Выложить массу на блюдо горкой. Мясо хорошо вымыть, мелко порезать. Дрожжи растворить в чуть теплом молоке. Очистить фрукты от кожуры, зерен и сердцевины.
Кроме того, в бульон можно добавить предварительно ошпаренные листики петрушки. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать.
На 6-7 ч оставить в тепле (на кухне). Обжаривать, переворачивая, со всех сторон. Выложите фрукты в миску, перемешайте. Подавать со взбитыми сливками или шоколадным соусом. Плоды черемухи отделить от плодоножек, отбраковать помятые и недозрелые. Начинка N2: Твердый сыр потереть на крупной терке, добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, обжаренный лук, посолить. Натереть сыр на мелкую терку. Затем вскипятить соленую воду, и бросать в кипяток по нескольку баранок, помешивая, чтобы они не пристали ко дну. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой, и потушить вместе с томатной пастой. Очищенные шейки кладут горкой в специальную посуду, вокруг укладывают очищенные клешни. Яичные белки с сахарной пудрой взбить в крепкую пену, добавить к ней какао, крупно посеченный миндаль и все хорошо вымешать. Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением 1/2 чайной ложки соли замесите, как для лапши, пресное крутое тесто. К мезге, которая осталась, добавляют 1 стакан воды на 1 кг ягод, кипятят 3-5 минут и выдавливают сок вторично. Выпекать около 30 минут. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Образовавшийся мясной сок разведем коньяком, в котором был замочен изюм, процедим и польем фазана. Хрен очистить, промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком и помидорами. В посуду выложить нарезанные репчатый и зеленый лук, сельдерей, морковь. Еще раз поставить в холодное место и лишь затем, острым ножом разрезать на одинаковые куски.
Гренки посыпать сахаром с корицей. Филе рыбы нарезать ломтиками, обжарить в масле, положить в смазанную жиром форму, залить смесью взбитых яиц, молока, томата-пюре, соли и тертого мускатного ореха. Тесто взбивают 10-15 минут, после чего добавляют остальную воду (молоко), ванилин, муку и взбивают еще 10 минут.
Для приготовления фарша вырезанную мякоть (без костей) вместе с луком и хлебом (без корочки), намоченным в воде или молоке и отжатым, пропустить через мясорубку. Постелить на стол чистую бумагу и перевернуть с противня на нее испеченный бисквит. Яйца отварить вкрутую, очистить, нарезать небольшими кубиками. Включите духовку и разогрейте ее до 200 °С. Мясо вымыть, очистить от пленок, обложить овощной массой и оставить на ночь в холодном месте. Срежьте с коржей коричневую корочку и разрежьте каждый корж на два слоя. Оставьте полежать (лучше в холодильнике) в течение хотя бы 30 минут. Когда вода уже горячая, но еще не кипит, высыпать в нее содержимое кружки и перемешать ложкой.
В надрезы вложить начинку, два ломтика, образующих порцию, прижать друг к другу.
Потом тонко раскатать и смазать начинкой из 100 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры и 200 г молотого миндаля или орехов. Рыбу почистить, разделать, хорошо промыть под холодной проточной водой, отделить филе от костей, нарезать его небольшими порционными кусочками, натереть солью, черным молотым перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.
Квашеную капусту тушить до полуготовности с небольшим количеством овощного отвара. Жирную куриную тушку нарезать на куски, обмыть, дать стечь воде, а затем положить в кастрюлю и жарить. Через 15 минут, обваляв в муке, обжарьте, добавив томатное пюре. Картофель охладить и положить в салатник. Ломтики хлеба обжаривают с одной стороны на масле, охлаждают и смазывают майонезом. На смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями сковороду положить порезанные очищенные яблоки.
Тесто поставьте в тепло примерно на час, оно должно увеличиться в объеме в два раза. Гарнир красиво разместить вокруг сельди, украсить зеленью петрушки. Нарезать соломкой.
Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2—3 мм) размером примерно 50 х 45 мм.
Из указанных ингредиентов приготовить слоеное тесто и положить его в холодильник на полчаса.
Соединить муку с манкой и растереть с маслом.
Поставить противень в подогретую до 220° C духовку и выпекать палочки 10—15 минут. Взбейте венчиком или ручным миксером в плотную пену - при этом объем должен увеличиться почти вдвое. Посолить. Сухари (1 стакан) подсушить без масла на сковородке до золотистого цвета, залить молоком. Когда тесто еще раз поднимется, выпекать блинчики на растительном масле. растворить в воде соль и лимонную кислоту, добавить взбитое яйцо и муку, замесить крутое тесто. изрубить масло с мукой, придать ему форму четырехугольника, положить в холодное место. тесто раскатать на столе в прямоугольный кусок толщиной в 1,5—2 см и размерами в 2 раза больше куска масла. в середину положить приготовленный кусок масла, окаймив его тестом так, чтобы между ними не оказалось промежутка. края теста плотно сжать. все тесто осторожно раскатать до толщины в 1—1,5 см, сложить вчетверо или втрое, положить на доску, накрыть влажным полотенцем, подержать 20—30 минут в холодном месте, затем снова раскатать, тесто, сложить вчетверо и выложить на холод. в прохладном помещении тесто можно раскатывать несколько раз подряд. если помещение теплое и масло начинает таять, тесто нужно держать на холоде более продолжительное время. процедура раскатывания- и складывания повторяется обычно 4—5 раз. готовое тесто раскатать толщиной в 0,5 см, разрезать на квадратные и прямоугольные куски, выпечь в горячей духовке (230—250 °с) до готовности (светло-желтый цвет).
