Помидоры - только темнокрасные.
Квашеную капусточку слегонца отжимаем, а если уж она чересчур кислая, то промываем водицею, желательно не из-под крана. Также не следует употреблять тапиоку с продуктами из хлебных злаков. Очищенные, разрезанные пополам и ошпаренные кипятком почки нарезать кубиками, сердце тоненькими ломтиками и держать 0,5-1 час в красном вине. За несколько минут до окончания варки добавьте нарезанное яблоко и растертый чеснок, положите в борщ сахар и посолите.
Если сельдь очень соленая, предварительно вымочить ее в молоке или чае. Жаркое получится сочным и мягким. По всей поверхности распределите тертый сыр. Это воздушное пирожное из взбитых белков с сахаром можно приготовить холодным и горячим способами.
Положить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить репчатый лук, нарезанный кубиками, и жарить, пока баранина не станет мягкой, а лук не приобретет золотистый цвет. Поверхность рулета смажьте яйцом, посыпьте сухарями, полейте маслом, в нескольких местах проколите вилкой и поставьте на 20–30 минут в духовку для запекания.
На противень влезет не больше 4 штук. Когда цвет мяса начнет меняться, положите на сковороду кусочки тофу и осторожно перемешайте их деревянной лопаткой, чтобы они не раскрошились. Затем поджаривают до розового цвета часть лука, нарезанного кубиками.
Ягоды перебрать, промыть, поместить в дуршлаг, на 2—3 мин опустить в горячую (90—95 °C) воду, затем охладить, удалить излишки влаги. Куриное мясо и очищенные фрукты нарезать кубиками, виноградины разрезать пополам. Нарезанные помидоры варить до тех пор, пока не разварятся, протереть через сито. Добавить подсолнечное масло и уксус. Готовые рулеты нарезать кольцами толщиной 1 см, разложить по краю тарелки, в центр выложить вешенки. Выложить в салатник, посыпать сахаром, полить сметаной и украсить дольками слив. Затем добавить мелко порезанный лук, чеснок, перец и любые специи по вкусу.
Перед подачей солянку украсить маслинами, маринованными вишнями, ломтиками лимона и зеленью петрушки. Насадить на вертел, чередуя ломтики маринованного мяса, кольца лука, помидоров, шпика.
Кипятить все в открытом казане около 40 мин. Тушку гуся (небольшую) осмолить, выпотрошить, нарезать порциями, удалить большие кости.
Оно должно получиться однородным и мягким и легко отделяться от стенок посуды (в случае необходимости можно добавить еще немного муки). Редис нарежьте кружочками, соедините с шинкованным зеленым луком. Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, добавив в него при замешивании отваренную и натертую на мелкой терке свеклу. Рисовая бумага должна оставаться мягкой.
Сварить маринад.
Затем добавить еще самогона. Перед подачей поджарить шницель на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки.
Желатин залить холодной водой и дать ему набухнуть в течение 30 минут Вскипятить в кастрюле воду с сахаром. Миску с салатом убрать в холодильник на 30 минут. Жирную баранину или свинину (почечную часть или мякоть задней ноги) нарезать одинаковыми небольшими кусками, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить посыпать молотым черным перцем, добавить нашинкованный репчатый лук, немного винного уксуса, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2—3 часа. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от костей и порезать ее на небольшие кубики. Лук и чеснок очистить, измельчить. На слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезать 6 кружков. Капусту промыть, разобрать на букетики и проварить 5 мин. Тонко нарезать лук, морковь и сельдерей. Залить свежевыжатым апельсиновым соком, посолить и поставить в холодное место на 2—4 ч. Том кхем — тайский аналог французского мясного жаркого с овощами. Второй способ: а) приготовление молочно-сахарного сиропа — сахар и молоко, предусмотренные рецептурой, перемешивают и кипятят в течение 60—90 минут до температуры 104— 105°С (проба на тонкую нитку); б) приготовление сиропа «Шарлот» — яйца взбивают во взбивальной машине в течение 5—7 минут и постепенно струйкой вливают горячий молочно-сахарный сироп в соотношении 1:1.
Если они слишком острые, замочить на 1—2 ч в холодной воде, затем откинуть на дуршлаг.
