Вареные и очищенные картофель, морковь, репу нарезать мелкими кубиками. Затем добавить порционные куски рыбы без кожи и костей, пассерованный на сливочном масле томат-пюре, соль и варить еще 10-15 минут.
Взять цельную половину бараньей грудинки, вымыть ее, натереть солью.
Приготовить тесто. Нарезать и поджарить картофель, как описано в предыдущей рецептуре.
Стереть 5 целых яиц и 5 желтков добела, потом постепенно прибавлять 250 г толченого сахара, 60 г растертого шоколада, 60 г поджаренного и натертого на терке и просеянного через сито белого хлеба или булочек, 50 г мелко толченой корицы и 50 г мелко толченой гвоздики, тертую цедру половины лимона.
Яйца аккуратно покрыть соусом только с одного края, чтобы была видна половина желтка и белка. Добавить 1 столовую ложку масла, желтки, соль, тщательно размешать и, пока масса еще теплая, сформовать котлеты. Выложить их на подготовленный противень и покрыть натертым картофелем. Фарш положить в миску, добавить соевый соус, соль, глутаминат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, хорошо перемешать по часовой стрелке.
Свинину пропустить через мясорубку с крупной, а говядину—с мелкой решеткой, добавить соль, перец, тертый чеснок, бульон, все перемешать.
На 10 кг томатов расходуют 1,1—1,2 кг соли.
Для приготовления огуречного сока с мякотью лучше использовать хорошо вызревшие или переросшие огурцы. Возьмите три разъемные формы, выстелите дно фольгой, смазанной жиром.
Картофель залить готовым соусом, посыпать тертым голландским сыром и запечь в горячей духовке. Довести до готовности за 2,5 мин при полной мощности. Нагревать на полной мощности 5—6 мин до закипания и загустения.
Непременные условия: Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов. Мясо вареных утки, гуся, курицы, печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, хорошо взбить, добавить натертый сыр, сливки, зеленый консервированный горошек, нарезанную кубиками ветчину или шпик, нарезанную зелень, взбитые яичные белки. Разобрать его на листья. Растопите сливочное масло в кастрюльке на водяной бане.
Отделить от веточек и плодоножек, уложить в чистые сухие банки, пересылая сахаром, накрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное место. Огурец помойте и нарежьте кубиками. Остальную воду смешать с сахаром и проварить в ней ревень в течение 10—15 минут, после чего отвар процедить.
Мясо ломтиками опустить в горячий фритюр, слегка обжарить до образования светло—коричневой корочки. Яблоки помыть и измельчить. Добавить сок лимона, масло и уксус, взбить, посолить по вкусу. Нашинкуйте капусту, очистите от кожуры яблоки и вырежьте сердцевину. Посолите заранее приготовленную рыбу, посыпьте перцем, обваляйте в муке, поджарьте на растительном масле.
При подаче к столу полить растопленным маслом, загарнировать жареным картофелем и горошком.
Для начинки остричь от шпината стебли, листья промыть и, откинув на сито, дать стечь воде.
Затем поставить на огонь и прогреть. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Добавьте немного больше воды, если это необходимо, чтобы вода из смеси не выкипела и смесь не слишком загустела.
Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Вынуть из духовки, немедленно подать на стол. Непрерывно помешивая, всыпают пропущенные через мясорубку овсяные хлопья, добавляют половину горячей воды (70—90° С) с растворенной в ней солью. Сверху посыпьте сахаром, тесто смажьте яйцом. Очищенную мякоть разделить на дольки, из которых удалить семена. Паштет выложите в тарелку в виде конуса.
Раскатать его в шестой раз, положить на прямоугольный лист и испечь до готовности. Приготовить тесто, выложить в форму. Затем обвалять в муке и поджарить. В горячем вине распустить две чайные ложки горчицы. Просейте муку и соль в большую миску.
Снимите с огня, влейте молоко и бульон, смешайте до образования однородного соуса. С персиков снять кожицу (перед этим обдать кипятком), разрезать, удалить косточки. Плавленый сыр и брынзу натереть на терке. Свежие семена дягиля измельчить до получения порошка. В кастрюле нагреть пиво, добавить крупно натертый сыр и, непрерывно помешивая, расплавить его. Творог взбить с молоком и майонезом.
Яйца сварить «в мешочек», аккуратно очистить и положить на гренки. Сварить или испечь свеклу, охладить ее, очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками.
Подавайте трубочки к столу сразу после процесса их наполнения, чтобы слоеное тесто не перестало быть хрустящим. Соединить яблоки, перец, лук, добавить лимонный сок по вкусу.
В отдельной посуде смешивают мацони с мукой и проваривают смесь на плите при беспрерывном помешивании, чтобы мацони не свернулось. Лук спассеровать в сливочном масле 3 мин на полной мощности, добавить грибы и жарить, пока не выпарится влага. Смешать размороженную овощную смесь с крабами.
Из мясного набора сварить бульон, посолить.
