Постепенно, частями добавить остальное количество бульона, тщательно размешивая до получения соуса, по консистенции похожего на густые сливки. Нарезать небольшими кусками отваренную курицу, вынуть кости, поджарить ее в 2 ложках масла, смешать с отваренным рассыпчатым рисом, полить немного жирного бульона, положить соли, немного мускатного ореха, 3—4 мелко изрубленные крутые яйца, смешать, начинить пирог.
Увеличим огонь, и когда вино закипит, положим в него печенку. Очистить рыбу от костей и измельчить. Рис несколько раз промойте, добавьте к фенхелю с луком, перемешайте как следует и дайте настояться около 5 мин. Блюдо подавать к столу с острым соусом. Половину помидора оставьте для украшения, остальное измельчите. Разогреть барбекю или прогреть гриль до максимальной температуры. Уложить их в небольшую и невысокую кастрюлю, влить несколько ложек воды, положить сливочное масло и тушить на небольшом огне до мягкости. Сыр натереть на крупной терке.
Взбивайте все до полной однородности. Молодой картофель отварите в кожуре, затем охладите и порежьте кубиками. Запекать в духовке около 10 минут. Варить на пару до готовности.
Лук нашинковать и слегка спассировать с маслом, затем присоединить морковь, репу или брюкву, ошпаренную кипятком (с целью удаления горечи), капусту, также ошпаренную, свежий горошек, и все вместе припустить с добавлением бульона до готовности. Сварить яйцо вкрутую и мелко изрубить. В кастрюлю положить кусок сливочного масла и уложить слоем разрезанные пополам помидоры, посолить. Половинки плотно уложить в чистые сухие банки, немедленно залить кипящей водой, накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60 °С, для стерилизации. Тарелку накрыть фольгой и запекать 3 - 4 мин на полной мощности.
Верх пирожного украсить кремом, цукатами, консервированными или свежими фруктами.
Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Зелень мелко порежьте.
Приготовьте сироп. Выложить ложкой на противень в виде кружочков и выпекать в духовке при 180-200° до готовности.
Понадобятся два вида теста — светлое и темное. Из желтков и масла приготовить соус, заправить им зеленый лук, смешанный с измельченными солеными огурцами. После этого переложить туда жареного цыпленка и, дав покипеть 2 минуты, снять с огня. Испечь без жира репчатый лук и протереть его через сито. Затем вынуть куски угря, выложить их на блюдо. Мясо порубить на куски по 30-40 г вместе с костями, сложить в горшочки, залить холодной водой и поставить в духовку. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Апельсин разрезать пополам, вынуть из него мякоть и убрать белые прожилки.
Завариваем чай.
А если хотите салатик по-нажаристей, то добавьте еще банку зеленого горошка.
Затем все пропустите через мясорубку, добавьте коньяк, соль, молотый черный перец. Взбить 4 яйца с 1 стаканом молока и 1/2 стакана натертой брынзы.
В кипящую воду (два стакана) положить сахар, размешать и процедить. Хорошо разогреть на сковороде жир или растительное масло, слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук, добавить мелкой соломкой нарезанную колбасу или сардельки.
Отварить 200 г свежего лущеного сахарного горошка (прибавив в воду чайную ложку сахара), процедить. Когда бисквит остынет, нарезать ломтиками в палец толщиной и высушить их в духовке до светло-коричневого цвета. Приготовить медальоны из гусиной печенки величиной с крутой, обвалять их в луке, поджарить, положить на хлебные крутоны, а на них — готовые турнедо.
Позднее, доведите варенье до кипения на слабом огне, прокипятите 5–7 минут и, выдержав 6–8 часов, снова несколько минут поварите. Затем тонко раскатать на посыпанной мукой доске, стаканом вырезать коржики, выстелить ими смазанные жиром формочки, поставить на противень и выпекать до полуготовности в горячей духовке (220-240°) в течение 10-15 минут. Черствый хлеб нарезают ломтиками и подсушивают в жарочном шкафу до темно-коричневого цвета. После этого воду слейте, положите в пшено растительный жир, перемешайте. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти сделать разрез — карман, наполнить его сладкой начинкой, зашить. Добавить корнишоны и маринованный сладкий перец, нарезанные кубиками.
После приготовления дать отстояться 8—12 мин. Очищенный и вымытый лук измельчить и подрумянить дазолотистого оттенка. Дать лапше разбухнуть на медленном огне. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Растереть добела 6 желтков, 1/2 стакана сахара, всыпать 50 г шоколада, потом 1/4 стакана крупчатой муки, хорошенько размешать, положить 6 взбитых белков, осторожно перемешать, переложить в форму, ненадолго поставить в духовку.
Остывший корж разрезать на 2 части, промазать вареньем, джемом или пастой. Затем добавить сметану. В кипящую сметану добавить натертый на терке репчатый лук, молотый душистый перец и снова нагреть ее до кипения.
Перед тем как подавать апельсины на стол украсить дольками корки апельсина. Картофель, свеклу, морковь сварить и оставить остывать.
Муку просеять через сито горкой, сделать в середине ямку, положить в нее кусочки размягченного масла, сметану, яйца, соль, сахар и замесить тесто. Массу равномерно перемешать. При подаче прибавить вино. замесить тесто из кукурузной муки, добавив воду, сахар, смалец, яйца, аммоний, соль и ванилин. раскатать тесто на смазанном маслом листе коржом и выпечь. готовый корж нарезать на ломтики и, когда он остынет, смазать вареньем.
Жареные пирожки переворачивают, чтобы они подрумянились со всех сторон. Отдельно перемешать молоко, соль, разведенный небольшим количеством молока крахмал, можно добавить глютамат натрия.
