Масла потребуется всего 100 г. 12 г сухих дрожжей развести с вечера теплой водой, всыпать 2 ч. ложки муки, чтобы было всего 0,5 стакана, поставить на ночь, чтобы поднялось.

Ягоды перебирают, промывают в холодной воде, разминают деревянным пестиком, а мезгу переносят под пресс. Каждый ломтик отбить на мокрой доске, несильно, чтобы не разрывать волокна.

В сковороду вылить растительное масло и обжарить в нем хлеб. Свеклу нарезают соломкой, добавляют уксус, жир, сахар и тушат до готовности. В пшено добавить нашинкованный репчатый лук, тертую на крупной терке морковь и корень петрушки, кубики картофеля, посолить и запить водой.

Разогреть духовку до 200° С. 8 ломтиков колбасы отложить, остальные добавить к овощам вместе с окороком.

Абрикосы вымыть, удалить косточки, уложить на противень, в каждую половинку положить щепотку сахара и по очищенному орешку.

Настаивайте 3-4 недели, затем марлю выньте, отожмите.

Чистим картофель, режем его ломтиками. Прибавить 1 яйцо и смоченный в молоке белый хлеб. Отварить мясо курицы и потушить шампиньоны.

Печень вымыть, отделить пленки, нарезать кусочка­ми. Смешать все ингредиенты в миксере. Получившееся тесто уложить в подготовленную форму, распределив его по дну и стенкам формы.

Лук чистим и тоже мелко режем. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм, разрезать пласт на 10 квадратов, положить каждый на гофрированную формочку в виде корзиночки и большими пальцами обеих рук прижать тесто к стенкам формочки, лишнее тесто удалить. При варке форели и осетровых рыб коренья и репчатый лук обычно не добавляют.

Торт подать теплым, порционно посыпав сахарной пудрой. Ломтики хлеба размягчите в молоке, смешайте с оливковым маслом, посолите, посыпьте зеленью петрушки, подмешайте томатную пасту и тоже присоедините к мясному фаршу.

Отцеженные маслины нарезать мелкой соломкой и смешать с вареным рисом, солеными огурцами и поджаренной мякотью баклажанов. Прикрыть крышкой и готовить, помешав один раз, в течение 5 минут при полной мощности. Мелко порубить лук и чеснок.

Плоды очищают, моют, раздавливают (дробят). Ягоды промыть, разварить в воде процедить сквозь сито, дать стечь. Ломтики телятины спрыскиваем лимонным соком, посыпаем измельченным или пропущенным через чесночницу чесноком, солим, перчим и, смочив в льезоне (взбитое яйцо), обваляв в измельченных сухарях, жарим на подсолнечном или оливковом масле до готовности, Медальоны из телятины подаем вместе с салатом. В кастрюле распустить сливочное масло или маргарин с мукой, добавить, помешивая, 1/2 л холодного мясного бульона, разогреть так, чтобы смесь отходила от стенок.

Подать с овощным пюре, томатным соусом и сливочным маслом. Подготовленное мясо обжаривают обычным способом на сковороде с разогретым жиром до готовности. В этом случае при запекании не образуется никакого сока, поэтому можно приготовить специальный соус: разотрите в порошок бульонный кубик и растворите его в 300 г сметаны. Накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Заполнить полученной смесью корзиночки из слоеного теста. Снимите с огня. Разогрейте духовку до 180° C. Для приготовления соуса муку спассеровать на масле, развести сметаной, добавить бульон, проварить и процедить. Грибы промыть, залить холодной водой, выдержать 2 часа, затем мелко нарезать, положить в кастрюлю и при слабом кипении варить 20 минут. Подавать к кофе. Посыпать тертой морковью.

В любом случае, как ни называй скопление голодного народа, кормить людей чем-то нужно. Плоды, залитые сиропом, выдерживают 8 часов, добавляют 1/4 часть сиропа из оставшегося сахара, варят 15 минут и снова выдерживают 8 часов.

Очищенную морковь нарезать соломкой, лук измельчить и обжарить до золотистого цвета в сливочном масле.

Затем переложить в предварительно нагретую толстостенную кастрюлю с остальным маслом и жарить, постоянно перемешивая, до полуготовности примерно 20 минут. Приготовленные пирожки поджарить в жаровне или казане в большом количестве жира. Филе сельди, яйцо и лук мелко порубите. Разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и украсить листиками петрушки.