Вместо горчицы с зеленью прекрасный вкус блюду придаст французская горчица, например, дижонская. Положить яблоки в тесто, размешать, выложить в смазанную маслом форму и поставить в предварительно хорошо разогретую духовку на 45 минут. Яблоки очистить, освободить от сердцевины и также нашинковать на крупной терке. Добавить побеги бамбука и приправить блюдо солью, перцем и небольшим количеством айвара. Посолить по вкусу. Пирог можно делать с любой начинкой—из мяса, ливера, рыбы с рисом, вязигой, капустой, кашей или грибами. Помидоры моют, срезают верхушки и ложкой удаляют мякоть с семенами.

Варить в кипящей подсоленной воде, пока кюрза не всплывет на поверхность. После этого засыпают промы­тое пшено, ксилит, голь и, помешивая, варят до го­товности. В теплом молоке разведите дрожжи.

Овощи очистить, вымыть, нарезать тонкими полосками или соломкой.

Подавайте на стол на шампурах или на отдельной тарелке вместе с соусом.

Положите лаваш на противень и выпекайте в жаровом шкафу без жира. Охлажденный хворост посыпьте сахарной пудрой. Остудить, нарезать тонкими ломтиками. До подачи на стол держать в холодильнике. Чернослив промыть, залить водой (1:1), довести до кипения и оставить для набухания на 20—25 минут. Натереть морковь и редьку на крупной терке, посо­лить и заправить майонезом или сметаной. Дрожжи развести с 1 чайной ложкой сахара и 1 стаканом воды, добавить по вкусу соль и всыпать столько муки, чтобы тесто по консистенции напоминало сметану. Разогреть противень в печи. Переложите тесто на посыпан­ный мукой рабочий стол и энергично вымесите. Приготовьте гарнир для соуса. Натереть со всех сторон солью.

Добавить нарезанный перец и тушить еще 10 мин. Переложите яблочное пюре в ситечко, помещенное на мис­ку, и оставьте стекать до момента дальнейшего использования, что­бы избавиться от лишней жид­кости Удалите корицу и оставьте остывать. Заправьте майонезом и украсьте зелеными веточками петрушки. При этом одну половину полагающегося по рецептуре сахара использовать для приготовления сахарного сиропа, другую — засыпать небольшими порциями перед концом варки. Когда вода выпарится, а груши разварятся, снимите их с огня и оставьте остывать. Готовые рулеты выкладывают на пирожковую доску или решетку и покрывают салфеткой.

Подготовить рыбу (крупную нарезать пополам, мелкую использовать целиком), посолить, запанировать в муке и подрумянить с обеих сторон на сковороде. Приятного аппетита Все компоненты, кроме яиц, порезать - сложить в салатницу. Положить мясо (или курицу) и варить 30 мин. Выпекать тарталетки в духовке при 180-200° С до золотистого цвета. Обжаренных карасей положить в кастрюлю, обложить картофелем, залить сметаной с добавлением сливочного масла и поставить в духовой шкаф для запекания. На середину салатницы выложить картофель, вокруг уложить помидоры с фасолью. Мякоть измельчить в мясорубке, затем обработать в процессоре, добавив 150 мл 33% -х сливок, 2 сырых желтка, соль и молотый белый перец. Фарш разделить на небольшие шарики, обкатать в муке, сложить в кастрюлю, залить наполовину бульоном, приготовленным из костей трески, и тушить 20—30 минут до готовности. Тем временем вымойте и нарежьте овощи. Берут по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Залить бульоном и тушить под крышкой 2,5—3 мин при полной мощности. Картофель очистить, нарезать кубиками. Все овощи соединить, добавить соль, черный перец, растительное масло и пе­ремешать.

Завтрак будет готов, когда яйца немного подрумянятся.

Подавать к столу в охлажденном виде.

Красные и розовые помидоры обычно солят в бочках вместимостью 25—50 л, бурые — 100—150 л.

Лучше всего использовать для приготовления вина ягоды рябины, собранные после заморозков, так как подмороженные ягоды слаще и лучше дают сок. Оставьте мясо на 1–2 часа, чтобы оно пропиталось, затем сверните рулеты и потушите их в соусе. Подготовленный таким образом пирог высушить в теплой печи.

Яйца взбить с молоком. Овечий сыр пропустить через сито, сметать с яйцами, творогом и «Маскарпоне» так, чтобы получилась кремообразная масса, затем добавить в нее каперсы, соль, чеснок и лук.

После того как суп закипит, добавить лук, чеснок, соевый соус. Мелкой соломкой нарезать перец.

Муку просеять, всыпать в глубокую миску, сделать в центре углубление и, осторожно влив подсоленную холодную воду, тщательно растереть, чтобы не было комков. Гарнировать жареным картофелем и зеленым горошком.

Молотый черный перец и корицу развести уксусом и влить в кипящий суп.

Замесить тесто, испечь корж. Соус подать в соуснице. В теплом (35—40°С) молоке или воде растворить соль, сахар, дрожжи, добавить просеянную пшеничную муку, яйца и смесь перемешать до получения однородной массы.

Белки взбить в крутую пену и осторожно прибавить к массе.

Потом раскрошить вилкой, посыпать сахарной пудрой по вкусу и залить каким-нибудь разжиженным фруктовым вареньем. хлеб намазать маслом или майонезом, сверху положить лист салата, дольки помидоров и тонкие ломтики огурца. украсить веточкой укропа.

Покрыть глазурью и украсить по своему вкусу.

Или переложить горячие томаты на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное сухарями, залить стаканом сметаны, дать прогреться в духовке, не кипятя. куриное мясо нарезать небольшими кубиками (1x1 см) и отварить в кипящей воде до полуготовности. мяса вынуть и обсушить. смешать муку, соль и молотый красный перец. кусочки куриного мяса обмакнуть в сгущенное молоко, наколов на вилку, а затем обвалять в смеси муки, соли и молотого перца. разогреть в воке или сковороде растительное масло для фритирования и обжарить в нем запанированные кубики куриного мяса до золотистого цвета (1-2 минуты). 1 1/2 ситной булки нарезать острым ножом не очень тонкими ломтиками или взять 12—15 продолговатых простых сухарей.