Банки стерилизуют в кипящей воде: поллитровые — 10 минут, литровые— 15 минут. Затем посолить по вкусу, добавить растертый чеснок, черный и красный перец, нарезанную кружками колбасу или сосиски и крупу, сваренную отдельно в воде с небольшим количеством жира. Шелковицу перебрать, помыть, удалить плодоножки. Всыпать в подсоленную кипящую воду немного кукурузной муки и, когда она закипит, всыпать всю муку. Измельченную морковь кладут в кипящую воду с молоком и, всыпав промытую крупу, соль и ксилит, варят до готовности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте.
Мякоть рыбы без кожи и костей нарежьте на тонкие удлиненные куски по два на порцию. Скатать из теста жгут толщиной 3 см, разрезать на кусочки по 20 г. Яйца смешать с манной крупой, сыром, добавить специи и один половник бульона. Стерилизовать при температуре 100 °С: банки вместимостью 0,5 л — 90 мин, 1 л — 120 мин. Салат заправляют майонезом, солят и украшают веточками петрушки.
Готовое тесто разделите на две части. Дно широкой кастрюли или глиняного горшка выложить тонкими ломтиками шпика.
После набухания ее варят в той же воде до готовности, протирают и соединяют с отваром. Закрыть снова и тушить 15 мин.
Посыпать майораном. Затем соединить с молочным соусом и варить при слабом кипении 15—20 минут, после чего протереть, развести пюре бульоном или отваром до необходимой консистенции, довести до кипения и заправить суп сливками и маслом по вкусу. Приготовление орехового соуса: ядра орехов залить кипящей водой, затем воду слить, удалить с орехов пленку и просушить их.
Разогреть масло в большой кастрюле, всыпить туда раздавленный чеснок и тушить до прозрачности. Вымойте ягоды, почистите и соберите во второй миске.
Диагональные щели хорошо пригладить подушечками пальцев, чтобы при выпечке начинка не могла выпасть наружу.
Свинину, печенку, морковь и лук нарезать большими кубиками и подрумянить в приведенной последовательности.
Яблоко очистить, порезать кубиками. В середине пробки сделайте отверстие и вставьте в него очень плотно тонкую резиновую трубку. Тертый хлеб перемешать с 3 ст. ложками сахара и тертой лимонной цедрой.
Затем протереть соус сквозь сито. Хорошо перемешать и добавить немного тертой цедры и щепотку толченой корицы, 100 г молотого миндаля и 100 г муки. Хорошо разогрейте духовку и поставьте запекать котлеты до готовности.
Добавьте эти компоненты к общей массе. Охладить в холодильнике. Груши разрезать вдоль на две половинки, удалив сердцевину, сбрызнуть соком лимона.
Готовые бобы выложить на смазанную маслом сковородку, залить яйцами, смешанными с молоком, сбрызнуть маслом и запечь. Переложите смесь в миску, добавьте оставшийся сахар, джем и ром. В кипящее молоко всыпать нарезанные соцветия клевера (наряднее - красного) и манную крупу.
Смазать бисквит или корж кремом, сверху положить кусочки ананаса, виноград, мармелад, изюм в роме, посыпать рублеными орешками. Помидоры также нарезать.
Выложить в посуду для запекания мелко нарезанные морковь и свеклу, на них поместить рыбу и добавить немного воды. Небольшие баночки с завинчивающимися крышками вымыть и стерилизовать, просушить и переложить в них соус. Капусту вымыть, удалить кочерыжку, мелко нашинковать, посолить и дать немного постоять.
Нарезать яблоко тонкими дольками. Такой сидр стоек, но бывает очень кислым, поэтому перед употреблением в него можно добавить сахар или сок и немного питьевой соды, получается вкусный шипучий напиток.
Вот Нидвальдский рецепт. Подготовленное филе трески или другой рыбы нарезать крупно, запанировать в муке с солью, обжарить на растительном масле. Подавать с чипсами или хлебцами. Для красоты и яркости капаю сверху несколько капель кетчупа.
С дичи снять кожу вместе с перьями, отделить ножки и спинку от грудной части, выпотрошить и промыть дичь в холодной воде. На сковороду налить немного сметанного соуса, положить рыбу, разместить вареный картофель, ломтики вареного яйца, залить все соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Смешайте все это с мелко порезанным яйцом, сметаной, горчицей и сахаром, добавьте растертый с солью зеленый лук и залейте квасом. На дно банки укладывают виноградные или черносмородиновые листья, зелень сельдерея и укропа, на 3/4 заполняют банку капустой и морковью, сверху снова кладут сельдерей и укроп. Яйца, сахар и сливочное масло взбивают, добавляют соду, цедру, муку, ванилин и замешивают тесто. Готовое тесто ставят в прохладное место до охлаждения. Свежие огурцы сортируют по качеству и размеру.
Нашинкованный лук пассеровать отдельно от фибов. Огурцы, яйцо нарезать кубиками, лук — тонкими кружочками. Подать драники с маслом или сметаной. подготовленные морковь, петрушку, репу, сельдерей, лук-порей мелко нарезать и слегка спассеровать на масле. промытую и разделанную на мелкие соцветия цветную капусту опустить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. пробланшированную капусту и спассерованные овощи залить горячей водой, посолить, накрыть крышкой и варить 20 минут при слабом кипении. зеленый горошек и фасоль добавить к овощам перед окончанием варки. вскипятить молоко. при подаче в тарелки положить овощи вместе с отваром, добавить горячее молоко и масло Сырой картофель натереть, добавить соль, муку, соду и хорошо перемешать.
