Крупные плоды или часть их разрезают на кусочки весом не более 25-30 граммов и оставляют для полного стека или сиропа на 2-3 часа на дуршлаге. Запекать в духовке. Во время приготовления поливать водой и вытапливаемым жиром. За 3—5 мин до окончания варки в суп положить мякоть креветок, довести до кипения и дать постоять 8—10 мин при закрытой крышке. Добавить лук, перец, кукурузу и, энергично помешивая, обжаривать 5 минут. Ветчину пропустить через мясорубку, смешать ее с мягким маслом. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок, перемешать и посолить. Заправить маслом. Соль, перец по вкусу.

Продолжать помешивать, пока крем не остынет. Взбить творожную массу с сахаром и апельсиновой цедрой. Заблаговременно варим морковь, свеклу, картофель, яйца и трем сыр (лучше - плавленый). Сладкий болгарский перец нарежьте мелкой соломкой и выложите в бульон.

Лук, томатную пасту, каперсы, огурец, оливки и сахар быстро прогреть в оливковом масле. Затем простоквашу помещают в прохладное место на 3—5 часов для окончательного созревания. Варить 10 минут, затем положить в кастрюлю подготовленные кусочки рыбы и тушить все вместе еще 15 минут, посолить по вкусу. Подобрать мягкий кочан капусты средней величины, вырезать кочерыжку, положить кочан в соленый кипяток и обварить, пока листья не станут эластичными. На них укладываем порезанные дольками помидоры и яйцо, перчим, солим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью. Разложить нарезанную рыбу в глубокое блюдо, выжать сок из лимо­нов и полить им рыбу; она как бы «сварится» в соке.

Охлажденное молоко взбить с остальными компонентами до образования пены. Как только масса начнет уплотняться, добавить оставшийся щавель, а затем сверху распределить оставшуюся половину сливочного сыра. Непосредственно перед жареньем мясо посыпаем мукой и солим. Мясо порезать на куски несколько большие, чем, например, для паприкаша.

Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печень, кубики вареной ветчины и ломтики грибов перемешать.

Следует при этом помнить, что соль, перец горошком, лавровый лист добавляют в бульон не ранее чем за час до окончания варки.

Крупные грибы разрежьте пополам или на четыре части.

Подавать к столу горячим, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки. Вишня Владимирская вода 460 сахар 200 Взбейте белки, понемногу добавляя сахар.

Стерилизуем пол-литровые банки — 15 мин, литровые—20-25 мин.

С абрикосов снять кожицу (для этого плоды облить сначала крутым кипятком, затем холодной водой и тотчас же снять кожицу острым ножиком). Прогреть 2—3 минуты под закрытой крышкой при полной мощности. Если горох сварился, снимите кастрюлю с огня, выньте лавровые листья и сбейте суп металлическим венчиком или миксером. Форму поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать примерно 35 мин при 220 °С. Воду и молоко вскипятите, посолите, добавьте мед, всыпьте «геркулес» и варите на слабом огне, помешивая, пока каша не загустеет. Перед подачей украсьте веточками петрушки и кусочками овощей. Маковник не должен оседать книзу, оставляя вверху пену. Из рисовой каши сформовать маленькие лепешки, в центре каждой из которых сделать углубление, куда положить по пластинке подготовленной рыбы. В процессе стерилизации (во избежание выливания масла из банок) рекомендуется через каждые 10—15 мин прижимать содержимое чис­той ложкой для удаления воздуха.

Мясо полить соусом и украсить кружочками сладкого лимона и кубиками сала.

Дать немного настояться (5-7 минут максимум) и подавать к столу. Огурцы и корень сельдерея моем, сушим, очищаем, режем небольшими ломтиками, солим. Из полученной картофельной массы сформовать шарики (по 3—4 шт. на порцию), запанировать в муке, затем смочить в белках яиц и запанировать в сухарях.

Посолите, добавьте специи.

Перед подачей к столу заправить сметаной. корки, снятые с апельсинов, нарезают некрупными квадратиками или ромбиками, кладут в стеклянную посуду, заливают сменяемой ежедневно холодной водой и держат их так 4—5 дней. затем вынимают из воды, кладут в посуду, варят до мягкости, потом откидывают на дуршлаг и дают стечь воде. после этого необходимо взвесить корки для того, чтобы определить необходимое количество сахара. готовят сахарный сироп. в кипящий сироп опускают отваренные апельсиновые корки, варят их до загустения сиропа, затем выкладывают на блюдо, посыпанное слоем сахарного песка, и дают остыть. кладут в банку, пересыпая каждый слой корок мелким сахарным песком.