Квашеную, сырую (белокочанную) капусту смешать с нарезанным кружками луком, посыпать тмином и полить хорошим растительным маслом (лучше всего льняным, хотя многие не любят его из-за запаха). При этом продукты не должны измельчиться слишком сильно. 4 формочки из фаянса или специального стекла смазать маслом и в каждую положить полученную в кухонном комбайне массу. Другой конец этой трубки погрузите в сосуд с водой. В готовый суп влить горячее молоко, ввести размельченную брынзу, посыпать зеленью петрушки и сельдерея.
Затем добавить жир, подготовленный редис и жарить все вместе еще 8 минут. После этого, слегка охладив соус, кладем кусочками сливочное масло и процеживаем. Орехи, изюм промолоть на мясорубке, добавить томатный соус, гранатовый сок, холодную кипяченую воду, перемешать, добавить соль и сахар, еще раз перемешать. Смешивают с ванильным сахаром и кладут в вазочки. Смешать молоко и яйца, залить этой смесью запеканку и поставить в духовку для запекания на 20— 30 мин.
Нагреть масло в широком сотейнике, положить мелко нарезанный лук, обжарить, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавить натертый имбирь, измельченный чеснок, очищенный от семян и мелко нарезанный перец, куркуму и тмин. Раскатанное тесто разделить на квадраты одинаковой величины с таким расчетом, чтобы на каждый квадрат можно было положить целый абрикос. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить паприку. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него выемкой кружки, разложить их в смазанные маслом тарталетки, на тесто положить фарш так, чтобы он не доходил до краев на 1/4. Попробуйте соус; если нужно, посолите и поперчите. Добавить сахар, соль по вкусу, заправить маслом. Посоленное мясо тушить в сливочном масле или смальце с тмином, периодически поливая небольшим количеством бульона или воды и поворачивая. Влейте в кастрюлю 2 стакана холодной воды и доведите все до кипения, затем добавьте томатный соус, сделайте самый маленький огонь, который только возможен, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час. Можно вместо хлеба взять готовые сухарики. Через 1,5 - 2 ч мясо вынуть, бульон процедить в кастрюлю, предварительно положив поджаренные коренья и лук; затем положить мясо, добавить нарезанную капусту и варить 30 — 40 мин.
Морскую капусту смешать с квашеной, нарезать кубиками вареные морковь, картофель, свеклу, добавить соленые огурцы, лук, зеленый горошек, заправить растительным маслом, добавить соль, специи и все перемешать. 200 г отварной морской капусты, 1 нарезанную луковицу, немного майонеза,соль,сахар по вкусу размешать и положить в салатник.
Фарш хорошо вымешать, оформить биточки и обвалять их в муке. Изделие посыпают нашинкованной зеленью.
Свежий розмарин помыть, стряхнуть и оборвать иглы. Ломтики белого хлеба покрыть толстым слоем приготовленной массы, посыпать натертым сыром и поставить на несколько минут в горячую духовку. Чайный сироп соединить с молоком и довести до полного объема сваренным кофе. Кабачки, очищенные от кожицы, разрезать поперек, вынуть ложкой часть мякоти с семенами и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Коржи можно печь и в духовке, и на сковороде и плите.
Суп процедить, положить очищенные и нарезанные грибы, мясо и варить 5-20 мин на полной мощности. Грибы вымочить в холодной воде, отварить, порубить. Подготовленный сироп охлаждают. Слегка обжарить голубцы, сложить в низкую кастрюльку, добавить томат, закрыть крышкой и на небольшом огне тушить до готовности. Печень мелко нарезать, добавить в казан к мясу и тоже припустить.
Горячий пирог полейте коньяком и порежьте на кусочки, подавайте к чаю.
Посыпать кусочками сыра «Моццарелла», а сверху — сыром «Пармезан». Его подают в качестве приправы к блюдам из рыбы и морепродуктов, обычно в маринованном виде, нарезав тонкими ломтиками.
Перед подачей мясо нарезать поперек волокон широкими ломтями по 1—2 на порцию и залить соусом, хранить на мармите или на слабо нагретом участке плиты. Вынуть из духовки.
Подать со сливками или молоком. Готовят заливку: в эмалированную кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, смесь кипятят 10—15 мин и в горячем виде фильтруют. Из общего количества помидоров возьмите 4 шт., ошпарьте их кипятком и снимите кожицу, порежьте на 8 долек. Тесто тщательно взбить. Края всех пяти лепешек подравнивают и склеивают пралиновым кремом, верх также отделывают кремом и посыпают сахарной пудрой.
Свиную голову средней величины с кожей очистить, разрубить пополам, удалить мозги, положить в кипящую воду, добавить очищенные и нарезанные морковь и петрушку, а также подготовленный язык и целую морковь, соль, лавровый лист и варить до полуготовности. Перемешать сливочный сырок, сахарный песок, яичный желток и измельченную цедру лимона. Муку просеять и растереть с маргарином. После этого добавить перец, лавровый лист, соль.
Для того чтобы трубочки были менее ломкими, тесто следует поставить на 1—2 часа в холодильник. Для этого на дно кастрюли положить глубокую тарелку, в нее уложить слоями жареные манты, накрыть тарелкой, налить в кастрюлю немного воды, плотно за крыть крышкой и поставить на очень слабый огонь. В конце добавить очищенное растительное масло.
Готовую ряпушку уложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата или белой полотняной салфеткой.
На 4-8 порций потребуется: — 4 банана; — 125 мл кленового сиропа; — 125 мл апельсинового сока; — 50 г измельченных миндальных орехов; — 1/4 ч. ложки сушеного кардамона; — 50 г размягченного масла или маргарина; — немного натертого свежего кокосового ореха или кокосовой стружки, чтобы посыпать блюдо (по желанию).
