Когда сахар растворится, профильтровать сок и уварить его до уменьшения первоначального объема на 0,25—0,2 часть. Мясо остудите, нарежьте полосками, выложите на тарелку и сбрызните выжатым из половины лимона соком. Затем добавляют очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще 7-10 мин. Влить растительное масло и добавить столько муки, чтобы получи­лось пластичное тесто. Приготовление начинки для персиков: мясо курицы мелко порубить, добавить зеленый лук, майонез, соль. Эту массу выложить на салфетку, расстеленную на глубокой тарелке, завернуть и оставить на ночь.

Охлаждаются и мелко-мелко крошатся. Манго разрезаем на две половины, очищаем от семян и кожицы.

Снять с огня и добавить дыню, очищенную от кожи и семян и нарезанную кубиками. Баклажан очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками, посолить и дать постоять 20-30 минут, чтобы вышла горечь. Затем поставить блюдо в духовку и довести до готовности. Полученное тесто разделить на шарики и начинить их фаршем из вареного мяса. Рассчитано на 2 порции. Маринад процедим, разведем водой до 0,750 л и проварим с оставшимся маслом. В маленькой миске смешайте томатный соус, ореган, чеснок и этой смесью полейте баклажаны. Приготовьте ягненка-карри. В готовый бульон добавить промытое пшено, нарезанный крупными кубиками картофель, а также нарезанные мелкими кубиками и пассерованные на свином сале морковь, корень петрушки и лук и варить 10—15 минут.

Воду слейте, картофель обдайте холодной водой и быстро почистите. Обжариваем в раскаленном масле в течение полминуты с каждой стороны. Приправу положить на дно банки и сверху. Подготовить рыбу: удалить чешую, выпотрошить и вымыть, затем натереть солью и перцем. Варите на медленном ог­не 2,5 ч. В глубокую сковороду с луком выложить подготовленный сладкий перец.

Оставляем на 15 мин. Свеклу промыть, очистить, натереть на терке, затем отжать сок.

Все продукты смешать и заправить смесью из майонеза, лимонного сока, горчицы, растительного масла и чеснока, натертого на мелкой терке. Выдержать в течение 2 дней для просолки и со - зревания. Яблоко очистить от кожицы, порезать мелко кубиками. Через 5-10 мин слегка отжать, добавить яйца, муку, брынзу или творог и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Белки взбить в крутую пену. Слегка подсушенные дольки или половинки обсыпать мелким сахарным песком, стараясь покрыть слоем сахара всю поверхность сваренных плодов.

Уложить в сотейник, полить растопленным жиром и запечь (можно полить и мясным соком). Мясо порежьте на небольшие кусочки и каждый обваляйте в смеси соли со специями, залейте кефиром.

Прогреть на полной мощно­сти в течение 0,5 мин, пока сыр не расплавится.

Добавить соль, перец, коньяк, хорошо перемешать. Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и смешать с сахарной пудрой. Закипятите сироп, убавьте огонь до минимального и кипятите ещё 15 минут. Нагрейте гхи в маленькой сковородке, добавьте семян горчицы и жарьте под крышкой до тех пор, пока они не будут трещать и лопаться, делаясь из черных серыми и распространяя характерный ореховый запах.

Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей. Если приготовляется большое количество желе, то большую форму огарнировать маленькими: апельсиновое же желе вместо формочек наливается в апельсинные корки, разрезанные пополам, или застуживается в яйцах следующим образом: взять яйцо, сделать в нем небольшое отверстие, выпустить яйцо, сполоснуть, влить желе, застудить, подавая, разбить скорлупу, обобрать ее. Нарежьте мелко лук и добавьте к мясу. Подавать охлажденной, выложив горкой в салатник. Содержимое залить заливкой, которая готовится следующим образом: на литр кипящей воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки уксуса 9 %-ного.

Украсить зеленью, дольками помидоров и сразу же подать на стол.

Хранить в холодильнике. Выложить на блюдо капусту, посыпать перцем и поджаренными орехами. Из риса варят рассыпчатую кашу, смешивают с грибами, начинку заправляют. Затем всыпьте оставшуюся муку, 100 г нарезанного кусоч­ками размягченного сливочного масла, 3 ст. л. сахара и начните замешивать тесто миксером с соответствующими насадками. Затем мясо чисто обмыть и порезать на мелкие кусочки. Все продукты соединить, посолить, добавить специи и горчицу, осторожно перемешать.

Затем на подпыленном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 1—1,5 мм, край раскатанного теста шириной 5—6 см смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды (чтобы яйца быстро не засыхали). Затем сразу же разложить на тарелки, посыпать солью и тертым сыром. Выпекать в духовке на среднем огне около 40 минут. Расфасовать в горячем виде и укупорить. Затем раскатать в пласт толщиной 2 см, вырезать лепешки, положить на каждую пюре из чернослива, защипать, скатать в шарик и обжарить в масле. Грибы промываем холодной. водой, режем, обжариваем на сливочном масле, затем заливаем лимонным соком или уксусом, кладем в кастрюлю с мясом и тушим. Затем положить желтки, по гашенную уксусом пищевую соду, сметану, влить молоко всыпать муку и замесить тесто. Подавайте сразу, пока суфле не осело.

Овощи положить в кастрюлю и тушить при полной мощности 4,5—5 мин. Обвязать каждый баклажан ниткой или стеблем сельдерея, положить их в баллон и залить холод­ным маринадом из воды, соли и уксуса.

Подготовить песочную тестовую основу для торта, выложить ее на дно разъемной формы, несколько раз наколоть тесто вилкой и выпекать. Красный перец очистите от семян, плодоножек и нарежьте соломкой. Мясо посолить и поперчить.

На 4-6 порций потребуется: — 100 г макарон в форме бабочки; — 100 г жареной гречихи; — 750 мл кипящей воды; — 1 ч. ложка соли; — 50 г сливочного масла или маргарина; — пряная коричневая подлива с овощами (при подаче). Очищенное от пленок и промытое мясо нарезают поперек волокон и жарят на маргарине с добавлением муки и нашинкованного репчатого лука. Аккуратно разложите в вазочки йогурт и посыпьте небольшим количеством куркумы или шафрана.