Выложить полоски теста на противень на достаточном расстоянии друг от друга и выпекать на среднем уровне духовки 18 минут до золотистого цвета. Бутыль необходимо постоянно встряхивать для лучшего растворения сахара.
С туши молодого барана снять шкуру, отделить ножки, выпотрошить и промыть.
В сковороде нагреть масло и обжарить в нем фарш до рассыпчатости. Жарьте над углями до готовности, поливая соусом. Соленые рыжики осторожно выложить на дуршлаг. Коврижку или очень крупные пряники глазируют с помощью кисточки (которой смазывают изделия яйцом), а мелкие прянички опускают по нескольку штук в посуду с сиропом целиком. Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать тонкими кольцами.
Куриные субпродукты (потроха, шейка, крылышки, шкурка, голова, лапки) хорошо промыть, залить холодной водой и варить в течение 1.-1,5 часов, добавив за полчаса до конца приготовления измельченную луковицу.
Сложите их в посуду, посолите, посыпьте перцем, сбрызните уксусом и поставьте в прохладное место на 40 мин, затем слейте сок и заполните помидоры приготовленным фаршем.
Сушеные грибы перебрать и промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и оставить на 3 часа для набухания. Поместить ребрышки в большое неглубокое блюдо. В пряном отваре сварить порционные куски рыбы. Удалите плодоножки и нарежьте дольками.
Переберите и промойте клюкву.
Крем использовать сразу в теплом виде. Залить блюдо этой смесью и запечь в духовке при умеренной температуре. Спелые томаты консервируют целыми, с кожицей и без кожицы, нарезанными на дольки, дроблеными.
Когда абрикосы сделаются мягкими, протереть их через сито. Молоко вскипятить с сахаром, солью и сливочным маслом, залить им рис до края горшочка и поставить в духовку. По окончании приготовления в сковороду влить небольшое количество воды, соевый соус, раствор уксуса, все перемешать и тушить несколько минут. Затем зеленый перец, помидоры, сосиски нарежьте кольцами и положите на мясо. Когда рыба будет готова, осторожно слить бульон (оставив немного на дне, чтобы можно было подогреть рыбу).
Отвар процедите и охладите.
Всякое жаркое, жаренное на вертеле, надо солить перед концом жаренья, когда будет снята бумага.
За 30 минут до окончания варки добавить спассерованные с томатом-пюре коренья, «букет», специи, белый соус или пассерованную муку и варить при слабом кипении в закрытом котле. Выложить готовую котлету на блюдо. Затем яичные желтки растереть с сахаром, добавить к ним порошок какао, немного муки и холодного молока и хорошо взбить венчиком. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Ставим на чуть выше среднего огонь кастрюлю, наливаем на дно немного оливкового масла, кладем сердца и немного поджариваем их, выпаривая излишнюю влагу.
На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки), с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Соус солят и варят при слабом кипении в течение 10— 15 минут. Соус из взбитых сливок приправить солью, сахаром, уксусом так, чтобы он был кисло-сладким, и окрасить свекольным отваром, подать отдельно в соуснике. Баранину порубить кусочками величиной с горошину, мелко нашинковать лук, добавить красный молотый перец, соль, хорошо перемешать. Эти вареники вкусны просто с сахаром.
В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель ангосутры, вермут и виски, перемешать.
Рыбу с удаленным хребтом размять, смешать с майонезом и выложить на кусочки пшеничного хлеба. Влить в горшочек вино и лимонный сок. Морковь натереть на мелкой терке, обжарить на подсолнечном масле, посолить. Затем мясо посыпать мукой и продолжать обжаривать.
Рубленое мясо обжарить на оливковом масле до рассыпчатости, добавить лук-порей, перец и немного обжарить. Остальной сахар в виде сиропа, полученного при растворении 400 г сахара в неполном стакане воды, добавляют в начале второй или третьей варки. Холодными руками быстро замесить тесто.
Влейте вишневый ликер и подожгите. При 20—25 °C брожение продолжается около 10 дней.
Перелейте в высокий стакан. Рыбу отварить в соленой воде, удалить кости, нарезать кубиками.
Готовый пунш разлить в бокалы и подать в пенистом виде.
Нарезают квашенную (кочанами) капусту кусочками размером 2,5x2,5 см, пересыпают сахаром, добавляют растительное масло, клюкву или бруснику и тщательно размешивают. Мясо должно быть светло-коричневого цвета. Переложить котлеты на блюдо. Все перемешать.
Предварительно за день копченое мясо отварить до мягкости и оставить в своем бульоне остывать. Процедите воду, в которой размокали грибы. Прибавить измельченные корнишоны, шашлычный соус и измельченное крутое перепелиное яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
