Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Бланшируют в горячей воде 3—5 мин, достают шумовкой, перекладывают в дуршлаг или сетчатую корзину и охлаждают холодной водой. Взять толстый кусок свинины, вырезать кость, сало срезать, оставив не более 1см. Нарезанное мелкими кубиками мясо положить в 750 г кипящей воды с кусочками лука, солью и кореньями. Частями добавить молоко, посолить по вкусу. Ручной машинкой или булавкой удалить косточки, плотно уложить в банки. Филе промыть, обсушить и положить одну половину кожей вниз в большую миску. Оставить на небольшом огне на 15—20 мин. Просеять сахарную пудру в глубокую миску. Добавить овсяные хлопья и еще раз вскипятить. Замесите тесто руками до желаемой консистенции, после чего оставьте его «отдохнуть» минут на 30.
Приправить перцем и солью.
Морковь нарезать кружочками.
Свежую капусту шинкуем соломкой, затем перетираем с солью, чтобы она пустила сок, добавляем морковь, натертую на терке со средними отверстиями. Напиток подать к столу слегка охлажденным, украсив листьями мяты и ягодами вишни. Готовый бульон процедите через сито.
Всю массу посолить, перемешать и поджарить на сковороде со сливочным маслом.
Голубцы обжарить на масле, уложить в сотейник или на противень, залить сметаной и тушить в духовке. На 2 ломтика батона кладут половинки перца, по кусочку сардин, кружки маслин и посыпают измельченной зеленью базилика и шпината. Взбейте в густую пену одно сырое яйцо, смешайте его с соком и добавьте мед, лимонный сок.
Все продукты поместить в стеклянный или фарфоровый сосуд, нагревать без крышки 7 минут при полной мощности, дать постоять 2—3 минуты вне камеры и подавать на стол, по желанию вынув пряности. картофель варится в кожуре, чистится. очищаются и кольраби, нарезаются тоненькими ломтиками и варятся 15 минут в слегка подсоленной воде. должны стечь, после чего протираются вместе с вареным картофелем. полученное пюре кладется в кастрюлю, ставится на огонь и взбивается вместе с горячим молоком, которое вливается по одной ложке. добавляется сливочное масло. благодаря кольраби пюре получается очень вкусным. служит гарниром к жаркому или отварному мясу. Мелко порубленный лук пассеровать на растительном масле, добавить муку и продолжать пассеровать еще 5 минут, затем соединить с грибным бульоном.
В пюре из фруктов добавить сахар, отвар и воду, довести до кипения, а затем влить предварительно разведенный водой картофельный крахмал, дать снова прокипеть и охлаждать. Смесь нагреть и, не доводя до кипения, держать на небольшом огне в течение 30 мин. В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и сметаной, добавляем соль и перец. Рис отварите в соответствии с предыдущими рецептами. Раковины улиток залить теплой водой, добавить чайную ложку соды и варить 30 минут, затем воду слить, а раковины промыть в холодной воде и хорошо отсушить.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить. Прибавить 500 г взбитых в крутую пену сливок и 5—10 г разведенного в воде желатина. Смазать маслом форму, уложить в нее слоями каннеллони, посыпать оставшейся брынзой, выложить хлопьями сливочного масла и запекать 20 мин.
Для начинки смешать творог, ошпаренный кипятком и высушенный на салфетке изюм, сахар и яйцо.
Приготовленным соусом заправляют нарезанные овощи.
Из подготовленного фарша разделать котлеты, запанировать в молотых сухарях или муке и жарить 15—20 минут на разогретом растительном масле. Остальные дольки разрезаем на четвертинки. Вылить горячее подслащенное молоко в разведенный крахмал, поставить смесь на огонь и варить, помешивая, чтобы она не пригорела. Добавить еще 0,5 стакана муки. Подготовленные орехи измельчить, чтобы получились небольшие кусочки.
Готовое блюдо посыпать зеленью. На растительном масле пассеровать лук в конце пассеровки добавить нарезанные шампиньоны.
Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать мелкими кубиками, отделив белки от желтков. Украсить салат зеленью и половинками ядер орехов.
Накрыть вырезанной по форме бумагой для выпечки и наполнить формочки белой фасолью или горохом. Мясо нарезать поперек волокон «соломкой». На противень положить бумагу.
Наполнить паштетом корзиночки из слоеного теста (6—7 корзиночек), перед подачей подогреть в духовке. Из фарша сформовать 4 большие котлеты, обернуть их полосками шпика, скрепить с помощью зубочисток.
По желанию сметану можно заменить майонезом. Капусту разобрать на соцветия, очистить кочерыжки, промыть и отварить в течение 5 минут. Всё перемешивается украшается зеленью петрушки либо укропа. В кастрюлю с маслом положите полученную смесь, очищенный чеснок, душистый перец и порезанную треску. Отварить грибы, бульон слить и процедить. Луковицу измельчить, обжарить в масле, добавить грибы, быстро обжарить.
При подаче посыпать шашлык тонко нарезанным репчатым и зеленым луком, полить уксусом.
Для этого вскипятить молоко с растворенным в нем сахарным песком, непрерывно помешивая его, добавить размолотый мак и натертую на терке лимонную цедру.
Перед подачей к столу рыбу полить бульоном, в котором она варилась. Вырезку промывают, нарезают порционными кусками и отбивают до толщины 1-1,5 см. Белый соус охладить и смешать с майонезом. Картофель и свеклу сварит, натереть на терке.
Очищенные грецкие орехи истолочь.
Подержать на огне до тех пор, пока тесто не распарится хорошо. Раскатайте и разделайте на круги.
Заготовку сложить пополам, края хорошо прижать и обрезать специальным гофрированным ножом (можно просто защипать). Выпекать десертное суфле при низкой температуре. Промытые грибы залить холодной водой и варить до готовности.
