Смазать горчицей, поперчить и положить на него ломтики копченого сала, скрепить их зубочистками. Вымыть ее в проточной воде.
Мелко нарезанные картофель и лук обжарьте на оливковом масле и соедините со свининой. Выложить на кухонную решетку. Квас, приготовленный таким способом, можно хранить до 5 дней. При подаче на стол уложить в салатницу. Летом кладут свежие помидоры, зеленый салат, а вместо квашеной капусты - маринованную. Овощи можно также использовать для предварительного фарширования рулетов до приготовления на пару в течение 20—25 мин. 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, немного корицы смешать с 3/4 стакана вина, положить пену из 6 белков, размешать, лить тесто ниточкой в горячее масло, поджарить с обеих сторон, подавать. Напоследок накрыть капустными листьями и деревянным кружком с пригрузом.
Полить соусом нарезанное мясо. Зеленый лук крупно нарезать.
Остудив рулет, снять груз и удалить шпагат.
Заполнить этой массой кожу рыбы и зашить со стороны головы. Капусту обдать подсоленным кипятком, откинуть на решето. Нарезать вареное мясо по 1—2 куска на порцию, равномерно распределяя верхний слой жира.
Ветчину и ананас нарезать кусочками и смешать с салатом.
Готовую рыбу и рис разложить по тарелкам, посыпать зеленым перцем. Поставьте в нагретую духовку на 20—25 мин. Подавать к столу в сотейнике, установленном на решетку. Деревянным или пластмассовым ножом снимите кожицу с горячих баклажанов и остудите их.
Если вы захотите приготовить этот коктейль из свежей клубники, то просто добавьте в блендер горсть льда. Капусту отожмите и положите ее в салатник вместе с подготовленными ингредиентами. Все компоненты вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей.
Когда соус закипит и загустеет, процедить. С артишоков срезать все листья, выскоблить всю сердцевину, чтобы осталась одна только мясистая чашечка (донышко), которую сразу же со всех сторон надо натирать лимоном, чтобы не потемнела. Готовые пельмени укладывают в ряд на лотки, посыпанные мукой, и хранят в холодном месте. На сковороде среднего размера испеките тонкие блинчики с обеих сторон. Когда овощи будут готовы, всыпать в кастрюлю манную крупу и варить 8 — 10 мин, все время помешивая. Добавить сахарный песок, натертую на терке апельсиновую цедру и соль. Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и положить половинки срезом вниз на противень, смазанный сливочным маслом. Сваренные вкрутую яйца остудите, и разрежьте пополам. Выложить на блюдо вокруг риса.
Подавать к картофельным пирожкам, фаршированным овощным и другим блюдам. Яйца, лук и петрушку выложить на помидоры, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке при температуре 250° C в течение 25 минут. После этого посолить, посыпать перцем, положить кожицей вниз в разогретый с маслом сотейник и обжарить.
Чтобы лук не был очень горьким, предварительно заливаем его кипятком примерно на 10 мин. Узким ножом вырезать зубчики по краям. Смешать все, посолить, полить маслом, уксусом и посыпать измельченными петрушкой и укропом. Миндальные пирожные из Лейпцига. Перед подачей на разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить зеленый лук, морковь, добавить соевый соус, немного притомить, после чего положить филе и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало или куриный жир.
Для этого всыпать просеянную муку в кипящую воду и, помешивая деревянной лопаткой, варить 1 — 2 минуты. Полученную массу разводим отваром до густоты супа-пюре, кладем соль, доводим до кипения и заправляем горячим молоком с маслом. Если вода вся выкипит, а морковь будет еще твердой, надо добавить 1—2 ст. ложки воды так, чтобы к моменту готовности моркови вся вода выкипела. Тушите свёклу на слабом огне в течение получаса. Можно также положить на сковороду кусочки шпика, на них — рыбу, через 10 минут перевернуть ее другой стороной. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками, яблоко натрите на крупной терке.
Выложить индейку на блюдо, украсить запеченными овощами. В готовый кофе черный добавляют сахар и охлаждают до 8-10°С.
Заливают горячим маринадом и стерилизуют в кипящей воде 20—25 минут. Муку смешать с водой и маслом, посолить и ввести взбитые белки.
Картофельную муку развести в холодной воде, влить в суп довести до кипения.
