На холоде, в растворе, рыба хранится очень долго.
Перец вымойте, удалите плодоножки, сердцевины с семенами и срежьте острые концы. Посолите, поперчите и положите пучок душистых трав. Можно чуть-чуть запечь.
Перец перемешать с луком, посолить и отставить на полчаса, изредка помешивая. Муку подрумянить в сливочном масле, развести небольшим количеством теплого молока, тщательно растереть, чтобы не было комочков, добавить 2 стакана горячего молока и процедить. Суп прокипятить и подать к столу. Припустить в небольшом количестве воды.
Из муки и яиц круто замесить тесто, как на пельмени, скатать в шар, завернуть в салфетку и дать расстояться. При этом оболочка сожмется и колбаса примет форму корзиночек. Одно яйцо разделить на желток и белок; желток взбить с целыми яйцами, мукой, молоком, 1 ч. ложкой сахара и солью.
В качестве гарнира можете подавать жареные грибы или жареный картофель. Семгу обрабатываем на чистое филе. Креветок выложить в кастрюлю и залить крутым кипятком (не кипятить). Для приготовления заправки смешать соевый соус, растительное масло, рисовый уксус и васаби. В остальной отвар добавить сахар и лимонный сок, довести до кипения и, размешивая, влить в него разведенный крахмал.
Промытое мясо без костей обрезать вдоль волокон так, чтобы получился тонкий четырехугольный пласт.
Крахмал развести частью молока: остальное молоко довести до кипения, добавить сахар, кофе, помешивая смесь, залить разведенный крахмал и дать закипеть.
Положить 32 взбитых белка, подсыпая 600 г муки, размешать, налить неполную форму, смазанную маслом и посыпанную сахаром, поставить в не слишком горячую духовку на 1 час. Бананы очистите и пропустите через соковыжималку. Вскипятить айвовое желе, ликер и уксус.
Пережарить лук в сильно накаленном жире. Тесто собрать в шар и положить в холодильник на 1 ч. Клубнику, землянику, малину, чернику или смородину положить в миску (можно брать какие-то одни ягоды или смешать несколько сортов), слегка сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром, добавить сок и газированную воду. Положить кубики льда в шейкер. Подготовленное отбитое мясо нарезаем кружками поперек волокон на 8 ломтиков, толщиной около 1 см. Для приготовления майонеза сырой желток растереть с маслом, вливая его по капле, солью и лимонным соком.
Рекомендуется подавать к столу с овощным салатом и зеленым горошком. Баранину промывают, очищают от пленок, пропускают через мясорубку вместе с салом и репчатым луком и размоченной в молоке булкой. Одновременно подготовить свежую пряную зелень: листья хрена, укроп, эстрагон, базилик, петрушку, сельдерей и т. п. Снятую с вареных голов мякоть соедините с кусками вареной рыбы. Выложить на блюдо, посыпать сыром, украсить оставшимися листочками базилика.
Мелко нарезать лук, морковь и чеснок. В соус добавьте соль и перец по вкусу. В небольшом количестве холодного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо размешать. Жарьте основным способом до образования поджаристой корочки с обеих сторон. В яичную массу добавить муку, творог, изюм и ром, размешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Подготовленные кишки наполнить фаршем, перевязать пли перекрутить через каждые 10-15 см и поставить в холодильник на 5-6 часов.
Намазать маслом каждый ломтик хлеба, затем грибной массой. Белый рыбный соус соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, специями и варить 35— 40 минут, доведя до консистенции густой сметаны.
Сливочное масло порезать и разложить по краю муки. Тщательно перемешать.
Соленые огурцы натрите на крупной терке. Хранить в прохладном затемненном месте. Это блюдо также идеально подойдет к сухому белому вину.
Посолить, поперчить.
Остывший рулет развернуть, покрыть сливочным кремом, дать ему слегка застыть и вновь осторожно свернуть так, чтобы не вытекал крем.
Сваренный рис не следует долгое время держать теплым, так как его вкусовые качества ухудшаются. С оставшихся 6 помидоров срезать крышечки. Хлеб намазать творожно-кокосовой массой, сверху - кружочки бананов, тертый шоколад. Свеклу моют, пекут в духовке, остужают.
Замесить тесто из 350 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 20 г протертого миндаля, 1 желтка, немного толченой корицы, щепотки соли, 1 ложки рома, 1 — 2 ложек молока. Это блюдо родом из Северной Италии. Суп подавать горячим. Тушить до готовности.
