Лук и морковь обжарить в масле, добавить муку, посолить и, постоянно помешивая, прогреть. Потом снова поставить противень с трубками в духовку на 1 минуту.
Соотношение продуктов в расчете на трехлитровую банку. Кости, потроха, шкурку и шею опустить в кастрюлю с холодной водой, быстро довести до кипения, снять пену и варить в течение 1-1,5 часов. Нарезать часть бекона. Этим пюре прослаивают торты, из него делается начинка для пирогов и подается вместо салата к жареной индейке, к оладьям и пр. Из теста сделать маленькие продолговатые каравайчики, положить их на подготовленный лист, дать подойти, обмазать взбитым яйцом, посыпать измельченным миндалем и выпекать в духовке при умеренном жаре. Свежеотжатый, снятый с осадка и профильтрованный виноградный сок уваривают на водяной бане.
Подавать к столу в холодном или горячем виде, по желанию можно заправить блюдо молоком. Морковь, лук и петрушку очистить, разрезать на 2 части вдоль, подпечь, помыть, сложить в кастрюлю, залить водой и варить 30—35 минут.
Готовый паштет украсить веточками зелени. Приготовление чесночного соуса.
Прокипятить в течение 5 минут. На второй день уложить их в банки, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Взбить сливки в пену и влить в смесь из креветочного мяса и панировочных сухарей. Если нужно, добавить немного воды. Паштет можно готовить без свиного шпика, заменив его сливочным маслом.
Нарезать и подать горячей.
Отдельно отварить баклажаны и фасоль в подсоленной воде. Для этого 1 часть фюме надо развести 9 частями горячей кипяченой воды. Первую и последнюю вафли с внутренней стороны смазать джемом, а остальные переложить ореховой массой. Готовые клецки вынуть.
Поставьте тесто безопарным способом.
Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле и сверху положите рыбную смесь из желтков, белков и зеленого лука.
Приготовление начинки: масло растереть с сахаром, в молоко положить измельченный шоколад, массу варить до загустения, охладить, добавить масло, перемешать и, помешивая, добавить ром. очищенные от скорлупы орехи подсушить в духовке, измельчить в ступке и перемешать с сахаром или сахарной пудрой. орехи соединить со взбитыми сливками, яично-молочной смесью, подготовленным желатином. крем разлить в формы и охладить. для улучшения вкусовых качеств крема орехи можно карамелизовать: насыпать их на чугунную сковороду, добавить слегка смоченный водой сахар из расчета 5 г сахара на 20 г орехов и нагреть, непрерывно помешивая, затем орехи измельчить и ввести в крем. Подготовленные клубни заливают кипятком (а не холодной водой) и варят около получаса в закрытой кастрюле, а когда картофель станет мягким, подсушивают, слив воду. Из красной и темно-красной вишни получается хорошее вино темно-красного цвета, иногда с фиолетовым оттенком, густое, с сильным ароматом, довольно стойкое. Затем массу охладить, взбивая ее. Дать отстояться 15 минут. Разогрейте духовку до 200° C. Добавляют обжаренный рубленый миндаль, промытый и обсушенный изюм и хорошо вымешивают. Разложить на смазанном маслом листе и испечь в нежаркой духовке.
Налейте столько топленого или растительного масла во фритюрницу или чугунный котел, чтобы его слой составил 5 см. Вымытые сосиски слегка перчат паприкой и обмазывают соусом, после чего наматывают на них ленточки из теста.
Сваренную грудинку нарезать кубиками и положить в суп. Курицу промывают, нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Уложить в подготовленные банки и залить кипящим рассолом из воды и соли. Очистите каштаны таким способом: надсеките скорлупу крест-накрест с выпуклой стороны и нагревайте их в духовке, пока они не лопнут. Панировка наносится непосредственно перед жаркой. Редьку и морковь очистить, затем вымыть и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить сметану (сметана должна быть густой), посолить по вкусу, намазать ломтики массой с одной стороны толстым слоем и поставить в нагретую духовку на 10 мин. На еще горячую сковороду, в которой топилось сало, выложить картофель, перемешать с салом, заправить солью и мускатным орехом, влить молоко и сливки, снова перемешать и накрыть сковороду миской.
Морковь очищают, тщательно промывают, пропуская через мясорубку и тушат. Из сыра вырезать круг.
Когда они поднимутся, температуру убавляем и печем до готовности (можно проверить спичкой). При подаче полить соусом (кубики сала шпик поджарить, добавить репчатый лук и жарить до готовности).
