Капусту очистите, вырежьте кочерыжку и варите в подсоленной воде 10—20 мин.
Верхнюю часть на несколько секунд погрузить в ароматизированный сироп. Этот пласт осторожно перекладывают на противень и выпекают в разогретой духовке при температуре 220—240°С почти до готовности. Затем на несколько минут поставить в духовку. Огурец и помидор нарезают кружочками, перец – кольцами, сыр – ломтиками. 2 половинки булок намазывают майонезом, сверху кладут лист щавеля, ломтик сыра, кружок помидора, огурца, колечко перца. Хорошенько выбить, дать тесту подняться.
Редьку и свеклу очистите, залейте на 30 минут холодной водой.
Когда рис сварится, добавить в него мякоть голов, кипятить 2— 3 минуты и снять с огня.
Затем почистить картофель и мелко порубить. Положите в суп отдельно сваренную лапшу и подавайте в холодном или в горячем виде – как Вам больше нравится.
Мякоть говядины разрезать ломтиками, отбить, посыпать солью и немного сахаром, запанировать в муке и обжарить в разогретом жире до коричневого цвета. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Томат-пюре можно пассеровать на сливочном масле отдельно до окрашивания жира в оранжево-красный цвет, не допуская подгорания томата-пюре. В большой миске соединить печень, жареный лук и мягкое сливочное масло, все хорошо взбить до однородной массы. Испеченные блинчики выложите на блюдо и полейте кремом.
Подавайте их с грибами горячими со сметаной. Он неимоверно полезен для здоровья, хорош как гарнир к мясу и в составе овощных блюд и супов.
Разогреть кокосовое масло в сковороде, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить кусочки почек и жарить, переворачивая, 4 мин на среднем огне. Перец и помидоры смешать, посолить и полить растительным маслом, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок. Варить 30—40 минут.
Чечевицу замочить на 6 часов в молоке, в нем же отварить, протереть. Посолить чечевицу, когда она разварится, иначе будет твердой. Дать настояться 3 минуты. Влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан кваса, разболтанного со стаканом картофельной муки. Смешайте в шейкере джин, шерри-бренди, апельсиновую настойку. Уложить на противень и выпекать 10—15 мин при температуре 220-230°С. В кипящую воду добавить сухие травы, сразу же снять с огня. Сыр натрите на мелкой терке, яблоки и лук мелко нарежьте и также перемешайте со смесью. Желатин замочите на 10 минут в холодной воде. Подают с обычным хлебом.
Приготовление фарша: очистить, промыть, нарезать и обжарить свежие грибы, добавить поджаренный лук и подсоленную сметану, смешанную с мукой.
Тесто смажьте яйцом. Отвар процедить, добавить масло, сливки, желтки. Подготовьте начинку из отварного мяса, пропущенного через мясорубку, лука, чеснока, соли.
В том же жире изжарить веточки зелени петрушки. Когда картофель подрумянится, тогда только его посолить, вынуть шумовкой на промокательную бумагу, положенную на сито, по желанию сбрызнуть лимонным соком. Бульон, в котором припускалась грудинка, нагреть до кипения, процедить и приготовить на нем паровой соус с добавлением сухого виноградного вина и лимонного сока или лимонной кислоты. Блюдо подавайте с сухариками. Вымыть сливы, обсушить, удалить косточки и разрезать на 4 части, но не до конца, чтобы было их легче укладывать. Разбить поочередно два яйца, желток проколоть зубочисткой. На 400 г неочищенных ягод взять 600 или 800 г сахара и 1 стакан воды на каждые 400 г сахара, прокипятить сироп, всыпать ягоды, варить, как обыкновенно.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на средней терке, добавить сметану и специи. Смешать все это и измельченный чеснок, приправить солью. После этого всыпать промытый рис, добавить еще горячей воды (примерно 1 л - вода должна стоять на 2 см выше поверхности риса), еще раз посолить.
Перед подачей к столу украсьте свое произведение искусства мелко нашинкованной зеленью. Затем выкладываем в салатницу. Стерилизовать три раза по 1 часу через 24 часа. Бульон процедите, добавьте в него лук, корень петрушки, лавровый лист, перец, доведите до кипения и варите 15 минут, затем добавьте куски крупной рыбы и варите до готовности, время от времени снимая пену. Промажьте поверхность слегка взбитым яйцом и выпекайте 30 минут.
Варенье, апельсиновый сок и сахарную пудру растереть. Прибавить мелко нарезанные крутые яйца, манную крупу, сваренную на воде, соль и черный перец. Мелко нарезанный репчатый лук и лавровый лист положить в кастрюлю, влить молоко и грибной отвар и вскипятить. Первый корж намазать вишневым кремом, накрыть вторым коржом и намазать половиной ванильного крема.
Украсить.
Прогревайте крем на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавить нарезанный лук. Поставить в морозильник, но не допускать образования льдинок. Выложить на блюдо, отдельно подать соус. Мясо вареного гребешка и огурцы мелко нарежьте. Кипятить все вместе минут 20—30.
В сок от жарки, оставшийся на сковороде, влить бульон. На середину каждого куска мяса кладут начинку, сворачивают рулетом и скалывают зубочисткой. Горячий молочный соус средней густоты, смешанный с сырым яичным желтком, положить ровным слоем сначала на одну сторону жареных котлет, а затем, посыпав слой соуса крошкой пшеничного хлеба, перевернуть котлеты и покрыть соусом другую их сторону.
