Филе судака припустите в подсоленной воде.

Готовую морковь нарубить, смещать с рублеными крутыми яйцами и прибавить масло. Затем выставить на холод на 2 ч. Хорошо все перемешать. Выпечь оладьи на смазанной жиром разогретой сковороде, смазать томатом-пюре, поставить в разогретую до 220 °С духовку и прогреть.

Лук мелко порубить. Подать к столу в горячем виде, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Подавать на стол со сметаной и зеленью.

Все тщательно вымешать. Наполните оставшимися взбитыми сливками кондитерский мешок и выполните на рулете параллельные полоски. Орехи осво­бодить от скорлупы и измельчить.

Положите на лист фольги, сбрызните лимонным соком и аккуратно заверните в фольгу. Помидор моют, ошпаривают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками и пассеруют в 1 ст. ложке растительного масла с томатной пастой. Толстую часть листьев слегка отбить деревянной ложкой, положить на лист овощную начинку, накрыть ее боковыми частями листа и свернуть. Слегка обжарить нашинкованный лук, добавить нарезанную баранину и тушить 15 минут. Посолим, поперчим, добавим мускатный орех. Филе судака разделайте на порционные куски, посолите и обжарьте на части масла до полуготовности. Сбрызнуть оставшимся растительным маслом и запекать в духовом шкафу при умеренной температуре в продолжение 1,5 ч. Варить до готовности, около 45 минут.

Края салатницы украшаем дольками лимона и маслинами.

Спустя некоторое время посуду снять с огня, влить в нее 1/2 л холодного молока и посолить (щепотка соли). После изготовления нарезать на тонкие ломти, как хлеб, и каждый такой ломоть покрыть взбитыми сливками. Хорошенько перемешайте. Выкладываем их на тарелку, поливаем соусом и украшаем веточками зеленой петрушки. Не перемешивать.

Готовый бульон теряет свой вкус, если долго стоит на горячей плите.

Отпускать со сметаной и зеленью.

Готовую массу выложить на смоченные водой листы целлофана или пергамента либо куски марли и сформировать ее в виде батона, который обвязать 3—4 раза шпагатом (короткие батоны можно не обвязывать). Подать с томатным соусом, на гарнир — вареный картофель, маринованные гогошары или мамалыгу со сливочным маслом или маргарином.

Ягоды помещают в эмалированную посуду и разминают деревянным пестиком. Нарезать на кусочки, обвалять в сахарном песке или пудре и оставить в прохладном месте на 2 дня.

Для этого добавляют 50 г просеянного какао-порошка. Края теста соединяют, защипывают, немного закручивая, смазывают яйцом, дают пирогу подняться, снова смазывают яйцом, накалывают и выпекают до готовности.

Растворить дрожжи в миске с теплым молоком.

Отварить грибы (свежие или сухие), мелко порубить, смешать с отварным рисом и луком, обжаренным на растительном масле, добавить по вкусу соль, перец, хорошенько перемешать. Выпекайте бисквит при 150° C 10 минут, а затем, повысив температуру до 180° C, 30 минут. В миске взбейте растительное масло, уорчестерский соус, острый мексиканский соус «Табаско», соль и перец. Разогреть духовку до 200° С. Из получившейся массы сфор­мовать 8 лепешек. Эту кастрюлю поставить в другую, покрупнее, наполненную горячей, но не кипящей водой. Выложить корж из формы на решетку и остудить полностью. Кольцо смазать меланжем, посыпать рублеными орехами и выпекать при 250—280°.

На середину каждого квадратика положить варенье (1 ч. ложку) и соединить два противоположных угла. Залить холодным маринадом: вскипятить воду, добавить соль, растворить и влить уксус, снять с огня и охладить. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавьте томатную пасту. Суп есть теплым.

Натереть на терке сырой картофель, слегка отжать, смешать с творогом в пропорции пример­но 1:1, добавить яйцо и соль. В миске смешать муку, сахар и 3/4 орехов. Картофель отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Хранить в холодном месте (погребе, холодильнике). Готовое тесто быстро разлить в подготовленные формы, заполнить их до 0,75 объема.

Очистите яблоки, разрежьте каждое на 4 части, удалите сердцевину. К овощам добавить грибы, вино, бульон, душицу и лимонный сок. Туда же положить шпинат, посолить, поперчить. Из каждой половинки удалить семена вместе с волокнистой тканью. Рубец отварите, нарежьте ромбиками.

Затем добавить кукурузную муку и варить еще 5-7 минут, не забывая помешивать. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут на маленьком огне.