Украшаем зеленым салатом.

При квашении ее поверхность должна быть покрыта капустным соком, чтобы воздух не имел доступа к капусте. Готовые манты уложить на смазанные жиром сетки.

Через 10 минут влить в кастрюлю литр кипятка, положить нарезанный кубиками картофель и, поставив кастрюлю на медленный огонь, варить в течение 10 минут. Дать 1 минуту покипеть, не больше. Выложите в салатник отжатую квашеную капусту и добавьте к ней все подготовленные ингредиенты и консервированный горошек. Довести до кипения 3,5 л воды, влить холодную воду с фруктами, добавить сахар и снова довести до кипения. Промытую фасоль залить холодной водой и довести до кипения (при использовании сушеной фасоли предварительно замочить ее в холодной воде на 5—6 часов). Говядину пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить промытый рис, посолить, поперчить и перемешать.

Полчаса выдерживают. Довести до кипения, варить около 15 минут при слабом нагреве, влить при необходимости посолить и поперчить, снять с плиты, положить в суп. 2 крупных розовых грейпфрута очистить так, чтобы на мякоти не было пленок, очистить от пленки каждую дольку. 150 г копченого лосося нарезать полосками. Мясо вымыть, обсушить бумажной сал­феткой, затем нарезать кубиками средней величины. Когда выйдут из печи готовыми, смазать глянцем: ложку красной патоки вскипятить в стакане воды с прибавлением ложки картофельной муки. На сухой сковороде обжарить 50 г муки, добавить сливочное масло и медленно влить сметану, постоянно помешивая соус, чтобы не образовывались комки. Малиновый сироп смешать с лимонным и мятным ликерами, добавить саке и все хорошо взбить. Сцедить стакан жидкости, в которой тушился язык, и влить в сотейник. Когда сало вытопится, шкварки вынуть шумовкой.

Боковины и верх торта смазать приготовленной творожной массой и обсыпать тертым сыром, смешанным с подрумяненными молотыми сухарями. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения. Этой смесью натрем кусочки мяса и на 60 минут поставим мариноваться.

Шалот-лук очистим и очень тонко нарежем. Мелко нарезать очищенный лимон, смешать с ягодами голубики, уложить в эмалированную посуду. Выложить груши в стеклянную или эмалированную посуду, залить соком лимонов, добавить сметану и тщательно перемешать. Поставить бульон снова на огонь, проварить еще 15 мин.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Окунуть столовую ложку в горячий жир и вырезать ею небольшие куски теста, выпекать до образования золотисто-коричневой корочки и посыпать сахарной пудрой.

Остальные ингредиенты салата нарезать мелкими кубиками. А не наоборот, как считают многие. Отдельно в миске приготовить соус: смешать 250 г майонеза и 250 г сметаны. Выпекать обычным способом. Перед подачей к столу ломтики языка поливают приготовленным грибным соусом. Затем снять чурку с огня, всыпать кофе, размешать и снова довести до кипения. Квас надо пить холодным.

Затем очис­тить и нарезать. Дать остыть в течение 5-10 минут, выложить коржи из форм и остудить полностью.

Готовность изделий можно определить деревянной палочкой: бисквит готов, если тесто при проколе к ней не прилипает. Сливки взбиваем с сахаром и вливаем в них тоненькой струйкой желатин. Подлить лимонный сок и дать пропитаться, затем залить сметаной, к которой добавлены соль и сахар.

Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, мелко порубить на доске ножом. Подготовленные ягоды плотно уложить в банки и добавить лимонную кислоту. Тушите 50 мин или до тех пор, пока мясо не станет мягким, а соус немного загустеет. Тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченный, обжаренный лук, сливочное масло, посолить и перемешать.) На блин с фаршем посыпать тертый сыр, сверху положить новый блин, фарш, сыр и так — 4 слоя. Добавить в мясо толченые лук, чеснок, имбирь, соевый соус, сахарный песок, перец, виноградное вино и дать пропитаться в течение 30 минут.

Добавить в горошек. В миску с водой влить растительное масло, посолить и поставить посуду на огонь. Подать к столу с жареным картофелем или отварным рисом. После это­го положить в горшочки нарезан­ные небольшими кусочками крабы, зелень петрушки, влить сок от кра­бов, снова поставить в духовку и ту­шить еще в течение 20 минут. Поставить в прохладное место приблизительно на 30 минут и еще раз замесить.

Посыпать измельченными орехами.

Картофель вымыть, очистить и сварить на пару. Готовую начинку намажьте или уложите слоем в 1/2 см между двумя кусочками хлеба. Готовое блюдо выложить в салатницу и украсить измельченной зеленью петрушки.

Осенью или ранней весной выкопать клубни топинамбура, хорошо вымыть в нескольких водах или почистить. Подготовленное тесто полить рас­топленным сливочным маслом и тщательно перемешать. Положить ломтики хлеба и оставить на 20 мин.

Однако какие-нибудь советы здесь дать трудно, поскольку навык этот приобретается только с практикой. пшеничной муки столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700 - 800 г. При подаче посыпать зеленью.

Приготовление заправки, Отдельно в хорошо разогретом маргарине обжарить мелко нарезанный лук, толченый чеснок и нарезанный очень тонкими и мелкими ломтиками шпик. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Готовое печенье украсить по вкусу.

Постепенно подмешать к сахарной массе миндаль, цукаты, пряности и ром, затем порциями вмешать муку. Отдельно отварить рис в большом количестве воды до полуготовности, откинуть на сито, хорошо промыть и подсушить. Закатать.

Тушить до готовности мяса, подливая по мере надобности бульон, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и тушить еще 10-15 мин.