Томатную пасту развести в воде.
Творог смешивают с яйцом, сметаной, мукой, сахаром и солью, добавляют предварительно промытый изюм и мелко нарезанные финики, тщательно перемешивают. Подготовленные чеснок, острый перец и зелень петрушки мелко нарезать. В салатник выложить фасоль, сыр, сухарики, перемешать. Затем добавить кубики льда (1/3 высоты бокала) и размешать.
Яйца растирают с сахаром до получения однородной массы и, помешивая, вливают в эту смесь тонкой струей горячее молоко, добавляют протертый рис, заранее замоченный и набухший желатин. Грибной бульон процедить, влить немного в грибы с луком и до готовности на слабом огне.
Сначала всыпать в спирт истолченный кардамон и поставить в теплое место на 2—3 недели. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. ДА, и для пикника сгодятся. Довести до кипения при постоянном помешивании. Напоследок добавить взбитые в пену белки, которые осторожно смешать с остальными продуктами.
Для приготовления фарша берут банку шпрот и перемешивают с натертым сыром. Отдельно взбить 3 яйца, добавить немного муки, чтобы получилась негустая кашица, и обмакнуть в нее стручки. В кастрюлю налить пиво, добавить соль, немного воды, довести до кипения, положить подготовленных раков и варить 10—12 минут. Если грибы сушеные, то их хорошо промыть и замочить на 3—4 часа в холодной воде. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть (головы, плавники и хвосты отрезать и отложить в сторону), разрезать на куски по 50 г, посолить и положить в кастрюлю.
Вареный картофель нарезать кружками, ветчину — полосками, репчатый лук — кольцами. Лук обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка, добавьте помидоры и немного пряной смеси. На середину теста положить слой начинки из грибов, на нее — блинчик, вновь грибную начинку и т. д., верхний слой — грибная начинка. Желтки растереть с небольшим количеством сливочного масла только для связи, добавить по вкусу соль и перец, сделать из них маленькие шарики величиной с крупную смородину и разложить по диагонали на семгу, прикрепив их размягченным маслом. В фарш добавляют яйцо, солят, перчат, перемешивают и формуют 4 круглые котлеты. Коренья и лук нарезаем соломкой и пассеруем на маргарине или сливочном масле.
Свежие грибы отварить и нарезать соломкой. Вымойте помидоры и аккуратно выньте мякоть. Когда масло накалится, бросьте урад-дал, семена тмина, горчицы и зеленый острый перец. Наливают в миску воду, добавляют кислоту, затем насыпают соль и, когда соль растворится, всыпают просеянную муку. Затем замесить крутое тесто на воде, раскатать маленькие круглые лепешки, положить на них приготовленный фарш, защипать и опустить в кипяток, помешивая, чтобы не слиплись. Очищенные и промытые тушки кальмаров неплотно начинить смесью, закрыв края пищевой фольгой. Картофель отварить, очистить, нарезать ломтиками и подрумянить в масле.
Добавить: 3-4 стакана овощного ассорти, нарезанного ( Для того, чтобы соответствовать восточному стилю, можно взять такие овощи, как китайскую капусту ( или савойскую), крупный горошек, турнепс, ростки мунг-бобов, зелень горчицы.
Помидоры вымыть, нарезать соломкой. Рыбу разделайте на филе, на мякоти сделайте надрезы.
Лук мелко порубите. Приготовить тесто сдобное из 800 г муки, сделать булку, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смазать яйцом.
Мелко нарезать чеснок и нашпиговать им свинину.
Аккуратно перемешать, выложить в смазанную маслом салфетку (для удобства салфетку предварительно уложить в дуршлаг). Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1—2 минуты в кипятке. Крыжовник моют, бланшируют в горячей воде при температуре 85—90 °С 3 мин, охлаждают, дают стечь воде, наполняют банки, заливают кипятком, накрывают крышками и стерилизуют.
Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, добавить лимонную кислоту. После чего края пирожка соедините и придайте ему слегка продолговатую форму.
Сварить сироп, всыпать растворимый кофе, остудить, влить коньяк. Фигурной выемкой вырубить печенье, уложить на сухой противень; на каждое печенье положить по кусочку цуката и выпекать 15—20 мин при температуре 220—230°. Готовый салат поливают сметаной, сверху украшают вырезанными из репы и моркови фигурками. В отдельной посуде развести муку бульоном и прогреть смесь в печи около 3 мин на полной мощности (соус должен стать достаточно густым).
Второй корж: из белков и сахара взбить крутую пену, вымешать ее с орехами и сухарями. Бульон процедить. Добавить растительное масло. Выложить ими дно формы для запекания. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном и мелко нарезанным чесноком. Под конец воды должно остаться столько, чтобы она не покрывала чечевицу. Затем добавьте рис и, хорошо помешивая, пассеруйте еще около минуты. Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают дольками мандаринов, клубникой и поливают желе.
Осторожно снять марлю (фольгу). Выложить креветки в форму для выпечки. Потом снять крышку и остудить.
Положить рыбу на решетку, которую поставить в духовку с верхним обогревом, предварительно поместив снизу противень.
Когда поднимется (часов через 5), добавить яйца, теплое масло, соль, сахар, и остальную муку. Стручковый перец нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на сито, заправить уксусом, солью и подсолнечным маслом, положить содержимое в салатницу, посыпать нарезанной зеленью петрушки, украсить кружочками помидоров и вареных яиц. Тесто выложить ложкой тонкими кружками или четырехугольниками (диаметром 8-9 см) на смазанный маслом лист.
