Выброженное тесто делят на 3 куска, придают форму шариков, посыпают мукой и оставляют на столе на 40 минут для расстойки. Отваривать чернику на слабом огне, аккуратно помешивая, до тех пор, пока образовавшийся сок не начнет кипеть (примерно через 10 мин). В 1 стакане молока развести муку и сахар. Уложите хлеб и сыр на противень друг за дружкой и залейте яйцами, взбитыми вместе с молоком. Это своеобразный вариант "пальчиков". Нагревать, пока лепестки не станут прозрачными. Этот рецепт – импровизация на тему классического французского десерта «Крем-брюле». У сладкого перца удалите семена, нарежьте соломкой Промойте и обсушите листья салата, нарежьте кусочками; помидоры и мякоть курицы—ломтиками.
Все компоненты смешать в миксере и разлить по бокалам.
Перемешать рис и кусочки креветок.
Расположить капусту вокруг риса. Мясо нарезать по 2 ломтика на порцию, отбить, на середину ломтика положить охлажденное сливочное масло в виде морковки, завернуть рулетиком, посолить, поперчить, зальезонить в яйце, запанировать в муке, еще раз зальезонить, снова запанировать в белых сухарях, обжарить во фритюре до светло-золотистого цвета. Булочки разрезать пополам на две равные части.
Огурцы помыть, обрезать кончики на 1-2 мм. Легкие хрупкие изделия белого или золотисто-розового цвета называют меренгами.
В фарш добавить изюм, апельсиновую цедру, предварительно ошпаренную, и грецкие орехи. За 5 минут до конца тушения добавить грибы. По всей длине грудинки прорезать пленки так, чтобы получилось пространство в виде мешка. Украсить рис дольками персиков и полить охлажденным апельсиновым соком. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную маслом, разровнять. Положите лук в бульон с горохом и мясом.
Яблоки очистить от кожуры и разрезать каждое на 6—8 долек. Смешать с картофелем. Подавать пюре с мясом и пассерованным луком. Груши помойте, удалите кожицу и серединки, нарежьте тонкими дольками. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Приготовить соус, пропустив через сито тунец с анчоусом и каперсами и смешав их с майонезом и холодным куриным бульоном. Лук, морковь и сельдерей потушить в оливковом масле, добавить к ним кусочки помидоров без кожицы и продолжать тушить. Квашеную или свежую капусту тушить, добавив лук, растительное масло, сахар и немного воды. После этого жгутики расплющить в ленту, и держа их за оба конца, вытянуть, ударяя серединой о доску. Говядину отварить и нарезать мелкими квадратными кусочками. На маленькой сковороде разогреть масло (0,07 кг) и положить в него очищенный, промытый и высушенный изюм без косточек.
Картофель, свеклу, морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга.
Затем снимите крышку и дайте жидкости выпариться. Подготовленную рыбу сбрызнуть маслом, положить на разогретую решетку и обжарить с обеих сторон.
Для этого берут промытые, отсортированные ягоды, помещают в кастрюлю, заливают водой из расчета 2 стакана воды на 1 кг ягод, нагревают до кипения при помешивании и кипятят в течение 5 минут.
Залить цыпленка соусом и подавать с кнедлями. Сделать мышку из мармелада «Апельсиновые дольки», «глазик» — из посыпки для торта. Такой фарш легче вымесить, но после приготовления он будет менее нежным.
Перемешать, выложить в салатник, посыпать укропом, украсить дольками помидора, ломтиками яйца.
Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать на мелкие кубики, опустить в кипящую воду или молоко, добавить соль и довести до кипения.
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить, обмыть холодной водой, нарезать ломтиками и поджарить на масле.
Окрошка должна получиться очень густой. В другой кастрюле сделайте сироп. Варить, все время помешивая.
Лук очистите и мелко порежьте, добавьте его в салат.
Затем слейте воду, дайте картофелю подсохнуть, выложите его на сковороду с разогретым сливочным маслом и поджарьте до румяной корочки. Из отходов (чешуи, плавников, головы) сварите концентрированный (крепкий) бульон, добавьте туда лук, перец, соль. Курицу выпотрошить и вынуть кости. Из всех продуктов (половину яйца оставить) обычным образом приготовить дрожжевое тесто.
Добавить нарезанную мелкими кубиками очищенную тыкву и обжарить ее до подрумянивания. Не менее чем через 30 мин поставьте тяжелую сковороду на средний огонь, а тесто разделите на 12 частей.
Подавайте блюдо горячим, предварительно удалив пучок ароматных трав.
Оставшийся из-под мидий бульон выпарить на медленном огне, чтобы осталось около 1 стакана жидкости. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сельдь на 9-10 часов замочить в молоке.
Мелко нарубленный шпинат обжарить на масле, добавить сахар и посыпать сухой приправой. Сверху насыпать тертый сыр и дать настояться в течении 1 часа и ПОДАВАТЬ НА СТОЛ. Жарить овощи с томатом 10 минут, положить зелень и тушить 5 минут, добавив соль. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар. Зрелые ягоды перебрать, промыть, высыпать в кастрюлю и бланшировать в течение 5 мин. Салат выложить в красивое блюдо горкой.
Вскипятить, помешивая, остудить, залить, наложить донышко, завязать вощеной бумагой или пергаментом, поставить до морозов на лед, а потом в холодный, но сухой подвал.
