В заключение подмешать нарезанные каперсы, посолить, поперчить и либо намазать горячую пасту на поджаренный хлеб, либо посыпать сыром и быстро запечь в духовке.

Когда начнет сверху подрумяниваться, помешать и продолжать наблюдать, пока капуста не изжарится до мягкости и не получит красновато-желтый цвет. Взбитые яйца развести холодной водой. Сверху яблоки смазать сливочным маслом. Натрите на крупной терке в одну миску редьку и свеклу в свежем виде. Форель можно припустить и на белом вине.

Плов варить на слабом огне 20—25 мин, выложить его в плоскую миску горкой, а сверху положить куски мяса. Приготовить густой молочный соус: муку пассеровать до светло-кремового цвета на сливочном масле, постепенно влить молоко, тщательно размешивая.

Клюкву вымыть, обсыпать сахарной пудрой, разложить в розетки и поставить в морозильник.

Помидоры вымыть, опу­стить на несколько секунд в кипя­ток, снять кожицу, измельчить на терке, соединить с обжаренным лу­ком, добавить грибы, посолить, хо­рошо перемешать и тушить еще не­сколько минут. Жарить в хорошо разогретом масле, с обеих сторон. Заправить растительным маслом, добавить соль и сахар по вкусу.

Спелые персики тщательно промыть в проточной воде, положить в дуршлаг и обмакнуть в кипяток.

Все части поместить на 1 час в холодильник.

Обжарить на сковороде на сливочном масле до образования румяной корочки, затем накрыть сковороду крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут. Примечание.

Положить в кастрюлю, накрыть крышкой. Морковь и сельдерей отварить, нарезать кубиками. Слегка поджарьте.

Когда закипит, опустите в него потушенные продукты, посолите, посыпьте перцем и варите суп до готовности. В ли-монно-яичную смесь медленно подмешать одну чашку кипящего бульона. При отпуске фаршированные помидоры украшают майонезом. Рыбу достать, на дно формы выложить рис, на него положить куски рыбы, между рыбой выложить маслины, залить блюдо маринадом из банки с маслинами и посолить.

Картофель и морковь нарезать кубиками по 1,5 см, фасоль - кусками, стручок сладкого перца - кубиками.

Для этого муку спассеровать на маргарине, добавить 0,4 л овощного отвара, хорошо размешать и прокипятить. Выньте из духовки, переверни­те на решетку для тортов и оставь­те остывать. Вместе с мясом положить также немного печенки и 200 — 250 г костей. По отдельности пассеровать до мягкости нарезанные морковь, петрушку. Затем опустить капусту в подсоленный и подслащенный кипяток и варить до готовности. Цыпленка промыть, хорошо просушить, разрубить на кусочки, обжарить до образования золотистой корочки, посолить, поперчить.

Осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.

Просеять в миску муку и сделать в ней углубление.

Затем верх пирога смажьте сырым желтком, посыпьте тертым сыром чеддер (можно заменить любым твердым сыром) и допеките пирог в духовке еще 5 минут. Если марципан густой и неэластичный, то следует добавить кипяченую охлажденную воду или яичный белок.

Сыр «Моцарелла» порезать мелкими кубиками. Сердце нарезать кубиками 1,5 см, морковь нарезать соломкой толщиной 3 мм, 2-3 луковицы нарезать кольцами. При подаче коктейль также можно украсить вишенкой или долькой лимона. Ягоды перебрать, промыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, выложите на блюдо, посыпьте солью и перцем. Поставить сковороду со спаржей в не очень горячую духовку на 10 - 12 минут. Варить на пару в течение 20 минут.

Для приготовления напитка все компоненты предварительно подсушить, залить горячей водой, накрыть и поставить на 3-4 часа, после чего перелить в большую эмалированную посуду и кипятить на медленном огне 10-15 минут. Насыпав на доску муки, раскатать массу и стаканом нарезать кружки. На сухой сковороде поджарить хлебные крошки.

Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть 1/3 масляного крема. К столу подавать с отварным рисом, смешанным с тушеным зеленым горошком и соевым соусом. Рис отварить и охладить. Филе окуня промыть, нарезать небольшими кусочками.

Затем залить мясо наполовину водой или бульоном, добавить томатное пюре и тушить около 1,5 часов. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Полученную массу намазать на ломтики хлеба и украсить маслинами и кружочками редиса. Одновременно с этим на другой конфорке приготовить сахарный сироп в сотейнике (широкой и низкой кастрюле). Разогреть в кастрюле масло, обжарить лук-порей и шалот в течение 3 минут - до золоти­стого оттенка. Омары кладут кусочками в какую-либо посуду, заливают прованским маслом с уксусом, если готовят из свежих омаров (если из консервов, то эта операция не требуется), и ставят на 2 часа в холодное место. Нарезанный кружочками лук сварить в 500 г воды с солью. Приготовле­ние паштета: творог смешать с яйцом, порезанным реп­чатым луком и сельдью/Тщательно растереть вилкой до получения однородной массы. Готовые яблоки вынимают и посыпают сахаром с корицей.

Сварить промытый картофель на пару, очистить, нарезать ломтика­ми. Лук, гвоздику мелко порубите и положите в капустный рассол.

Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Добавить 170 г сахарной пудры, 150 г очищенного молотого миндаля, 150 г сливочного масла и 8 желтков. Готовую фасоль перемешать с соусом и довести до кипения. Каждую часть нарезать аккуратными (шириной 4 см) кусочками.