В горячий мясной или куриный бульон положить овощи, в первую очередь морковь, репу и спаржу, нарезанные брусочками, цветную капусту, разобранную на мелкие кочешки, а затем — стручки фасоли или горошка, разрезанные поперек на две-три части. Вермишель отварить в подсоленной воде, отцедить. Украсить напиток ломтиком лайма. Возможно, Вы любите другие приправы, соль — смело добавляйте их в смесь. При холодном способе белки, охлажденные в холодильнике, взбить в густую пышную пену так, чтобы масса увеличилась в объеме в 3 раза, причем в момент, когда белки уже начинают взбиваться, прибавить лимонный сок или лимонную кислоту, а потом, продолжая взбивать, осторожно в несколько приемов прибавить сахар. Снять с огня, влить лимонный сок, хорошо размешать и охладить.
Заготовить яичное суфле («ройяль»). После того, как в кисель ввели картофельный крахмал, надо сейчас же влить ранее отжатый и охлажденный сок.
Тонкие ломтики отварного картофеля и яиц выкладывают в салатнице слоями, пересыпая каждый солью и перцем. С сосисок снять оболочку, отварить в небольшом количестве воды, остудить и нарезать толстыми кружками. Залить соусом и запекать в духовке 10 минут. Острый перец измельчить (те, кто предпочитает менее острые блюда, могут использовать 0,5 стручка). Для сушки берут поздние сорта.
К столу шашлык подают, сняв со шпажек и украсив веточками укропа и кинзы. Сахар и смеси подают отдельно. В кофе добавить сахар по вкусу. Салат разберем на отдельные листья, промоем и осушим. Очистить бананы. Котел плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне в течение 8—10 часов. Сельдь почистить, порезать, чтобы получить половинки от кусочков.
Тесто класть ложкой, смоченной в воде. Через некоторое время добавить муку, процеженный через сито отвар, вино и все вместе проварить. Вымесить тесто из муки, яиц, 1 ч. л. соли и молотые орехи. Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
Один квадрат поместить на противень или в форму для торта (не смазывая ее предварительно маслом и не посыпая мукой) и выпекать в течение 15—20 минут (до неполной готовности). Затем добавьте еще стакан кипятка, перекипяченный квас, сметану, помидоры, соль и снова поставьте в духовку на 15 минут. Отдельно взять пачку твердого масла пли маргарина и муку, порубить их ножом, добавить пропущенные через мясорубку орехи. Цветную капусту разобрать на соцвотия, промыть, добавить в кастрюлю с грибами и посолить. Корни женьшеня и цикория мелко нарежьте и подсушите в духовке 5-10 минут (следите, чтобы не подгорели). Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, натереть, смешать с хреном и сметаной. Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в треугольник и смазать марципановой массой. В холодную кипяченую воду положить соль из расчета 2 ч. ложки соли на 0,5 л воды. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и сразу залить маринад в банки с кабачками. Затем влейте в кастрюлю немного бульона и поставьте в духовку.
К столу подавайте, украсив черносливом и ломтиками моркови. Выпекать в духовке. Затем полейте заправкой из уксуса, сахара и растительного масла. Нарезать морковь и картофель кружками, а лук кольцами. За 2-3 мин до окончания пассирования добавить зеленый лук, нарезанный перьями по 2-2,5 см. Коренья и лук порей нашинковать соломкой, и все вместе слегка спассеровать с маслом. Баклажаны вымыть, осушить кулинарными салфетками, уложить на противень и испечь в разогретой духовке на сильном огне. Сделать сироп, добавив в кипящую воду сахар и остаток шафрана. Жидкость со специями, кореньями и зеленью прокипятить 3-6 минут.
Молодой шпинат и салат перебрать, промыть несколько раз холодной водой (последний раз — кипяченой), откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Добавить 3 веточки розмарина, крупно нарезанный чеснок, вино.
Добавить нарезанные дольками свежие помидоры, нарезанный соломкой сладкий болгарский перец и закрыть крышкой, припустить до готовности. Нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку.
Работать с ним, одно большое удовольствие для хозяйки. Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Его изготавливают из ревеня, хинной коры, горького апельсина, пряностей и алкоголя. На постном масле обжарить нарезанные лук, чеснок, имбирь, добавить сахар, уксус, томатную пасту, мед, подержать на огне 2 минуты, добавить коньяк, размешать и снять с огня. Капусту разделить на соцветия. Весь бульон уварим до половины прежнего объема. Сахар смешать со сливками, поставить на слабый огонь, растопить, все время помешивая, покипятить 2 минуты и снять с огня. Зачерпните немного сиропа ложкой и вылейте на холодную тарелку. Не нагревайте соус.
Салат ставят в холодильник на 20--30 минут.
Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Плоды перца промывают, срезают плодоножку, удаляют семена. Шампиньоны нарезать на мелкие кусочки, слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле.
Сливочное масло хорошо растереть с пшеничной мукой, добавить при постоянном помешивании теплый мясной бульон и промытый чернослив без косточек. Добавить сахар и соль. Макароны отварить в подсоленной воде, промыть и остудить. Разогреваем в большой сковороде растительное масло и слегка обжариваем чеснок.
Возьмите миску, разбейте в нее яйца, взбейте их до получения пены, добавьте тертые ягоды и сметану. Из теста сделать лепешки, в середине лепешек сделать углубление и выложить в него начинку.
Собрать края вокруг начинки, не закрывая верха. Томатную пасту разведите молоком, поперчите и опустите зеленый лук. Затем откинуть на дуршлаг и держать над паром, чтобы она не остывала. Вырезать место прикрепления плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть кусочками.
Филе рыбы моют, нарезают кусочками, солят, перчат, смазывают растопленным сливочным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности.
Залейте поджарку яйцами и не снимайте с огня, пока не будет готов белок. Творог растереть до образования однородной массы, добавить другие продукты и пряности, приправить и хорошо взбить.
