Затем влить 1 стакан холодной кипяченой воды. В глубокой сковороде потушить с подсолнечным маслом морковь, лук и красные томаты (около 30 минут).

Картофель очистить от кожицы и нарезать на куски.

Масса должна загустеть. Разрезать хлеб на маленькие кусочки и слегка обжарить на сливочном масле. К ним добавьте лук и протертые через сито яичные желтки.

Выложить в салатник горкой и украсить кружочками оставшегося редиса.

За 2 мин. до готовности добавить соль и пряности — мелко нарезанный чеснок, молотый перец, пряную зелень. Сверху положить горкой куриный фарш, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть сливочным маслом, поставить в нагретую духовку и запекать в течение 15-20 минут. Айнтопф еще раз приправить специями, мясо вынуть, нарезать кубиками.

После этого добавить в тесто оставшуюся часть теплого молока (воды), растворенную соль, яйца, сахар и замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет легко отлипать от рук и стенок посуды. Морковь нарезать кружочками, петрушку мелко порубить. Незадолго до окончания варки бульон подсолить. Кальмары, креветки, морские гребешки и трепанги отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками.

Консистенция супа соусообразная. Потом залить все это растопленным желе и, когда оно застынет, положить мозги (свиные или телячьи), предварительно очищенные и потушенные, перемешать с майонезом. Поверх положить деревянный кружок и гнет. Получившуюся смесь добавить в кипящий бульон.

Спассеровать мелко нашинкованные лук, морковь и сельдерей. Блюдо подают в начале трапезы, а также используют для украшения стола.

Добавить в суп жареный хлеб.

К хве подавать отварной рис и соус «Пхеньян». жир растопить, взбить до бела, добавить сахар, желтки, муку, несколько капель ромовой эссенции. все это тщательно растереть и вымешать с пеной взбитых белков. затем тесто набирать ложечкой, класть на противень, застеленный промасленной бумагой, смазать яйцом, посыпать измельченными орехами и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 20 минут.

Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить растительное масло. Оставьте бродить.

Смесь истолочь и залить двойным самогоном. В смесительном стакане смешать 1/2 чайной ложки сахарной пудры, 10 мл горькой апельсиновой настойки, 100 мл сухого джина, лед. Этим же способом можно варить варенье из баклажан. Раки же очистить, т. е. вынуть шейки, сложить их в кастрюлю, налить бульоном, в котором варились раки.

Пакет выложите из воды, овощи остудите. Сахарную пудру смешать с корицей и посыпать ею пирог. Чайной ложкой набирать абрикосовую массу и опускать ее в воду.

Чеснок раздавить. О радость. Когда фасоль разварится, воду слейте, добавьте поджаренный лук, томатное пюре, посолите, перемешайте и прогрейте.

Во второй раз поставьте тесто подходить на час.

Получившийся фарш залить горячим бульоном или кипятком, заправить томатной пастой и, поставив на огонь, варить в течение 15 минут. Добавьте сахар и проварите до готовности. Шейкер наполнить на 1/3 льдом. Вместо лимонной кислоты можно брать лимонный сок и натертую лимонную корочку, тогда пюре становится очень ароматным.

Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками. Дополнить взбитыми сливками, в каждую чашку положить по палочке корицы. Тщательно промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, перец и варить до полной готовности. Прибавить в него молоко, довести до кипения и заправить черным перцем и зеленью петрушки. Готовое тесто раскатать тонким пластом по размеру листа, на котором будет выпекаться слойка. Дрожжи растереть с 1 ч. ложкой сахара, добавить теплое молоко, взбитые яйца, масло, лимонную цедру или ванилин и постепенно примешать муку. Сверху можно посыпать молотыми орехами, Набирать порционной лопаткой со дна. Начинку хорошо охладить. Жарить картофель можно на растительном масле и других жирах, а перед подачей к столу заправить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Укупориваем банку полиэтиленовой крышкой и переносим в погреб.

В конце кипячения кладут пряности и уксус, снова нагревают в течение 15-20 минут при температуре 90-95 градусов (при бурном кипячении уксусная кислота и ароматические вещества пряностей улетучиваются). Приготовить кляр. Горячими растереть в порошок или довести до мягкой маслянистой массы — конопляного масла. (Пропустить через мясорубку 5 или 6 раз или через кухонный электрокомбайн.) Добавить соль по вкусу. Вместо ломтиков ветчины можно использовать в качестве начинки кусочки ветчины, охотничьих колбасок и шпика, яйцо, натертую луковицу и пряности. Нарезанные кружками помидоры выкладывают на баклажаны, заливают водой, накрывают крышкой и тушат в течение 20-30 мин на среднем огне.

Рыбу очистите, выпотрошите, помойте, залейте маринадом и поставьте на 30—40 минут в холодильник. На сливочном масле поджарим панировочные сухари до коричневого цвета и посыплем ими овощи. Настой процедите, добавьте мед, перемешайте. Посыпать пюре тертым сыром и осторожно ввести белковую пену.

Верх смазать яйцом и проколоть в нескольких местах вилкой. Потом раскатать тонко и завернуть тремя слоями.

Заправить по вкусу солью и специями.

Приготовление соуса: Смешать масло с мукой, развести 1 стаканом горячего бульона, вскипятить. Выстелите бумагой и смажьте жиром форму для хлеба.

Затем их мелко порубить.

Вначале, до того как крендель подрумянится, температура должна быть немного выше. Чеснок с солью толкут в ступке, добавляют яичный желток, потом постепенно — растительное масло, разбавленную лимонную кислоту или сок лимона по вкусу, солят.

Затем наливаю в каждую креманку полуостывший сок с растворенным в нем желатином.