Название этого блюда не имеет никакого отношения к великому писателю Николаю Васильевичу Гоголю. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220°С. Слегка копченую рыбу разделать на филе с кожей, но без костей. После этого в него вливают ранее отжатый сок.
Затем добавить почищенную рыбу, посолить, поперчить и варить 45 мин. Лук порубить и потушить в оставшемся масле.
Весенний лучок покрошим. Делать это лучше в 3 этапа: 1 яйцо разделить на белок и желток. Сверху засыпать сахаром и поставить в хорошо нагретую духовку. Подать в фужере или креманке. Свежие грибы нарезать полосками, отварить. Перед подачей к столу нарезать небольшими кусочками.
Противень с жиром разогреть, выложить тушки и запекать примерно 45 мин, часто поливая образующимся соусом. Шнитт-лук вымыть, обсушить и мелко нарезать, затем смешать его с яичной массой. На застывший смалец положить белый лист бумаги, вырезанный точно по форме отверстия посуды, и залить его растопленным парафином слоем толщиной 2 миллиметра.
Пока они обжариваются, довести до кипения в небольшой кастрюле 2 стакана абрикосового нектара, подслащенного фруктозой. Дыню разрезать пополам, семечки удалить и вырезать чайной ложкой мякоть. Вишни соединить с капустой, добавить сахар, масло, соль, перемешать.
Приготовленный фарш из ветчины, лука и сельдерея добавить в мясной, влить лимонный сок, посыпать красным молотым перцем, посолить и добавить 1 столовую ложку нарубленной зелени. Подаем в салатницах.
С помощью кулинарной промокательной бумаги удалим избыточный жир и горячими подадим крокеты к вину или пиву. Рулет выпекать 30-35 минут при температуре 200-220°С до золотистого цвета (внизу температура воздуха 180-200°С).
Тушить еще 5—6 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ» под крышкой.
Смешивать до образования пышной массы. Откинуть на волосяное сито. Раскалить в котле масло (растительное), обжарить в нем лук, кусочки курятины, положить томатную пасту или нарезанные свежие помидоры, также слегка поджарить.
Очищенную и промытую морковь нарезать дольками, положить в посуду, добавить кипяченое молоко (2 ст. ложки) и припустить до готовности. К грудинке подать черный хлеб и салат из свежих овощей.
Яблоки очистить от сердцевины, мелко нарезать и смешать с капустой. Котлеты положить в сотейник завернутой стороной вниз, залить бульоном и тушить некоторое время на слабом огне, закрыв крышкой. Этот суп можно употреблять в холодном виде как закуску, но можно приготовить быстро горячий суп: на 1 л кипятка опустить 1 баночку супа, прокипятить 5 минут, остается только подсолить по вкусу, проперчить и суп готов.
Через 40 мин мясо будет плохо прожарено, через 50 мин — недожарено, а через 1ч — хорошо прожарено. Варенье подают к чаю, яблочками можно украшать домашние торты. Положить в кастрюлю, добавить тмин, соль, сахар, лук, измельченный и обжаренный на жире, морковь, натертую на крупной терке, муку и томатную пасту. Положите рыбу в кастрюлю, залейте кипящей водой и варите до полной готовности. Нагреть масло в сковороде «вок», положить ростки бобов и жарить 1 минуту. Затем протереть его через сито. Обсушить на салфетке и перед подачей посыпать смесью сахарной пудры с корицей. Яичные белки охладить, взбить, ввести В куриную массу и перемешать до получения однородной массы.
Раскатанное тесто посыпьте сверху мукой и нарежьте полосками шириной 6 см, положите полоски друг на друга в 5-6 слоев, а затем мелко нашинкуйте.
Яйца с солью, перцем и базиликом взбить в пену, постепенно добавляя сливки и сливочное масло. Положить 100 г сыра. Посыпать рубленой зеленью. Выкладываем в салатницу турецкий горох и зеленую фасоль. Блюдо можно подавать с гарниром из плова, с картофельными или рисовыми крокетами. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать с салатом по выбору. Мясо вымыть, обсушить, нарезать, посолить.
При желании в конце приготовления в банку можно добавить 2—3 г 80%-ной уксусной эссенции. В сотейник положить половину нарезанного маленькими кусочками шпика и растопить его, добавив растительное масло. Залить кипяток и оставить настаиваться в течение 4 минут. Мясо порезать порционными кусочками, отбить, обжарить на раскаленной сковороде.
Смесь выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поместить в горячую духовку.
Филе сельди нарезать на равные кусочки (часть оставить для украшения). Капусту отварить в подсоленной воде на слабом огне до готовности, затем откинуть ее на дуршлаг.
Очень зеленый крыжовник зачистить, залить кипятком, отцедить, ввести в сироп. Варите на медленном огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Положите кускус в емкость, залейте горячей водой, чтобы вода полностью покрывала кускус, и оставьте размачиваться в течение 15 минут. Когда начнет подрумяниваться, надо поливать с ложки бульоном или костным отваром и часто поворачивать во время тушения.
