрыть банку пергаментной бумагой, завязать шпагатом и поставить хранить в прохладное место.
Грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде.
Затем остудить и протереть вместе с отваром. Рыбу обжарить, предварительно обваляв ее в муке. В подсолнечном масле спассеруйте лук и перец, чуть позже добавьте к ним помидоры. Затем отжать сок, чтобы удалить горечь. Включите духовку. На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста большой тонкий прямоугольник. Можно положить в фарш пассерованный лук.
Ягоды очистить от плодоножек, чашелистиков, вымыть, дать стечь воде, размять, переложить в эмалированную посуду и залить теплым сахарным сиропом из расчета 4 л на 1 кг ягод (на 1 л сахарного сиропа требуется 100-150 г сахара). На необжариваемую сторону питы тонким слоем намазюриваем кетчуп и кладем кусочки сосисок. Полученным фаршем за- полнить тушки сельди, обвязать ниткой, уложить на смазанный маслом противень, побрызгать соком лимона, залить оставшимся после вымачивания сельди молоком, посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
В посуду положить сливочное масло и растирать его лопаткой в течение 15—17 мин, после этого добавить сметану и перемешивать не более 2 мин, затем понемногу засыпать часть муки (50% нормы) и замесить тесто. Для этого берут целые растения с корнями и, подняв листья вверх, устанавливают плотно одно к другому.
Из стопки раскатанных листьев скатать рулет (раскатывать тесто в противоположные стороны), который необходимо положить в холодильник на несколько часов.
