Картофель порежьте соломкой и поджарьте его на растительном масле вместе с луком.

Разложить сверху мясо раков и посыпать черным перцем. Тимьян и шалфей придают курице пикантный вкус в сочетании с кислотой клюквы (отличной целебной ягодки, в которой полным полно антиоксидантов и прочих полезных вещей, включая редкий витамин РР).

Полученный соус процедить, прибавить 1 чайную ложку лимонного сока, по вкусу соли, кусочек сливочного масла и тщательно размешать до полного соединения масла с соусом. Переднюю часть оставить для паштета, а заднюю натереть солью с пряностями, нашпиговать кусочками шпика, положить в гусятницу с разогретым жиром, посыпать нарезанными кореньями и жарить в духовке или печи около часа, часто поливая выделяющимся соком. Подготовленную капусту и мелко нарезанную зелень добавить в суп и проварить в течение 3-5 мин.

Медленно охладить банки, перевернув крышками вниз и укутав одеялом.

Полейте растопленным шоколадом готовое печенье.

Просеять муку в миску, посередине сделать углубление, покрошить в него дрожжи и замесить тесто, добавив сахар, 8 ст. л. воды и небольшое количество муки. Поставить в холодильник на 30 минут.

Яйцо нарезать поперек кружочками. Насыпать на слой тыквы треть нормы перебранного и хорошо промытого риса.

Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем свиную печенку с мелко нарезанным луком и чесноком. Два яблока очищают от кожицы, удаляют сердцевину и натирают мякоть на средней терке.

В разогретый с жиром сотейник выложить нарезанный ломтиками картофель, посолить и поперчить; поверх картофеля - рыбу, грибы и лук; сверху закрыть ломтиками картофеля. Когда лук становится прозрачным и чуть подрумянится, добавляют бульон, варят и заправляют. Оставьте его в холодильнике на несколько часов. Свеклу и морковь промыть щеткой в проточной воде, очистить от кожицы, вырезать поврежденные места, варить раздельно (примерно 30—40 мин), откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Готовый корж освободите от формы, охладите и заполните его приготовленным кремом.

Перед тем, как подавать, украсить ягодами из малинового варенья и облить малиновым сиропом в виде сетки. В течение этого времени остатки сахара в вине превращаются в спирт и углекислый газ.

Вымочить в 1/2 стакана горячей воды 6 сушеных персиков (около 1/3 стакана).

Можно полить малиновым сиропом.

На сливочном масле обжарить лук и грибы, добавить соль и перец. Между кусками мяса положить луковицы целиком, зубчики чеснока, крупно нарезанные помидоры, лавровый лист, черный перец горошком, соль и красный перец. Шалот и чеснок очистить и очень мелко нарезать.

Сушеные грибы предварительно размочить, хорошо промыть, отварить до мягкости. Язык выложить на блюдо, рядом разместить гарнир, украсить зеленью петрушки. Сверху для украшения в каждый бокал насыпать понемногу молотого кофе. Сверху полейте ликером. Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, сушеный чабер, молотый черный перец, семена киндзы и тщательно перемешать. И варим суп. Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и сильно перетереть руками, чтобы она пустила сок; дать немного постоять. Перед подачей на стол обжарить цыпленка во фритюре. Половину подготовленного лука нарезать кружками толщиной 3—5 мм и обжарить до золотисто-желтого цвета в прокаленном растительном масле.

В нескольких местах перевязать ниткой, обжарить в жире, переворачивая, чтобы рулет равномерно подрумянился, положить в кастрюлю, добавить специи и коренья, 700 мл горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. При подаче положите в щи сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью. Нашинковать капусту и тщательно перемешать ее с солью.

Разделайте сельдь, нарежьте ее небольшими кусками, сложите в горшочки, сверху положите нарезанный мелкими кубиками картофель, залейте водой, посолите и поставьте в духовку. Готовьте на небольшом огне, все время взбивая венчиком, пока соус не загустеет. Развести крахмал 1—2ст. ложками холодной воды. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок.

Главное - следить, чтобы кожа нигде не повредилась (в крылышках останутся небольшие косточки). А теперь наступает момент священнодействия.

Из соуса, в котором припускались раки, приготовить крем и положить в него яйца и желатин. Картофель моют, отваривают, остужают, очищают, затем нарезают кубиками. Затем прибавить 250 г взбитых в крутую пену сливок. Нарезать клубни не слишком тонкими кружочками. Лук очистить от шелухи, разрезать каждую головку на 4 части и вместе с мясом дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Соевый соус смешаем с чесноком, имбирем, хересом и сахаром до полного растворения сахара. Для начинки отваренную тушку курицы нарежьте маленькими кусочками.

Для приготовления напитков ее нужно разбавить молоком и/или сливками.

Подавать как гарнир к светлым сортам мяса или острой жареной рыбе.

Приготовленную жидкость постепенно вливать в муку, размешивая до исчезновения комочков. При изготовлении крупных весовых изделий рулет, не разрезая на порционные куски, завернуть в спираль.

Приготовить тесто из простокваши, яйца и муки. К ней можно подать отварной картофель и салат из свежих овощей, заправленный сметаной.

Посыпать петрушкой. Добавить туда же натертые на мелкой терке свеклу, кабачок. Крем можно подкрасить пищевыми красителями. Сформовать котлеты по 60—70 г, положить на блюдо и запекать 8—10 минут при мощности 100% и включенном гриле. Полейте этим соусом рыбу. После этого влить в кастрюлю квас и положить пассерованные лук с морковью.