Приготовленную лапшу жарить в казанке в кипящем растительном масле в течение 5—7 минут до бледно-золотистого цвета, вынуть шумовкой и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Для улучшения внешнего вида и обогащения блюда витаминами добавить нарезанные листики сваренного шпината или ошпаренные листики зелени петрушки. (Бульон прозрачный мясной или куриный - 400 г, омлет - 40 г).
Потом нанесите на уже остывшую картошку «глазки». Печь в горячей духовке (200°) в течение 15 минут, В духовку часто заглядывать не следует. Отдельно обжарить лук, морковь, петрушку, добавить мускатный орех, немного бульона, прокипятить, залить индейку и поставить в жарочный шкаф.
Спагетти отварить в подсоленной воде, процедить, промыть.
Тесто тонко раскатать, выложить на него начинку и свернуть рулет.
Снятый с бульона жир после выпаривания из него влаги и процеживания можно использовать для пассерования овощей.
Сварить рыбу в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист, отделить мякоть от костей и кожицы, нарезать ломтиками и уложить в тарелку.
Перед подачей на стол рыбу выложить на блюдо и посыпать зелень петрушки.
На листе пергамента карандашом или пищевым красителем нарисовать листики или другие фигурки и перевернуть бумагу. Снимите с водяной бани и перелейте в соусник. Тесто должно быть не слишком крутым. Для приготовления теста нужно смешать в миске муку, масло и соль. Когда грибы набухнут, извлечь их из воды, мелко нарезать и положить обратно в ту же воду. Разложите тесто в формочки, плотно прижимая к внутренней поверхности, проколите вилкой и выпекайте при 240 °С. Белый основной соус приготовляется следующим образом: надо в низкой кастрюле, довольно густо смазанной сливочным маслом, потушить различную зелень, нарезанную ломтиками. Бланшированные корнеплоды нарезать брусочками, кубиками или кусочками неправильной формы. Приготовить песочное тесто (желтки отделить от белков, широким ножом изрубить масло с мукой, прибавить желтки, просеянную сахарную пудру, замесить руками так, чтобы получилась однородная гладкая масса). Отжатые баклажаны наполнить подготовленным ореховым фаршем, перевязать прокипяченными веточками сельдерея, уложить на блюдо и сверху залить подготовленным ореховым маслом. В кипящую воду или бульон положить пассированные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 15—20 минут. Постепенно добавляя воду, замесим тесто. Гарнировать взбитыми сливками и фруктами. После этого положить свинину, повторить встряхивание и влить растопленное свиное сало.
Помидоры нарезать дольками, болгарский перец квадратиками.
Готовность надо проверить толстой иглой, вынуть его.
Кефаль почистить и разрезать на две половины, освободить от костей. Оформить кремом боковую поверхность, посыпать бисквитной крошкой. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать тоненькими язычками, посолить и обжарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла. В готовую массу влить кипящее молоко, положить отваренную капусту и варить 3 минуты, в конце варки добавить сливочное масло. Сверху посыпать тертым сыром.
Приготовление начинки: желтки растереть с сахаром в пену, добавить измельченные орехи, размягченный шоколад и взбитые в пену белки, все осторожно перемешать. Все хорошо перемешать, подсолить и поставить в духовку на 20-30 минут. Поставить в холодильник на 1 час. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус. Затем залить смесью из яйца и сметаны и печь в духовке. Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
Промойте ягоды и разомните их деревянной ложкой, отожмите сок. В сильно кипящую воду положить редьку. Копченое мясо варить в литре воды до полуготовности, добавить мелко нарезанные овощи и варить до готовности. Отжатый кабачковый сок, содержащий много витаминов и солей калия, можно пить или использовать для приготовления различных блюд. Добавить воды так, чтобы почти весь язык был покрыт жидкостью. Пучок травы зубровки залить 1 л водки (без каких-либо других добавок).
Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, смешать овощи с морским ассорти и выложить в глубокую сковороду. Выложить жареные баклажаны шумовкой на сито или дуршлаг, дать стечь маслу и положить их в кастрюлю с мясом за 5 мин до окончания тушения. Картофель нарезают продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, и все вместе варят в течение 10 минут. Размешать и разделать на клецки.
Филе трески нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле. Довести соус до кипения, добавить лимонный сок, сметану, соль, перец, размешать, еще раз довести до кипения и снять с плиты. Можно подавать как теплым так и холодным.
Пирог обмазать кашей, посыпать сахарной пудрой и запекать в духовке до золотистого цвета. Неполностью прикройте кастрюлю и готовьте при слабом кипении 5 минут, изредка помешивая.
Муку перемешать с содой и просеять. Варить до готовности. Украсить ломтиками свеклы и яблок. Приготовление крема 1: В растопленную ореховую пасту ввести взбитое сливочное масло и взбитые сливки, перемешать. Это блюдо — отличный гарнир к бараньим или свиным отбивным. Желе хорошо сохраняется в темном месте, в кладовке. Саго переберите, промойте холодной водой, слейте эту воду, опустите в кипящий подсоленный кипяток и варите, помешивая, чтобы саго не подгорело и не образовалось комков.
