Баранину промывают и нарезают порционными кусками.
Белки яиц взбить с сахаром в крутую пену. Осторожно, по 1 ч. л. добавить его в замораживающийся сок и снова поставить шербет в морозильную камеру еще на 3 часа.
Морковь и коренья петрушки очистить, нарезать кружочками толщиной 3—4 мм и также обжарить в растительном масле. Японцы уделяют большое внимание не только приготовлению, но и оформлению блюд. Отделить промытое мясо от костей, мелко нарезать, вместе с луком пропустить через мясорубку. Металлической ложкой быстро ввести смесь кофе, воды, орехов, муки и крахмала, хорошо размешать. Перед подачей на стол можно выложить узор из долек мандарина.
Затем процедить, добавить сахар, размешать, накрыть, снова поставить на солнце. Картофель нарежьте кубиками, а морковь, петрушку, репчатый лук - небольшими дольками, все обжарьте в жире.
Подать с вареньем и ягодами Тушку карпа обмыть, выпотрошить, хорошо промыть изнутри, натереть солью, сбрызнуть уксусом или лимонным соком.
Листья капусты залить на 5-10 минут крутым кипятком. Рыбу промыть под проточной холодной водой, обсушить в салфетке, нарезать на куски, полить лимонным соком, оставить на 30 минут. В этом случае сосиски, прогретые в воде, нужно положить на сковороду и слегка обжарить на масле. Овощи промойте холодной водой. Готовый зефир переложить на плоское охлажденное блюдо (опустив форму на 5-10 секунд в кипящую воду) и посыпать корицей и толчеными грецкими орехами.
Посыпать петрушкой и подавать на стол. Половинку луковицы очистим, разрежем пополам и положим в горячее масло. Сироп: сахар развести теплой жидкостью и подогреть до растворения сахарных крупинок.
Мякоть отварной курицы пропускают через мясорубку, смешивают с размоченным в молоке хлебом, еще раз перемалывают. Помидоры нарезать кружочками. Если еще осталась печень, положить в гусятницу только половину массы, сверху — полежавшую в молоке печень, целиком или нарезанную ломтиками, и покрыть оставшейся массой. Положить репу в бульон и готовить на слабом огне 4—5 минут. Размочить в 10 л воды 8 буханок черного хлеба и тоже перемолоть.
Гарнировать отварным горохом, фасолью, бобами, жаренными репой, брюквой, топинамбуром. С наступающим всех, с Новым годом.
Добавить тмин, томат-пюре, сухое столовое вино. Изрубить мелко 1 луковицу, положить в кастрюлю, влить 2 ложки прованского масла, поджарить, всыпав 1 ложку муки, размешать, развести водой, поставить на плиту; когда закипит, положить 5—6 шт. ломтиками нарезанного картофеля, соли, очищенного посоленного и кусками нарезанного сига, варить на легком огне до готовности; перед отпуском положить отдельно разварную перловую крупу, мускатного ореха, не очень мелко истолченного простого перца и рубленой зеленой петрушки.
Очищенные грецкие орехи вместе с чесноком, солью и стручковым перцем тщательно истолочь и выжать из этой смеси масло, которым и смазывать индейку. А редис и авокадо традиционно используются для мексиканских тако (сэдвичей из тортилья, свернутых рулетом или конвертом). Вновь вскипятите воду и опустите туда бобы. Рулеты обвалять в яйце и панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки, нитку удалить. Вынув пирог из духового шкафа, полить его сливочным маслом и посыпать оставшимся сахаром. Размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, чтобы его объем увеличился вдвое, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молочный крем. Разлить полученный кофе в четыре нагретые чашки.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Когда таким образом израсходуется ведро кипятка, размешать, дать слегка остыть, влить с 1 кг или немного более гущи из-под кваса, накрыть, поставить в довольно теплое место. Мясо, лук и размоченный хлеб пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и вымешать до образования однородной массы. Чтобы не образовалось вздутий, проколоть тесто в нескольких местах. Мелко порезать свинину или мясо курицы и приправить. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, стручковый перец и зелень киндзы хорошо истолочь, всыпать молотые сухие сунели, все развести винным уксусом, добавить подготовленную капусту и перемешать. Посыпать измельченной зеленью. Именно столько стоил коктейль в 1933 году. Прибавить 2 желтка, разболтанных с 1,5 стакана сливок (или молока), рубленым укропом, петрушкой, 50 г масла, солью, прогреть, не кипятя. Вынимать по мере готовности и выкладывать на бумагу, чтобы жир стек. Яичные желтки растирают с сахарным песком, ванильным сахаром и смешивают с горячим молоком.
В середину салатницы выложить горкой густой йогурт.
Хорошо подавать с рисом. Из сахара и 1 стакана воды сварить густой сироп. Два яйца оставить для украшения, а желтки остальных яиц растереть с горчицей, добавить рубленые белки, сахар, соль, влить сметану, майонез и смешать с натертым на мелкой терке хреном.
