После этого разрежьте полученный пласт теста на тонкие полоски и оставьте на 12 часов. Сверху положить кусочки сливочного масла.

Эти пельмени подаются в грибном супе. После того, как они немного подрумянятся, разбить на сковороду яйца.

Готовое тесто использовать для приготовления пирожков, кулебяк.

Посолить, поперчить, залить водой так, чтобы куски птицы выступали из воды, добавить черный перец горошком, лавровый лист (его можно поломать на несколько частей) и прогреть 7— 8 минут при полной мощности под закрытой крышкой. Намазанные сливочным маслом ломтики белого хлеба покрыть густым томатным пюре, заправленным кусочками филе сельди. Затем заправить бульон пассерованными овощами, луком, довести до готовности, посолить и добавить экстракт кореньев. Чеснок очистить, вымыть. Вытащить и промыть холодной проточ­ной водой. Крупу перед варкой перебирают, промывают, заливают холодной водой, в 10 раз превышающей по объему количество крупы.

Оставшееся на шампуре мясо жарить вновь, затем снова срезать и таким образом жарить до тех пор, пока все мясо не будет изжарено.

Клубнику в шоколаде подавайте вместе с ягодами, политыми миндальной настойкой, и шариками мороженого. Пшеничные и ячменные проростки выложить в чашку.

Грибы, лук и сыр пропустите через мясорубку, сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с приготовленным фаршем.

Очищенные и размельченные орехи выложить на тарелку и поджарить при мощности выше средней в течение 2—3 мин, перемешав один раз.

Приготовить фарш: поджарить нарезанный лук в 50 г сливочного масла; добавить туда же пропущенное через мясорубку мясо, поджарить. Куски теста раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 5-6 см. Полить лимонной заправкой подготовленные овощи и тщательно перемешать.

Мясо вареных креветок нарезать кусочками, соединить с нарубленными яйцами, сыром, частью зелени, заправить частью майонеза, солью, соком лимона и перемешать. Картошку поперчите и слегка подсолите. Подают с зеленью петрушки и кинзы. Подавать гуся вместе с вареным картофелем и ягодами брусники. Сверху выложить остальную взбитую массу и охладить. В это время приготовить фарш: все виды мяса зачистить от пленок и сухожилий, дважды пропустить через мясорубку, добавить очищен­ный и мелко нарезанный лук, соль, перец, влить молоко и перемешать до однородного состояния. Для заправки возьмите 2 сто­ловые ложки оливкового масла, лимонный сок, уксус, а также соль, перец и тимьян. Грибы нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле. Обработанную индейку средней величины (целиком) начинить следующим фаршем: смешать 1 кг очищенных и до мягкости отваренных в молоке и протертых каштанов, 250 г нежирной свиной ножки, пропущенной через мясорубку, 2 булочки, размоченные в молоке и протертые через сито, 2 яйца, 2 желтка, 100—150 г сметаны (или сливок), немного соли и перца. Для соуса сливочное масло растопить, обжарить в нем муку, добавить сливки, перец, мускатный орех, соль, тщательно перемешать и готовить до консистенции густой сметаны.

Способ приготовления крема: лимонный сок, муку и сахар хорошо размешать в холодном молоке и сварить из этих продуктов на умеренном огне, непрерывно помешивая, густой крем.

Воду с маслом вскипятить, всыпать муку, тесто выбить и дать остыть.

Нарезать небольшими ломтиками вымытую и очищенную от пленок печень. Смешать растительное масло с уксусом и горчицей, посолить, поперчить, взбить и заправить салат. Маргарин взбейте, добавьте сахар и лимонную цедру, яйца, перемешайте до получения однородной массы, затем всыпьте муку, пищевую соду и взбивайте около 5 минут. Каждый слой полить майонезом, повторить слои несколько раз.

Взять 1 кг суповой, но непременно молодой спаржи: отрезать головки, которые отварить отдельно в соленом кипятке. Под крышкой на медленном огне 5 минут потушим его в собственном соку до мягкости, потом дадим стечь. В готовый суп положить мясо, шпинат и овощи, заправить лимонным соком и посыпать измельченной зеленью укропа.

Помидор натереть на терке или нарезать и вместе с нарезанной зеленью петрушки добавить к фаршу и хорошо размешать.

Половинку лимона с гвоздикой залейте чаем и вином, добавьте вишню, сахар, ликер, корицу ванилин и готовьте при полной мощности под крышкой 5—6 минут. Затем перемешать мелко нарубленные анчоусы с каперсами и полученную смесь нанести на середину смазанных маслом гренков, края украсить тонкой каймой густого майонеза. Плод авокадо помыть, разрезать аккуратно пополам, вынуть косточку. Кастрюлю накрыть крышкой и варить до готовности рыбы 20—25 минут. Мясной бульон сварим в открытой кастрюля на матом огне в половину объема посуды, ладим остыть и снимем жир. Кастрюлю снять с огня, завязать марлей и поставить в теплое место. Через минуту перевернуть их, затем залить белым вином. Все перемешать.

Каждый слой смазываем майонезом. Фасоль и горошек отварить, соединить с тушеными овощами, добавить сахар, толченый чеснок, пряности и тушить еще 7—10 минут. Очищенный картофель вымыть, нарезать ломтиками или кружочка­ми, выложить в нагретую сковоро­ду и поджарить в смальце или рас­тительном масле.

Главное, чтобы там была фасоль, жгучие перчики и пряности. Всыпать муку, соду, изюм, измельченные орехи и слегка вымешать.

Вареные шампиньоны и телятину или вареные петушиные гребешки нашинковать.

Накройте вторым коржом, промажьте его кремом, выложите отавшиеся груши, отложив 6 ломти­ков для украшения, и посыпьте корицей. Яичные белки аккуратно отделить от желтков.